Hvordan lage Corned Beef Brisket | 5 måter

Lær hvor enkelt det er å lage ditt eget Corned Beef fra bunnen av. Du starter med en oksebrisket som blir bevart i en saltlake med syltet krydder, og som deretter kan tilberedes på 5 forskjellige måter. Resultatet blir en smakfull, saftig og supermørt Corned Beef-middag!

Det kan være vanskelig å finne corned beef i dagligvarebutikkene hele året, men i midten av mars begynner du å se det i alle dagligvarebutikker. Den vil bli vist på spesialmenyen på mange restauranter, men nå kan jeg vise deg hvordan du lager corned beef fra bunnen av.

Ikke vær nervøs, det er faktisk ganske enkelt å lage! Da jeg først begynte å lære å lage mat etter at jeg ble gift, pleide jeg å holde meg borte fra steker eller andre typer biff fordi jeg var redd og ikke helt sikker på hvordan jeg skulle lage dem.

Imidlertid, da jeg ble mer selvsikker og begynte å utvide meg, begynte jeg å omfavne biff og steker, så hvis du har noen forbehold om det også, ikke bekymre deg for at du har dette.

Når det gjelder matlaging av corned beef-bryst, kan du koke det fra bunnen av, noe som innebærer å peke kjøttet, tilsette syltede krydder, og så har du 5 forskjellige måter du kan lage det på

Eller du kan jukse og kjøpe ferdigpakket corned beef og tilberede det på 5 forskjellige måter. La oss gå rett inn i det.

Hva er Corned Beef?

Corned beef er en oksekjøttbørste herdet i saltlake med syltet krydder for å gi det litt ekstra tilsatt smak. Når det er tilberedt riktig, er corned beef mørt og gir deg en salt, men likevel litt sur berøring på grunn av krydderne.

Så mange mennesker elsker å tilsette steinmalt sennep til det kokte kornbiffen og serveres oftest med kål, gulrøtter og poteter.

Du finner corned beef brisket i enhver god delikatesseforretning, og la meg fortelle deg at det er en fantastisk sandwich!

Hvorfor kalles det Corned Beef?

For å være ærlig visste jeg ikke hvorfor corned beef egentlig kalles corned beef med tanke på at det er en bryst. Men etter å ha gjort noen undersøkelser lærte jeg at ordet «corned» kom fra et gammelt engelsk ord for korn eller små biter av harde ting så små som et saltkorn.

Corned beef fikk navnet sitt fra herdingen prosess som brukes til å konservere kjøtt ved å dekke biffen med store «kjerner» av steinsalt. Saltet trekker ut fuktigheten og hindrer bakterier i å vokse.

Hvordan smaker corned beef?

I har alltid vanskelig for å beskrive hvordan maten smaker, men jeg skal gjøre mitt beste.

Siden corned beef vanligvis er laget av bringebær, kan du tro at det smaker akkurat som vanlig roastbiff, men det er ikke tilfelle.

På grunn av saltlakseprosessen som den gjennomgår, får den en balansert smak av salt, litt syrlig og krydder. Ikke bekymre deg, de briny smakene er ikke overveldende i det hele tatt.

Pastrami vs Corned Beef

Som vi vet så langt corned beef er laget av bryst, som kommer fra kystens nedre bryst.

Pastrami kan også komme fra bryst, eller det kan komme fra kuens marineområde. Sjøkuttet er et fettete snitt som holder godt til en lengre tilberedningsprosess.

Corned beef er tilberedt etter at den er saltherdet, mens pastrami er krydret med en tørr krydderblanding, og deretter blir den røkt og dampet igjen før den serveres.

Pastrami og corned beef blir ofte funnet side om side ved en delikatesseforretning servert på tradisjonelt rugbrød med sennep. Sennep er ikke min favoritt, så jeg ber alltid om brødbrettet mitt.

Corned beef er ikke bare kjent for å være på deilige smørbrød eller servert sammen med kål og poteter, men det er også en super populær frokostvare. Er det noen her som elsker corned beef hash ?? Jeg gjør det !!!!

Hva gjør Corned Beef Pink?

Nøkkelrediensen i å gi corned beef sin levende rosa farge, som kalles «corning» -prosessen er å bruke Pink Curing Salt.

