Ube Halaya / Ube Jam (Vegan and Dairy-free) - Sunnere versjon

Lær hvordan du lager denne populære filippinske lilla syltetøysyltetøyen eller kjent som ube halaya uten smør, kondensert melk og fordampet melk. Det er en meieri og vegansk ube halaya. Det er deilig, men uten altfor søtt. Ube halaya er en dessert alene, eller den kan brukes i andre oppskrifter.

Min første oppskrift noensinne laget med ube som en ingrediens var disse ube crinkle cookies. Jeg elsker alt poteter og yams. Vi har ikke ube i Indonesia, så jeg visste aldri om det før jeg flyttet hit til Minnesota og begynte å lage mat og bake. Jeg så den selges i en frossen pakke og endelig innså at den var ube. Jeg kan ikke få fersk ube, men jeg er takknemlig i det minste at jeg kan få den frosne revede uben eller ube-pulveret. Ube-pulver er litt vanskelig for meg å få, da det ikke alltid er tilgjengelig, men frossent revet yam er allment tilgjengelig her.

Hva er ube halaya (halayang ube)?

Ube er filippinsk lilla yam, ikke ta feil med Stokes eller lilla søte poteter fra Okinawa. De har litt annen tekstur og smak. Fargen på fersk ube yam kan variere fra rosa lilla til dyp lilla farge. Ube halaya eller halayang ube er filippinsk dessert / syltetøy laget med most, kokt ube, kondensert melk (eller kokosmelk), smør og sukker tilberedt på komfyren til den er tykkere. Hell den deretter i en beholder eller form for å la den avkjøles og kjøles . Det er en dessert alene eller brukt i andre oppskrifter.

Ube halaya uten kondensert melk, fordampet melk og smør

Jeg har ønsket å lage ube halaya så lenge tid. Det er en super populær filippinsk dessert, eller skal jeg si syltetøy eller begge deler? 🙂 Men når man ser på ingrediensene til vanlig ube halaya, trenger den kondensert melk, fordampet melk og smør. Det er virkelig en super nam og rik dessert. Jeg har bare ube, kokosmelk og kokosnøttolje. Jeg lurte på om jeg kunne gjøre det bare litt sunnere og ikke med så mye meieriprodukter. Så jeg prøvde oppskriften jeg så her, og den ble veldig bra. Jeg liker like mye denne versjonen. Det er selvfølgelig ikke tradisjonelt, men jeg kan fortelle deg at det fremdeles er veldig velsmakende og enkelt å lage.

Ingredienser

1. Kokt ube – Du kan selvfølgelig bruke fersk ube, frossen revet ube eller ube pulver. Hvis du bruker ube-pulver, følg dette hvordan du rehydrerer ube-pulver før du fortsetter med oppskriften. En annen erstatning for ube kan være Stokes lilla søtpoteter eller Okinawa lilla søtpoteter.
2. Kokosmelk
Kokosmelk er et flott alternativ til kondensert melk og fordampet melk. Det er meierifritt og har fin kokosnøttaroma, noe som er vanlig i de fleste sørøstasiatiske matlaging og baking. Jeg foreslår at du bruker hermetisert usøtet kokosmelk i asiatisk stil
3. Lønnsirup
Jeg bruker 100% ren lønnesirup for å erstatte raffinert sukker. Du kan også bruke agave nektar
4. Kokosolje
Jeg bruker kaldpresset kokosnøttolje i stedet for smør. Du kan også bruke matolje som druefrøolje eller avokadoolje eller hvilken som helst annen nøytral smak olje du ønsker
5. Salt
En liten klype salt gir en god smak til ube halaya

Hvordan lage Ube halaya uten kondensert melk, fordampet melk og smør

1. Hvis du bruker frossent revet ube, tiner du og tømmer overflødig væske. Damp i ca 10-15 minutter eller til det er lett å mase. Hell eventuell overflødig væske

2. Legg kokosmelk, kokosnøttolje eller matolje og lønnesirup i en stor gryte med tung bunn og rør til kokosnøttoljen er smeltet eller kokosmelken putrer forsiktig, men ikke koker

3. Tilsett kokt ube og fortsett å røre

4. Blandingen blir ikke jevn ennå

5. Bruk en nedsenkningsblander, eller hell dette i en blender, og bland det til det er glatt, og hell det tilbake i gryten, og la det koke på middels lav varme til blandingen bare kommer til en mild simmer og deretter fjernes fra varmen. Hvis du vil ha den tykkere, kan du lage den lenger. Vær oppmerksom på at den vil tykne ytterligere når den avkjøles

Hvor lenge skal du lage ube halaya?

Steketiden kan variere fra 15 minutter til 30 minutter eller lenger noen ganger. Det avhenger av konsistensen du vil ha. Jeg koker bare mine i 15 minutter før jeg vil bruke den som pålegg / syltetøy. Hvis du vil ha det tykkere og serverer det som en pudding, koker du det litt lenger. Vær oppmerksom på at den vil tykne ytterligere når den avkjøles

Hvordan bruke ube halaya

1. Ube halaya med ost
Den filippinske liker å spise ube halaya med latik (kokosnøttkaramell), revet ost. Tenk deg kombinasjonen av søt og salt! Å dø for!
2.Som en ingrediens i baking
bruker jeg den til å lage ube-iskrem, ube-rynkekaker, ube-dampede boller, ube-chiffonkake, ube-sveitsisk rulle, ube-muffins, ube-pandesal, ube-brød, ube-ostekake. Jeg mener … trenger jeg å fortsette?
3. Som fylling
jeg bruker det som fyll for butterdeig og dampede boller også

Hvordan du oppbevarer ube halaya

1. Refigerator
Overfør ube halaya til en beholder og la den avkjøles helt, og dekk til og oppbevar i kjøleskapet i maksimalt en uke
2. Fryser
Du kan dele dem ut og oppbevare dem i fryseren i maksimalt 3 måneder for best resultat. Tine bare i kjøleskapet over natten

Lagde du denne meierifrie og veganske ube halaya-oppskriften?

Jeg elsker det når dere tar et bilde og tagger for å vise meg hva dere har laget tag Bare tagg meg @WhatToCookToday #WhatToCookToday på Instagram, så kommer jeg helt sikkert innom og tar en titt på ordentlig!

Oppskrift tilpasses herfra med små modifikasjoner.