Hvor mange ganger har du kjøpt kyllingbryst, lår eller koteletter fra dagligvarebutikken lagre for en oppskrift du planla å lage den kvelden, men i stedet endte du med å bestille uttak og stuet det rå kjøttet i dypet av kjøleskapet ditt? Vi har alle gjort det, og vi er ikke her for å dømme deg. Imidlertid er det noe du bør være oppmerksom på når du bestemmer deg for å lagre den forhåndskutte kyllingen til en senere dato – om den fortsatt er fersk. Det bringer opp det virkelige spørsmålet: vet du hvordan du skal vite om kylling er dårlig?
Dette er viktig å lære, sett på rundt 48 millioner mennesker, eller omtrent 1 av 6 amerikanere, blir sykelig av en matbåren sykdom hvert år med 1 million av disse tilfellene som har med kylling å gjøre, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Salmonella, patogenet som finnes i ukokte egg og fjærfe, er det nest ledende patogenet som forårsaker matbåren sykdom (mat laget hjemme hos deg). Vi konsulterte kjøkkensjef på HelloFresh, Claudia Sidoti, for å se hvordan du kan sjekke hvis kyllingen din fremdeles er god å spise, eller hvis det er på tide å kaste den ut, men først skal vi oppsummere hvorfor den kan være farlig.
Hvorfor er rå kylling dårlig for deg?
Flere typer bakterier kan leve av kylling før den blir kokt. Campylobacter, Salmonella og Clostridium perfringens kan forårsake symptomer som feber, diaré, blodig avføring, oppkast og dehydrering. Disse farlige bakteriene kan overføres hvis kylling er underkokt, men også hvis rå kylling er ute og kommer i kontakt med skjærebrett, benkeplater, kjøkkenutstyr eller annen mat, sier CDC. Å lagre rå kylling alene er en god idé. På denne måten kommer juice ikke i kontakt med noe annet på kjøkkenet ditt.
Og etter håndtering av kjølig eller frossen rå kylling, bør du alltid vaske hendene i minst 20 sekunder. med såpe og varmt vann for å forhindre spredning av bakterier.
Hva er tegnene på at rå kylling har gått dårlig?
Det er tre enkle måter du umiddelbart kan sjekke for å se om kyllingen din har toppet seg langt forbi den er først når den er lagret riktig.
- Først anbefaler Sidoti å lete etter en fargeendring. «Fersk, rå kylling skal ha en rosa, kjøttfull farge. Når det begynner å bli dårlig, blekner fargen til en grå nyanse. Hvis fargen begynner å se sløvere ut, bør du bruke den med en gang, «sier hun. Når kjøttet begynner å se grått ut, er det på tide å kaste ut kyllingen.
- For det andre, sier Sidoti å stole på nesen din. «Rå kylling som har gått dårlig har en veldig kraftig lukt. Noen ganger kan den beskrives som en sur lukt. Hvis kyllingen har fått en lukt av noe slag, er det tryggest å kaste den,» forklarer hun.
- For det tredje instruerer kjøkkensjefen å føle kjøttet. Det er riktig, bare kom rett der inne og berør det for å avgjøre om det er usikkert å spise. «Rå kylling har naturlig en blank, slimete tekstur,» hun sier. Men hvis kjøttet er ekstra slimete, er det en annen indikasjon på at det kunne gått dårlig.
Er det noen måte å berge rå kylling som kanskje allerede har bortskjemt?
I utgangspunktet, hvis det har gått dårlig, er det best å bare kaste den ut.
«Det er vanligvis trygt å bare kaste den,» sier Sidoti . «Du setter deg selv i alvorlig risiko for å bli syk.»
Merk: Utløpsdatoen kan også være merket som «selg etter» -datoen. Sørg for å bare kjøpe kylling før den forventede datoen for å sikre størst sikkerhet.
Hva med kokt kylling – omtrent hvor lenge varer den i kjøleskapet?
«Ifølge USDA , kokt kylling som er lagret i kjøleskapet er trygt å spise i tre til fire dager hvis den er riktig lagret, sier Sidoti. «Hvis du vil forlenge holdbarheten ytterligere, kan du oppbevare den i fryseren der den vil vare i omtrent tre måneder. Når den er lagret i fryseren, ta den ut kvelden før og la den tine i kjøleskapet.»
Den store takeawayen: Ikke la det kokte kjøttet henge i kjøleskapet i en uke! Du kan se om kokt kylling har gått dårlig hvis den gir av en harsk lukt eller begynner å se grå ut. Stol på sansene dine igjen.
Relatert: De beste og verste kyllingsandwichene med hurtigmat, ifølge en diettist
Eventuelle tips om hvordan du ytterligere kan forhindre rå kylling fra å bli dårlig?
Det er ett enkelt triks for å sikre at kyllingen ikke ødelegges raskt: fersk kylling må holdes kald, så ikke la den sitte ute på benken, bordet eller hvor som helst er ikke nedkjølt under 40 grader Fahrenheit.
«Dette vil forlenge holdbarheten og forhindre vekst av bakterier. I følge USDA vil rå kylling bare oppbevares i kjøleskapet i omtrent en til to dager, «sier Sidoti.» Hvis den oppbevares i fryseren, bør den være trygg å tine og spise i opptil ni til tolv måneder. «
Og hun har rett. USADepartment of Health & Human Services sier at en rå, hel kylling kan vare så lenge, men hvis den er i stykker, kan den vare i en til to dager i kjøleskapet, men bare ni måneder i fryseren.
Noe annet å vite om hvordan du kan fortelle om kyllingen i kjøleskapet ditt er dårlig?
Sidoti sier: «Når du er i tvil, kast den ut!»
Du hørte kokken. Det er bedre å være trygg enn beklager.
For mer sunne matlagingstips levert rett til e-postboksen hver dag, kan du registrere deg for vårt nyhetsbrev!