Pink curing salt er laget med natriumnitrat, som forhindrer at maten går dårlig mens den lagres. Curing salt er farget rosa slik at den ikke tar feil til vanlig mens du har bordsalt.

Du kan kjøpe det online, på et spesialmarked eller en slakterbutikk.

Natriumnitrat brukes til å kurere andre matvarer som bacon, skinke, og pancetta. Store mengder nitrater er ikke veldig sunne, og noen velger ikke å ha nitrater i kostholdet i det hele tatt.

Som et alternativ til å bruke herdesaltet, velger noen å tilsette 1-2 rødbeter i det kokende vannet når det er på tide å lage corned beef.

Ved å tilsette rødbeter vil det gi deg den rosa fargen du vil ha i kornbiffen. Jeg har personlig ikke prøvd denne metoden, men hvis du har prøvd den, gi meg beskjed om hvordan den fungerte.

Er Corned Beef Brisket Sunt eller dårlig for deg?

Corned beef er ikke det sunneste alternativet der ute, men betyr ikke at det ikke er ok for en og annen godbit. Jeg anbefaler ikke å spise det hver dag, men en og annen gang er det bra.

Det er ikke bare corned beef, men stort sett alle typer spekemat bør egentlig ikke spises regelmessig på grunn av nitratene.

Når du unner deg denne corned beef-oppskriften og fortsatt vil være så sunn som mulig, prøv å ta hensyn til porsjonsstørrelsen.

Ferdigpakket vs hjemmelaget kornbiff

Enten du ønsker å hente en kjøpt corned beef fra matbutikken eller til og med Costco, eller om du vil fortsette og lage din egen, fungerer begge alternativene, og det er noen fordeler hver vei.

• Ved å lage din egen hjemmelagde corned beef-oppskrift har du mer kontroll over hva som faktisk går med i den.
• En annen fordel med å lage din egen oppskrift på corned beef er at det kan være vanskelig å finne hele året i butikken.

Så det kan være bedre å få en og lage den fra bunnen av på den måten, kan du ha den når du vil.

Noe å huske på er at saltlaken kan ta 7-10 dager, så det er ikke en super rask prosess, mens hvis du lager en kjøpt corned beef kan du ha det mye mye raskere.

Hvordan lage Corned Beef fra Brisket

Jeg vil forklare mer detaljert nedenfor hvordan du kan lage corned beef på 5 forskjellige måter, men jeg vil raskt gi deg instruksjoner om hvordan du tilbereder corned beef fra en rå bryst.

Her er hva du skal gjøre:

1. Lag en salt herdende saltlake bestående av syltet krydder.
2. Mariner brisketten i salt saltlake i 7-10 dager, oppbevar i kjøleskapet.
3. Tøm brystkassen og kok på en av følgende 5 måter til den er kokt og øm.

Hvilket kutt av corned biff mer ømt?

Det er to kutt av bringebryst som er mest populære når du lager din egen kornbiff eller når du kjøper den allerede forhåndsbrined: Point Cut eller Flat Cut. / p>

POINT CUT – Et punktskåret bryst er rundere, tykkere og har mer marmorering og fett, noe som betyr at du får mer smak og er mer øm. Bryst kan generelt være et tøffere kuttstykk til å begynne med, så de fleste foretrekker punktkuttet på grunn av at det er mer ømt.

FLAT CUT – Brystets flate snitt er slankere og er lettere å skære jevnt. Når man koker corned beef i en langsom komfyr, foretrekker noen å bruke det flate kuttet fordi det holder formen bedre og krymper mindre i gryten.

Så samlet sett er punktkuttet det ømme og smakfulle kuttet av bryst, men det betyr ikke at det flate kuttet heller ikke er bra. Å velge riktig kutt av corned beef kommer til slutt ned til din personlige preferanse, men begge vil fungere, og begge vil være deilig.

Hvis du ikke kan bestemme hvilket kutt du vil få, er det en enkel måte å løse det problemet på … gjør begge kuttene av brystkassen! Etter min mening er det alltid en god idé å ha rester, og det som er enda bedre er at du kan lage litt hjemmelaget corned beef hash.

Brining Corned Beef

Nå som vi vet hvilket kutt av bryst som er ømere … er det Point Cut i tilfelle du savnet det, la oss gå inn i saltlake.

