Scrub-A-Dub-Dub
I 1970 hadde USA perfeksjonert et eggevaskesystem som var enkelt, effektivt og produserte knirkende egg. Den eneste fangsten var at disse eggene måtte vaskes etter kjøling. Avveien for vakkert plettfrie og bakteriefrie egg er at vask også fjerner et tynt, filmaktig, beskyttende ytre lag kalt neglebånd. Denne skjellaget er det magiske naturlige skjoldet som holder bakterier utenfor et egg mens de lar oksygen sirkulere.
Det er også årsaken til dette avviket i måten egg håndteres over hele verden. Uten skjellaget må egg holdes kaldt – ikke for selve produktet, men for å motvirke bakterievekst i og på det. Omvendt er egg med beskyttende lag intakt mye mindre sannsynlig å bli smittet av salmonella – i det minste på innsiden – og på grunn av dette trenger de ikke å bli nedkjølt.
Enten nærmer seg «høyre» ”Tilnærming? Det er vanskelig å fastslå fra et mattrygghetssynspunkt fordi land måler og rapporterer tilfeller av salmonellainfeksjon annerledes. Det er ofte umulig å sammenligne priser mellom forskjellige populasjoner, enn si å begrense det til tilfeller som tilskrives egg.
> Men det er andre praktiske grunner til at enkelte land tilbereder og selger egg slik de gjør.
Noen steder er kostnadene ved å kjøle egg helt opp og ned i forsyningskjeden fra vask til salg ganske enkelt For høyt. I tilfeller som dette er det bedre å ikke vaske og kjøle egg fordi dette vil gjøre dem mer utsatt for infeksjon hvis de ikke blir avkjølt.
Saken for kjøling er imidlertid forsterket av det faktum at holdbarheten til kjølte egg er rundt 45 dager, mens ikke-kjølte egg er bra i bare 21 dager. Dette betyr at våre knirkende og forfriskende kule amerikanske egg varer lenger enn deres kosmopolitiske kolleger. Og det er viktig for et stort land med et komplekst nasjonalt matsystem med høy kjørelengde.
Uansett om eggene dine kommer plettfrie og nedkjølte eller ved romtemperatur med litt ekstra skitt, er det en god ide å spise økologiske egg. Og når du velger Organic Valley’s Free to Forage ™ egg, bidrar du til høykvalitets dyrepleie for hønsene våre, inkludert utmerket fôr og rikelig med uteplass for å skrape for insekter og støvbad. I tillegg er organisk bra for helsen til planeten vår og for helsen din!
Så gled deg over kjøleeggene dine, og ikke vær sjokkert over å finne den neste gangen du leser en matbutikk mens du er på reise. eggene ved siden av hermetiske bønner.