Den peruanske fiskeceviche er en av de deiligste matvarer som mennesker har vært i stand til å finne på under deres eksistens.
Enten fisk, skall, reker eller blandet, har peruansk ceviche ikke bare vært til stede ved bordet som en seremonimester for alle de som ønsker å smake på det fantastiske kjøkkenet i det latinamerikanske landet, denne retten har blitt en internasjonal delikatesse.
Også kjent som cebiche (ja, med b), snakker vi om en glede for tusenvis av latinamerikanske husholdninger (og utover) som de tilbereder hovedmåltidet den som inngang.
Skriv ut
Fish ceviche oppskrift
Ingredienser
- 2 fileter av sål eller kulmule
- 1 Peruvian gul pepper
- 1 stor sitron
- 1 medium rødløk
- Frisk koriander
- Salt
Til følge:
- 1 liten kopp mais
- 1 rosa søtpotet
- Corn nachos chips, potet eller banan
Elabo rasjon trinn for trinn
-
Skjær rødløken i tynne strimler og suge den i vann i 10 minutter, dette vil myke smaken litt.
-
Hakk chilien i tynne strimler, og pass på at den ikke har frø eller en del av venen, det er der den sterkeste krydret smaken er.
-
Rengjør fisken godt og skjær den i terninger på omtrent 1,5 centimeter i diameter.
-
Hakk koriander i en liten størrelse.
-
I tilfelle tilbehør, kok den skinnfrie søtpoteten til den blir øm og reserve.
-
Når du har gjort alle disse første trinnene, kan du fortsette med montering av ceviche som sådan.
-
Bland fisken, med løk, koriander og en klype salt i en bolle der alt sitter komfortabelt.
-
Tilsett deretter sitronsaft og rør godt.
-
Ikke vent mer enn 10 minutter med å servere ceviche etter å ha tilsatt li man å fiske. Som jeg fortalte deg før: ideen er ikke å koke den for mye.
-
Server ceviche på en tallerken med søtpotet skåret i hjul på den ene siden og mais på den andre. . Du kan også la alle servere det som de vil, med eller uten ledsager.
-
Ledsag med banan / potet / maisflis hvis du har lyst.
Ernæring
Husk at tigermelk vil forbli i bunnen av beholderen, ikke kast den, server den i små glass og drikk den, den væsken er av rent gull.
Ceviche-ingrediensene
For å tilberede denne retten må du ha de riktige ingrediensene, disse er veldig viktige. Nedenfor forklarer jeg i detalj alt du trenger.
Fisk (og matlaging i sitron)
Den perfekte fisken for å lage en klassisk peruansk ceviche de er eneste og grouper. Hake eller croaker kan også brukes. Det veldig viktige er at de er veldig friske, at de ikke lukter noe, og at de selger det til deg uten torner.
Prøv å kjøpe det samme dag du skal forberede det. Ikke bruk frossen fisk.
Og vær nøye med følgende: fisken skal ikke stå «marinering» eller «koke» i sitron i mer enn 10 minutter, uansett hva andre websider forteller deg, kokebøker, tv-programmer, kokker osv., FISK SKAL IKKE KOKES I Sitron, det er en veldig vanlig feil overalt, bortsett fra i peruanske hjem.
Fisken marineres sitron i omtrent 5 minutter og spist, uansett hva de ellers forteller deg, er det galt.
Chili
Den peruanske gule chili er sammen med fisk stjernen i denne retten.
Det er viktig at du fjerner frøene og den hvite venen inni, for å myke den krydrede smaken.
Noen setter hakket gul chili i strimler eller veldig små firkanter og legger litt chili-pasta som er tilberedt på den.
- Gul chili pepper: peruansk smak for excellence
Konturene eller akkompagnementene
Det tradisjonelle er at de serverer din peruanske ceviche med kokt søtpotet og med choclo (ung mais). Men det er varianter. Du kan spise fisk ceviche med potetgull eller med plantain-steiner for eksempel. Du kan bli kreativ med dette.
Tigermelk
Etter å ha tilberedt fiskeceviche, i bunnen av beholderen hvor du blandet alle ingrediensene, vil en hvitaktig væske være igjen. Denne «buljongen «kalles leche de tigre og er de-li-cio-so. Det er ikke noe mer enn konsentrert juice av alt du blandet.
Noen mennesker legger det vanligvis i små glass i bordet, ved siden av ceviche, for å ta det som om de var «skudd», som fører meg til: du kan blande tigermelk med en alkoholholdig drink, for eksempel Pisco, og gjøre måltidet morsommere.
Andre peruanske oppskrifter som jeg anbefaler deg å prøve
- Ají de Gallina Oppskrift
- Oppskrift for å lage Arroz Chaufa
- Peruansk ris med sjømat
- Peruvian Lomo Saltado Oppskrift
- Reker Chupe Oppskrift
- Peruvian Causa