Jeg skal begynne å gi deg oppskriften på saltlake:

• 1 gallon vann
• 1 kopp kosher salt
• 2 ts rosa herdesalt
• 4 ss syltet krydderblanding
• 2 hvitløksfedd, hakket
• ½ kopp svir brunt sukker (bruk vanlig brunt sukker hvis ikke spise lite karbohydrat eller på keto)

For å lage saltlake:

1. I en stor gryte, legg til alle saltlakeingrediensene, legg på komfyren og ta med til koke.
2. Når saltlaken har begynt å koke, fjern den fra varmen og la den avkjøles til romtemperatur. Når den er avkjølt, legg den i kjøleskapet til den er helt avkjølt.
3. Legg brisketten i en gryte, eller en stor flat beholder, og hell deretter den kjølte saltlaken over kjøttet. Du vil at saltlaken skal dekke kjøttet helt.
4. Legg kjøttet tilbake i kjøleskapet i 7-10 dager.

Skyller du Corned Beef Before Cooking It?

Skylling av corned beef er ikke et krav, men jeg anbefaler det.Ved raskt å gi corned beef brisket vil det fjerne overflødig salt som er igjen på kjøttet.

Brystet er dynket i en saltlake, så det vil ha mange smaker allerede, så ikke bekymre deg for å vaske bort smaken.

Krydder Corned Beef Brisket

Enten du lager en corned beef-bryst fra bunnen av eller ferdigpakket, anbefaler vi sterkt å krydre før du koker den.

Så langt som krydder corned beef er det ganske avhengig av hvilken vei du lager det og hvor mye krydder du liker.

Måten jeg liker å krydre den som er litt ukonvensjonell, er etter at den er saltlake og klar til å tilberedes, drysser jeg litt hvitløkspulver ca 1 ts og ca 1-2 ss Montreal biffkrydder .

• 

• 

• 

• 

Årsaken til dette er at vi liker corned beef til å være litt sprø på toppen og krydder blir fine og sprø.

En annen måte å krydre på er å tilsette 1-2 ss syltet krydder i corned beef. Du kan enten strø det på corned beef eller tilsette krydder i vann hvis du koker det, koke det langsomt i crockpot eller presse det på trykk.

5 måter å lage corned beef

Når corned beef er krydret, er den nå klar til å tilberedes.

Igjen, det spiller ingen rolle om du velger å lage ditt eget corned beef fra bunnen av, eller hvis du kjøper en ferdigpakket, kan du følge en av de fem måtene nedenfor for å få mest mulig munn- vanning corned beef oppskrift du noen gang har hatt!

Hvis du noen gang har hatt noen forbehold om hvordan du lager corned beef, har denne artikkelen trinnvise instruksjoner og mange tips.

Hvordan lage corned beef i ovnen / bakt

Hvorfor gjør det? – Å tilberede denne corned beef-oppskriften i ovnen har alltid vært min familie. Jeg liker at corned beef er sprø på toppen, og å steke den helt på slutten er den beste måten å gjøre det på.

Hvordan gjøre det – For en 5 lb saltet kornbiff.

1. Forvarm ovnen til 350 grader.
2. Legg corned beef i en stor glassfat, eller i en nederlandsk ovn.
3. Dryss 1-2 ss syltet krydder eller Montreal biffkrydder over kjøttet.
4. Hell 4 kopper vann eller kjøttkraft i pannen.

Hvor lenge skal jeg lage mat? – Dekk til med folie og kok i ovnen i ca 3 ½ – 4 timer. Sjekk med jevne mellomrom og tilsett vann eller buljong om nødvendig for å forhindre at brystet tørker ut.

For å skarpe toppen, fjern folien helt på slutten og broil i 3-5 minutter.

TIPS: Hvis du tilsetter poteter, gulrøtter eller kål, legg dem til pannen samtidig med corned beef.

Må jeg dekke det med folie? – Ja. Hold corned beef dekket med folie, den holder corned beef fuktig og øm.

Hvordan lage Corn Corn på ovnen / Kokt

Hvorfor gjør det? – Å koke corned beef langsomt på ovnen gir deg ømme skiver corned beef hver gang. En enkel måte å lage en bryst på.

Hvordan gjøre det – For en 5 lb saltet kornbiff.

