Hvordan steke et kalkun – lær enkle teknikker for å perfekt steke en kalkun. Trinnvise instruksjoner fra start til slutt.
Stekt kalkun
Vel med høsttakkefest og jul rett rundt hjørnet, er det på tide å steke en kalkun. Jeg elsker kjærlighet denne sesongen. Og hvordan kan du ikke? Du kan ikke slå på TV-en uten å se på en julefilm, og jeg kan bare ikke hjelpe meg selv, jeg ser dem alle. Jeg kan se julefilmer hele dagen.
Så har du stekt en kalkun før? Ikke vær redd, det er bare en stor fugl. Gjennom årene har jeg sett moren min steke kalkun om og om igjen. Jeg elsker alt om å steke kalkun. Lukten på kjøkkenet, høytidsstemningen rundt og selvfølgelig å spise den deilige kalkunen.
Denne oppskriften på en stekt kalkun er ganske enkel. Jeg fylte kalkunen med en løk, kvartet, hvitløksfedd og sitron. Jeg børstet den med et smør av sitronsmak, sjenerøst og jeg mener sjenerøst og krydret det med salt og pepper.
Hvordan tine et kalkun
Den tryggeste og enkleste måten å tine en kalkun på er i kjøleskapet, men det tar lengst tid. Det vil ta noen dager, avhengig av størrelsen på kalkunen din. Alt du trenger å gjøre er å legge kalkunen i en panne for å fange drypp og la den stå i kjøleskapet i noen dager. Tillat 24 timer for hver 5 kg kalkun.
Hvis du planlegger å saltlake kalkunen, våt eller tørr, kan du gjøre dette mens kalkunen er delvis frossen.
Kan Du lager et frossent kalkun
Tro det eller ei, du kan absolutt lage en frossen kalkun. Den eneste forskjellen er at det vil ta mye lengre tid å lage mat enn normalt, 50 prosent mer tid. For eksempel vil det ta omtrent 5 1/4 timer å lage mat på en 10 kg kalkun. Den beste måten å sjekke om den er tilberedt er fortsatt å bruke et kjøtttermometer.
Kalkunen koker når den tiner, med beina og vingene koker raskere. Hvis du tilbereder en frossen kalkun, vil du ikke kunne gjøre noe gnist eller saltlake.
Slik steker du et kalkun
Forbered kalkunen din for steking. Sørg for å fjerne all emballasje fra den og posen med innpakninger fra hulrommet. Klapp huden tørr med tørkepapir, dette fremmer bruning og sprøhet.
Hvis du fyller kalkunen din, legg dressingen på innsiden og krydre kalkunen sjenerøst på huden med urter og krydder.
I anbefaler ikke å legge til vann i pannen, fordi det skaper damp og kan dampbrenne kalkunen. Kalkunen produserer sine egne smakfulle juice.
Dekk kalkunen og kok den dekket de første par timene. Du kan baste det hvert 30. minutt hvis det er foretrukket. Kok den avdekket den siste halvannen timen, slik at kalkun blir gyldenbrun.
Salting av et kalkun
Jeg pleide aldri å saltlake kalkunene mine før nylig. Brining innebærer å kalkunen nedsenkes i en saltvannsløsning eller tørrbrenning i salt i en dag eller så før matlaging. Dette resulterer i en fuktig og perfekt krydret kalkun.
Hvis du har ekstra tid, anbefaler jeg på det sterkeste å saltlake kalkunen. Ta en titt på innlegget mitt på Brined Roast Turkey Breast for detaljerte instruksjoner om hvordan du saltlakker kalkunen.
En tørr saltlake, også kalt for-salting, krydder kalkunen som en våt saltlake, men det er ikke vann. Du gni i utgangspunktet salt og krydder direkte i kjøttet og skinnet, og lar det hvile i kjøleskapet en periode før du koker. Dette fungerer fordi saltet trekker ut kjøttjuicene gjennom osmose. Saltet løses deretter opp i juice, og denne saltlaken blir absorbert i kjøttet og begynner å bryte ned tøffe muskelproteiner. Resultatet er en saftig, øm, krydret kalkun.
Tips and Tricks
Kok alltid kalkunen til huden er en lys gylden farge. Dekk stekepannen med lokk eller folie og kok dekket i 2 timer (avhengig av fuglens størrelse) og avdekket for gjenværende tid.
Baste kalkunen hver halvtime eller så. Imidlertid vil risting ikke gjøre kalkunen din fuktigere, men det fremmer jevn bruning av huden.
