Hvordan tine brød uten å ødelegge det

Ta med et frossent brød tilbake til liv

Mens du ikke skal lagre brød i kjøleskapet, kan du fryse brød hvis du tror det kommer til å bli foreldet eller bli muggent. Men hvordan fryser du brød slik at det ikke blir tørt og crusty før du har sjansen til å nyte det? Og hvordan tiner du brødet ordentlig uten å ødelegge det i prosessen?

Det første trinnet er å sørge for at ingen luft kan komme til brødet ditt mens det er i fryseren. I følge ekspertene på Zingerman «s Bakehouse i Ann Arbor, MI, betyr det å fjerne brødet fra originalemballasjen og enten dobbeltsekk brødet i plastposer eller tette det inn i plastfolie slik at ingen luft kan komme inn. Og du vil fryse brødet så snart du kan. Som Zingermans administrerende partner Frank Carollo forklarer: «Jo ferskere brødet er som går inn i fryseren, jo mer fuktighet blir det igjen i brødet når det kommer ut av fryseren. «

Carollo anbefaler ikke å holde brød frossent i mer enn et par måneder, selv om det ikke nødvendigvis er et problem hvis du gjør det. «Det er ingenting som kan skade deg som vil skje,» sier han, men kvaliteten på brødet vil nesten helt sikkert synke jo lenger det holdes frossent. «Dette vil gjøre at noe av fuktigheten kan kondensere på innsiden av plasten og på et eller annet tidspunkt, i en viss periode, vil du ende opp med å brenne litt fryser, «sier han.

Når du er klar for å tine brødet har du to alternativer. Den første er ganske grei. Forvarm ovnen til 350 ° F, ta brødet ut av fryseren, fjern plasten, og legg hele det frosne brødet i den nå varme ovnen. La brødet bake i omtrent 40 minutter for å gjenopplive det. Mens 40 minutter høres ut som lang tid, fungerer denne fremgangsmåten bra, ifølge Carollo, og etterlater deg med brød som lukter og smaker som det er nystekt (fordi det liksom er det).

Hvis du ikke vil kjøre ovnen din så lenge, men du kan først la brødet tine på benken i noen timer. Når det er mykt, tar du plasten av brødet og baker brødet i ovnen ved 350 ° F i 10 eller 15 minutter. Sørg for å holde brødet inne i plastfolien når det kommer til romtemperatur. Ellers vil du » Jeg mister all fuktigheten, og det opptine brødet blir trist og tørt.

Ikke prøv å fryse opp tint brød på nytt. «Når du har satt den i ovnen slik, bør du planlegge å konsumere det hele stykket du har på en sittende, «sier Carollo.» Hvis du varmes opp igjen, frigjøres vanncellene og får det til å virke fuktig og dampende som om det akkurat kom ut av en ovn . Men da vil den miste all fuktigheten. «Å prøve å fryse brødet på nytt vil være meningsløst fordi det» blir hardt.

At » Derfor anbefaler Carollo å fryse brødet i mindre biter, til og med gå så langt som å skjære brødet i skiver før du pakker det inn i plast og fryser. På den måten forklarer han: «Du kan få en veldig fin effekt ved å bare smelle det i en brødrister. . Så kan du spise brødet en bit av gangen så lenge det tar deg, «i stedet for å sitte der og spise et helt opptint brød i en enkelt sittende. (Men hvis det er det du går inn i, er det ingen dom her.)

Ikke gå glipp av vår topp- Vurderte oppskrifter

Få det beste ut av MyRecipes i innboksen.