1. Legg corned beef i en stor potte eller nederlandsk ovn.
2. Dryss 1-2 ss syltet krydder eller Montreal biffkrydder over kjøttet.
3. Hell 4 kopper vann eller kjøttkraft i potten.
4. Slå på høy varme og la buljongen eller vannet koke, og reduser deretter varmen til lav og dekk til.

Hvor lenge skal jeg lage mat? – Kok i 3 ½ – 4 timer. Tilsett mer vann eller buljong for å holde corned beef tildekket.

Hvordan lage corned beef i en øyeblikkelig gryte

Hvorfor gjør det? – Instant Pot’s er helt raseri akkurat nå, og du kan lage så mange oppskrifter med det. Dette er en enkel måte å trykke raskt på, mens du ikke trenger å være nervøs for at en trykkkokeren eksploderer. Å bruke en øyeblikkelig pott er en av de raskeste måtene å lage corned beef.

Slik gjør du det – For en 5 lb saltet kornbiff.

1. Plasser metallnettene i bunnen av Instant Pot.
2. Tilsett corned beef i gryten, med fet side opp.
3. Dryss 1-2 ss syltet krydder eller Montreal biffkrydder over kjøttet.
4. Hell 4 kopper vann eller kjøttkraft.
5. Sett lokket på, lås det og lukk ventilen.

Hvor lenge skal jeg lage mat? – Sett på høyt trykk i 90 minutter ved hjelp av en naturlig trykkutløser.

TIPS: Hvis du tilsetter poteter, gulrøtter eller kål, fjern deretter corned beef på en tallerken og dekk med folie. Tilsett grønnsaker og poteter i Instant Pot, forsegl lokket, og sett til høyt trykk i 4 minutter. Gjør nå en rask utgivelse.

Slik lager du kornet oksekjøtt i en sakte komfyr / crock pot

Hvorfor Den? – Det er en langsommere måte å tilberede corned beef på, men du kan starte den om morgenen og komme hjem etter jobb og middagen er klar.

Slik gjør du det – For en 5 lb saltet kornbiff.

1. Legg corned beef i tregkokeren.
2. Dryss 1-2 ss syltet krydder eller Montreal biffkrydder over kjøttet.
3. Hell 4 kopper vann eller kjøttkraft i crockpot og legg lokket på.
4. Slå på svak varme og kok i 8-10 timer.

Hvor lenge skal jeg lage mat? – Slå på svak varme og kok i 8-10 timer. Hvis du har det travelt, må du lage mat på høyt i 4-5 timer i stedet. Men å lage mat på lav er min anbefaling.

TIPS: Hvis du tilsetter poteter, gulrøtter eller kål, legg til crockpot omtrent halvveis i kokeprosessen.

Kan Corned Beef overcook i en crock-pot? – Ja, det er mulig å steke corned beef i en crockpot. Prøv å holde deg på de foreslåtte steketidene, og matlaging på lavt vil hjelpe det fra å tørke ut og bli tøft.

Hvordan lage corned Biff i trykkoker

Hvorfor gjør det? – Dette er litt mer av en eldre generasjons måte å lage en corned beef oppskrift på. Trykkmatlaging kan være litt skummelt, men mange mennesker elsker det fortsatt. Det ligner veldig på en Instant Pot.

Slik gjør du det – For en 5 lb saltet kornbiff.

1. Tilsett corned beef i trykkoker, fett opp.
2. Dryss 1-2 ss syltet krydder eller Montreal biffkrydder over kjøttet.
3. Hell 4 kopper vann eller kjøttkraft.
4. Sett lokket på og lås det.

Hvor lenge skal jeg lage mat? – Sett på høyt trykk i 90 minutter. Etter at timeren har slått av, slå av trykkkokeren og la den hvile i 10 minutter mens den fortsatt er forseglet.

Fjern brystet og dekk med folie til det er klart til servering.

TIPS: Hvis du tilsetter poteter, gulrøtter eller kål, fjern deretter corned beef til en tallerken og dekk med folie. Tilsett grønnsaker og poteter i Instant Pot, forsegl lokket, og sett til høyt trykk i 4 minutter. Gjør nå en rask utgivelse.