For å virkelig teste kjøttets doneness, bruk et øyeblikkelig kjøtttermometer. Ikke gå etter hudfargen. Kalkunen er ferdig når lårkjøttet når en indre temperatur på 180 grader og brystet når 165 grader. Forsikre deg om at termometeret ikke berører beinet.
Hvis du fyller kalkunen din, må du også sjekke temperaturen på bandasjen. Det skal være 75 grader C.
Akkurat som med en hvilken som helst stek, må du la kjøttet sitte og hvile etter å ha fjernet det fra ovnen i 20 til 30 minutter. Dette gjør at juice kan fordeles gjennom kjøttet og gjør utskjæring lettere.
Steketider for å steke et kalkun
| Tyrkia Vekt | Serverer | Steketid |
| 10-18 lbs | Mindre enn 10 personer | 3 – 3 1/2 timer |
| 18-22 lbs | 10-15 personer | 3 1/2 til 4 timer |
| 22-24 lbs | 16-20 personer | 4 4 1/2 timer |
| 24-29 lbs | mer enn 20 personer | 4 1/2 – 5 timer |
Trenger du flere takkeoppskrifter? Prøv disse:
- Crockpot Brown Sugar Cola Glassed Ham
- Green Bean Casserole From Scratch
- Sweet Potato Casserole
- Sage Pølse Fylling
- Sukkerholdige tyttebær
- Italienske ristede sopp og grønnsaker
- Klassisk gresskarpai
- Bourbon Pecan Pie
- Tyrkia Kjøttboller
Leter du etter flere oppskrifter? Følg videre … Mitt nyhetsbrev Pinterest Facebook Instagram
Slik steker du et Tyrkia
Ingredienser
- ▢ 10 lb kalkun
- ▢ 1/2 kopp smør usaltet
- ▢ 1 sitron zested og saftig
- ▢ 1 ts fersk timianblader hakket
- ▢ 2 ts salt eller etter smak
- ▢ 1 ts pepper eller etter smak
- ▢ 8 kvist timian fersk
- ▢ 1 løk kvartet
- ▢ 10 fedd hvitløk skrelt
Instruksjon
-
Forvarm ovnen til 350 ° C.
-
Smelt smøret i en liten gryte på middels varme. Tilsett sitronskall og juice og teskje timian i smøret og rør. Sett til side.
-
Vask kalkunen og sørg for at du fjerner innpakningene fra innsiden av kalkunhulen. Jeg trimmer også vanligvis litt av overflødig fett rundt kalkunens hals.
-
Legg kalkunen i en stor stekepanne med en steking stativ. Salt og pepper innsiden av kalkunhulen. Fyll kalkunen med løk, hvitløk og timian.
-
Pensle kalkunen med smørblandingen overalt og smak til med salt og pepper .
-
Stikk vingespissene under kalkunens kropp, dette vil bidra til å stabilisere kalkunen under utskjæring, pluss det gjør det lettere å skjære brystet. Knyt bena sammen med slaktergarn.
-
Dekk kalkunen med lokket, eller hvis stekepannen din ikke har lokkedeksel. med aluminiumsfolie.
-
Overfør stekepannen til ovnen og stek kalkunen i 2 timer, fjern lokket eller aluminiumsfolien. Stek ytterligere 1 1/2 time. Bruk et kjøtttermometer for å vite når kalkunen er ferdig. Når termometeret settes inn i brystet, skal det lese 165 F grader og 180 F grader i låret.
-
Fjern kalkunen fra stekepannen til et skjærebrett og dekk med aluminiumsfolie. La den hvile i 20 minutter.
-
Skjær kalkun og server.
Oppskriftsmerknader
Steketider for steking av kalkun:
| Tyrkia-vekt | Serverer | Steketid |
| 10- 18 kg | Mindre enn 10 personer | 3 – 3 1/2 timer |
| 18-22 kg | 10-15 personer | 3 1/2 til 4 timer |
| 22-24 lbs | 16-20 personer | 4 4 1/2 timer |
| 24-29 lbs | mer enn 20 personer | 4 1 / 2 – 5 timer |
Intern temperatur: For å virkelig teste kjøttets doneness, bruk en øyeblikkelig kjøtttermometer. Ikke gå etter hudfargen.Kalkunen er ferdig når lårkjøttet når en indre temperatur på 165 grader F. Sørg for at termometeret ikke berører beinet.
Vær oppmerksom på at ernæringsinformasjon er et grovt estimat og kan variere sterkt basert på på brukte produkter.
Ernæringsinformasjon:
Opprinnelig publisert nov 2014. Oppdatert med tilleggsinformasjon.