Når vi vokste opp, hadde vi aldri et fast tradisjonelt høytidsmåltid. Visst, noen år ville mor lage kalkun, men noen ganger ville hun lage and eller laks, men egentlig ville hun egentlig lage en hvilken som helst blanding av retter hun følte for øyeblikket. Det ville alltid være et asiatisk tema fordi vi er kinesere, og et måltid er ikke et måltid uten ris eller nudler, så det antar kanskje at det alltid var konsistent. Men bortsett fra det, var høytiden i utgangspunktet en unnskyldning for å samle alle rundt og spise god mat, uansett hva det måtte være.
jul i Japan
Høytiden er liksom litt som en mengde matvarer, spesielt for oss fordi vi nesten aldri er hjemme for høytiden. I desember er vi i Japan, og vi skal gjøre vår lille tradisjon (det innebærer stekt kylling, en japansk potetsalat juletre, yuzu kyllingkjøttboller, spaghetti og sushi > _ <) men mens vi fremdeles var hjemme, lagde jeg denne klassiske engelske steken for hele ferien, for det er bare noe med en stek som får meg til å føle meg koselig.
Jeg vokste ikke opp med å spise steker – faktisk spiste vi ikke storfekjøtt i oppveksten, men av en eller annen grunn er det noe veldig oppriktig og tilfredsstillende med å plassere et stort stykke kjøtt i ovnen, ha huset fylt med deilig lukt, og deretter hugge det opp til middag, med alle de klassiske engelske sidene. Det føles veldig riktig, veldig høytid, og når jeg gjør det, sier vi alltid til hverandre, la oss gjøre dette oftere!
Jeg preppet dette mens jeg så på flere episoder av Nigellas julespesialiteter på youtube. Nigella er dronningen av juletiden! Jeg elsker å se på julespesialene hennes fordi de minner meg om da jeg pleide å se dem religiøst på Food Network mens jeg pakket inn gaver da jeg var tenåring. Jeg har alltid ønsket å dra til huset hennes for en av henne latterlig over toppen, men likevel tilfredsstillende enkle julebord. Hun og Mariah vil alltid, alltid være jul for meg.
Uansett serverte jeg denne steken med noen øyeblikkelig potetmos. (tør jeg si at det var bedre enn vanlig? Jeg legger ut oppskriften snart), mini Yorkshire-puddinger og raskt sauterte grønne bønner. Mike laget noen skotsegg og en klassisk britisk saus. Det var en høytidsfest for Nigella 🙂
PS – Jeg er endelig bedre !! Den ene tok mye ut av meg. Jeg var en stor baby og gjorde i utgangspunktet ingenting i solide to uker. Mike vil si at jeg ikke gjorde noe i tre uker, noe som sannsynligvis er mye mer nøyaktig. Jeg elsker at han tok over for bloggen, og nå kommer han til å gjøre flere innlegg fordi han er så god på det, så hold øynene dine rene!
Enkel klassisk engelsk stekt oppskrift – serverer 8-12
forberedelsestid: 5 minutter og tilberedningstid: 2,5 timer
total tid: 2,5 timerStekt:
- 3-pund chuckstekt / engelsk stekt
- 2 ss romtemperatur smør
- 6-8 friske salvieblader, hakket
- 1 ss rosmarinåler, hakket
- 1 ts pepper
- sjenerøst strøende kosher salt
Au Jus:
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 liten sjalottløk, hakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2 ss mel
- 2 kopper kylling- eller oksekraft
- salt og pepper etter smak
Varm opp ovnen til 500 ° F.
Bland sammen romtemperatur smør, salvie, rosmarin og pepper. Klapp steken lett med tørkepapir og legg steken i en grunne stekeform. Gni smørblandingen jevnt over hele steken. Krydre sjenerøst med salt.
Sett i ovnen på 500 ° F i 20 minutter, og vri deretter ovnen ned til 200 ° F og stek i 2 timer. Steken vil komme ut til et rosenrødt medium sjeldent. Du kan sjekke med en øyeblikkelig lesetermometer, den skal være rundt 120 ° F. Fjern steken fra ovnen.
Hell overflødig fett fra stekebrettet i en målebeger av glassvæske og sett til side. Skrap lett eventuelle gjenværende pannedrypp fra stekeskålen i en liten gryte og tilsett 2 ss reservert bifffett fra målebegeret. Tilsett hakket selleri, sjalottløk og knust hvitløk og kok til den er myk, men ikke brun. Rør inn mel og fortsett å lage mat til mel forsvinner og blir en lys roux. Tilsett lager, reduser det med halvparten eller til det er fortykket etter eget ønske. Krydre med salt og pepper.
Skjær steken i henhold til din tykkelsespreferanse og server med au jus. Kos deg!
Merk: Forsikre deg om at ovnen din kjører i riktig temp med et ovnstermometer. Sørg også for at den er ren fordi ellers rester som er igjen kan føre til at den røyker 🙂