Korrekt kutting av corned beef

Det er ikke bare viktig å koke en corned beef, men å kutte en corned beef brisket riktig vei er like viktig også.

TIPS: Skjær alltid corned beef mot kornet, i stedet for å skjære med kjøttkornet. Prøv å kutte kjøttet i ⅛ ”-¼” tykke skiver.

Årsaken til å skjære mot kornet er å skjære gjennom muskelfibrene forkorte dem, noe som gjør bitene lettere å tygge.

Når du kutter med kjøttkornet, etterlater det deg mye tyngre biter, og det er det du ikke vil ha.

Hvilken kniv er best?

Velg riktig kniv! Pass på å bruke en skarp kniv, på den måten blir det lettere å skjære corned beef og vil fortsatt la det være ømt.

IKKE bruk en takkekniv fordi den vil rive kjøttet og etterlate deg skiver med trådete corned beef, og det vil bare ikke se så bra ut heller.

Beste tips for corned biff

• Punktskåret bryst er det mer ømme kuttet.
• Brining tar 7-10 dager, så husk det når du forbereder deg.
• Skyll corned beef etter at det er saltet. Ikke bekymre deg, det skyller ikke bort noen av smakene.
• Høy varme er ingen venn av corned beef. Kok sakte for det mest møre corned beef.
• Corned beef kan tilberedes på 5 måter: Bakt, kokt, i en øyeblikkelig gryte, en langsom komfyr og en trykkoker.
• Stek i ovnen for en sprø belagt corned beef.
• Hvil corned beef i noen minutter før du skjærer det i skiver.
• Ikke bruk en takkekniv, bruk en glatt skarp kniv i stedet.
• Kutt mot kornet, det vil gi deg mindre stramme og mer ømme skiver.

• Corned beef er ikke det sunneste proteinalternativet, men når det spises noen ganger er det en god godbit.
• Pink Curing Salt er det som gir corned beef sin livlige rosa farge. Men IKKE tror det er det samme som bordsalt. Rosa herdesalt kan være giftig ved inntak i store mengder. Den er farget rosa slik at du ikke forveksler de to forskjellige saltene.
• Poteter, gulrøtter og kål er klassiske sider som serveres med corned beef.
• For potet med lite karbohydrat, erstatt potetene med Jicama.
• Corned Beef Hash er den perfekte oppskriften å lage med din rester av corned beef.
• For å fryse: Pakk det kokte eller ukokte corned beefen sikkert i frysepapir og frys i 1-3 måneder.
• For en keto- og low carb-versjon, bytt ut brunt sukker i saltlake med Swerve Brown Sugar, eller en annen erstatning av brunt sukker med lite karbohydrat.
• 1.3 NETTO CARBS PER 6 OUNCES

Ikke kok det ved høy temperatur

Det er mulig å ødelegge corned beef hvis du koker det på for høy temperatur. Du vil at den skal være myk og øm, men kok den for koke for lenge. det kan bli seigt og tøft.

I stedet bør du koke den på svak varme, enten på komfyren, i ovnen eller til og med i en crockpot. Du får ømt corned beef som gjør det på denne måten.

Sørg for å koke det lenge nok

Du vil sørge for at corned beef er kokt til minst 145 grader i årsaker til mattrygghet. Den enkleste måten å sikre at den er tilberedt hele veien er å bruke kjøtttermometer.

Moren min er en av de kokkene som bare kan se på kjøttet og vet ganske mye når det er kokt, men jeg er ikke sånn, så jeg foretrekker å bruke termometeret.

Can You Overcook Corned Beef?

Overcooking av hvilken som helst type kjøtt er mulig, inkludert corned beef. Prøv ditt beste for å holde deg til de foreslåtte tilberedningstidene, og kok corned beef sakte.

Gjør det mer ømt

Brisket er et tøft kuttstykk, så det er best å sørge for at du koker det fint og sakte. Du vil ikke koke kjøttet på for høy temperatur og ikke lenge nok.

Bruk i stedet en lav innstilling over lengre tid.

En annen måte å sørge for at brystet er ømt er å gi det tid til å hvile på benken før det skjæres. Å la corned beef hvile i noen minutter, bør være nok tid.

Jeg håper du liker hvor ømt dette corned beef-brystet er.

