Hvordan lage bakte epler (og hvorfor du bør)

«Jeg har alle ingrediensene til eple, men jeg er for sliten / har ikke nok tid til å lage det. Hva kan jeg gjøre gjøre i stedet? «

Jeg mottok denne tekstmeldingen fra venninnen min Julia en nylig kjølig mandag kveld. «Lag bakte epler.» Jeg svarte. Jeg lærte å elske bakte epler fra mamma, som lager dem ofte. Det er en så enkel, gammeldags dessert: bare kjernede epler fylt med sukker, krydder og smør og bakt til de er møre slik at du kan spise dem med en skje, kanskje dryppet med kraftig fløte eller med litt is på siden. Det er som å spise fylling av en eplepai.

Vis mer

Jeg prøvde å finne Julia en oppskrift hun kunne riffe av, men å lage bakte epler er så lett at jeg bare endte med å snakke henne gjennom trinnene. Husk teknikken, og du kan lage bakte epler på en hvilken som helst måte du vil ha dem på kalde netter når du ønsker en fersk dessert ut av ovnen uten å måtte gjøre for mye arbeid. Slik gjør du det :

Velg de riktige eplene

Moren min og jeg kan aldri bestemme hvilket som er det beste eplet variasjon for å lage bakte epler. Noen varianter blir sopp så raske at de eksploderer ut av skinnet, mens noen holder seg merkelig faste. Uansett er de spiselige, men ikke ideelle – et bakt eple skal være intakt, men være mykt nok til å spise med en skje. Så jeg bestemte meg for å lage parabolen med så mange epler som jeg kunne finne i matbutikken, slik at jeg kunne sette rekorden rett for mammaen min.

Etter å ha laget parabolen på nøyaktig samme måte med åtte forskjellige varianter. (Jonagold, Honeycrisp, Cortland, Granny Smith, Gala, Pink Lady, Fuji og McIntosh), var det to klare vinnere: Gala_ og Fuji epler, som begge ble fine og myke på innsiden, men opprettholdt formen når de ble bakt.

Du trenger ett eple per person. Det spiller ingen rolle hvor mange du baker på en gang – Bare velg en bakebolle som vil ha ønsket mengde epler med ikke for mye tom plass rundt seg. (Noen ganger lager jeg bare ett enkelt bakt eple i en veldig liten bakervarer for meg selv.)

Hul ut de eplene

Men ikke bruk en eplekern – den vil skjære hele veien gjennom eplet, og det er ikke det vi er ute etter. Du vil fjerne kjernen og frøene mens du holder bunnen av eplet intakt, slik at du har en fin liten beholder i midten for å fylle med søte ting og smør.

Start med å bruke en kniv for å skjære forsiktig i skiver. rundt den øverste kjernen av eplet, og pass på at du ikke går helt gjennom til bunnen. Trekk deretter ut det du kutter, og bruk en skje til å øse ut resten, og pass på at alle frøene er ute. Jeg synes at de skarpe kantene på en 1/2 ts. måleske er ideelle for å øse ut kjernen, men enhver liten skarp skje eller til og med en melonballer vil gjøre det.

Fyll dem med søte ting

Plasser de uthulede eplene i en bakebolle som har sider som er minst 2 inches høye og ikke etterlater for mye tomt rom rundt eplene. Fyll deretter hver eple med noe søtt, litt krydder og litt smør.

Du vil ha ca 1 ss. søtningsmiddel per eple: det kan enten være et flytende eller granulert søtningsmiddel, som brunt sukker, kokosnøtt sukker, lønnesukker, lønnesirup eller honning. Legg til en klype eller to av favorittkrydderne til hvert eple også: kanel, muskatnøtt, allspice , nellik, kardemomme og / eller ingefær. Og ikke glem en klype salt også. Noen få små kuber med smør i hvert eple vil gjøre dem mer saftige og deilige – tilsett smøret sammen med søtningsmiddelet og krydderene. Det spiller ingen rolle hvilken rekkefølge alt går i, siden det hele smelter sammen når det bakes.

Hell væske rundt dem og bake

For å forhindre at eplet kulles og kleber seg til bakefatet mens det baker, men også for å bidra til å myke det når det baker, vil du hell ca 1 tomme væske rundt eplene.Vann er det enkleste valget og vil få smak med krydder og søtningsmidler og juice fra eplene når det bakes. For en søtere saus, bruk fersk eplecider – og fortsett og legg til et skvett bourbon eller konjakk i den eplecideren hvis du vil. (Du kan også spike vannet ditt, og det ville være deilig.)

Stek eplene i en Ovnen på 350 ° F til de er veldig ømme, omtrent 40 til 45 minutter. Begynn å sjekke en halvtime, og hvis væsken har fordampet så mye at overflaten på bakefatet er tørt, legg til mer.

Server dem varme, kanskje med krem

Når du trekker de bakte eplene ut av ovnen, la dem sitte i fem til ti minutter før du serverer for å unngå å svi munnen. Øs litt av væsken fra bakefatet i hver bolle sammen med hvert eple. Tilsett deretter et skvett med kald, tung krem hvis du liker (jeg gjør det) eller en iskrem eller yoghurt – noe kaldt og kremaktig ved siden av et varmt, søtt eple er alltid en veldig god ting.