Gjør det sprøere

Det beste jeg ville gjort for å få corned beef sprøere, er hvis du baker den i ovnen, legger du ovnen på broil.

TIPS: Ikke la det broile for lenge, bare noen få minutter, så begynner du å se det øverste suset og gi deg litt knasende.

Dieter Denne oppskriften er bra for

Ketovennlig, sukkerfri og Candida-vennlig: Slik oppskriften er, inneholder den brunt sukker i saltlaken. Alt du trenger å gjøre er å erstatte brunt sukker med Swerve Brown Sugar, eller din favoritt erstatning for brunt sukker, og nå er det helt sukkerfritt, keto-vennlig og candida-vennlig.

Nøttefri: Dette er en helt nøttfri oppskrift, som noen ganger kan være vanskelig å finne keto eller lavkarbo, siden mandelmel og annet nøttemel pleier å være en stift.

Meierifritt: Alle som er meierifrie, kommer til å elske denne oppskriften! Ingen smør, fløte eller melk … du kommer til å elske det.

Hva skal jeg gjøre med leftover Corned Beef?

Hva er det første du tenker på når du tenker på rester av corned beef? Det stemmer … .CORNED BEEF HASH !!!!!!

Corned beef hash er den perfekte frokostoppskriften du kan lage med din resterte corned beef.

Men morsomt faktum … visste du at hvis du har et lavkarbokosthold, kan du fremdeles nyte corned beef hash med eggene dine om morgenen? Jeg lover at det er sant. Faktisk har vi nå vår deilige oppskrift på Low Carb Corned Beef Hash opp for deg å nyte.

I mellomtiden er det noen andre ideer du kan gjøre med din rester av corned beef brisket:

1. Corned Beef and Cabbage Casserole
2. Reuben Sandwich
3. Corned Beef and Cabbage Soup
4. Corned Beef Tacos – Jeg vet ikke om deg, men jeg lager dem definitivt neste gang med mine rester.

Dette er bare noen få, men det er mange andre måter å bruke rester av corned beef. Gi oss beskjed om hvilken som er din favoritt!

Hva skal jeg servere med corned beef?

Tradisjonell kornbiffmiddag serveres med:

• Kål
• Kokte poteter
• Gulrøtter

Jeg personlig foretrekker potetmos i stedet for kokt, men det er meg.

Men hvis du ikke kan spise poteter på grunn av karbohydratinnholdet, blir et godt alternativ kokt eller bakt Jicama.

Et annet godt alternativ med lav karbohydrat er hvitløk blomkålmos poteter. Jeg elsker å kunne dyppe kjøttet mitt i noe kremaktig som most blomkål.

Andre sider som fungerer godt sammen med corned beef er:

• Blomkålris
• Ristede grønne bønner
• Ristet brokkoli

OH, og ikke glem å tilsette sennep i skivene med corned beef … det kan du ikke glemme!

Hvordan du oppbevarer

Du kan oppbevare det resterte corned beef i en lufttett beholder og oppbevares i kjøleskap i 3-4 dager. Hvis jeg er ærlig, varer det vanligvis ikke så lenge i huset vårt. Det er vanligvis borte etter dag 2.

Slik gjenoppvarmes

For å varme opp corned beef kan du enten plassere skiver, dekket i ovnen ved 300 grader, eller du kan plassere i mikrobølgeovnen i 60-90 sekunder.

Can You Freeze Corned Storfekjøtt?

Har du noen gang hørt om frysepapir? Jeg ble nylig introdusert for den, og nå er alt kjøttet mitt pakket inn i det og plassert i fryseren min.

Pakk de kokte skivene med rester av corned beef i frysepapir og frys i opptil 3 måneder.

Du kan også fryse corned beef-brystet ukokt også.

1. Skyll først hele brystkassen etter at den er saltet.
2. Tørk det deretter av med tørkepapir, og pakk det godt inn med frysepapir, og legg det i fryseren i opptil 1 måned.
3. Til slutt, tine og lage mat.

Flere stekt kjøttoppskrifter

Hvis du er i stemning for noen andre oppskrifter på stekt kjøtt i ovnen, sjekk ut vår:

• Perfekt stekt kalkun
• Beste Prime Rib Roast i verden
• Spiral skinke
• Hjemmelaget Keto kjøttdeig

Skriv ut