Denne hjertelige og trøstende Irish Lamb Stew er utrolig enkel å lage, laget med gulrøtter, poteter og lam! Den er sunn, jordnær, helt deilig og perfekt for en kjølig vinterkveld!
Lammestue
Jeg husker en gang da jeg ikke var fan av lam. Hva tenkte jeg! Vel, jeg har forandret meg! Jeg kan ærlig si at jeg elsker lam nå og gleder meg til å lage det ofte. Og det gjør jeg! Slik som denne lammestuing! Det er utrolig smakfullt, og hvis du ikke er en fan av lam på grunn av lukten, må jeg si deg at du ikke skal bekymre deg, du vil ikke lukte noe, bortsett fra deilighet.
Denne lammegryten handler om så enkelt å lage som gryteretter kan få! Jeg mener det! En håndfull ingredienser, minimal forberedelsestid og alt du trenger å gjøre er å vente på at lapskausen skal koke.
Så hvorfor irsk lammegryte? Over jul hadde vi et par venner som bodde hos oss fra Irland. Når venner kommer på besøk, spør de meg alltid hva jeg skal gi meg, og svaret mitt er alltid en kokebok der de bor. Så de ga meg en irsk kokebok. Med St. Patrick’s day rett rundt hjørnet har jeg lurt på hva jeg skal lage for dere som er irske. Og dette er hvordan denne lammegryten ble til, ved å bla i boka, dette er det som hoppet på meg.
Det finnes egentlig ikke noe som heter en eksakt irsk lapskausoppskrift fordi hver familie har sin egen versjon . Imidlertid er det noen grunnleggende ingredienser som alltid blir tilsatt i lapskaus, så dette var det jeg ønsket å dele med deg i dag. En lapskausoppskrift som alle kan lage og utvide på denne oppskriften som du vil.
Hva ingrediensene er i lammestue
Hvis du aldri har laget noen form for lapskaus før, er ideen kan være litt overveldende. Sannheten er at lapskaus er noe av det enkleste du kan lage på kjøkkenet ditt. Her er ingrediensene til denne solide lammegryten:
- Lam
- Mel
- Poteter
- Gulrøtter
- Perelløk eller vanlig løk
- Kyllingbuljong, kjøttkraft, vegetabilsk buljong eller lammekraft
- Olivenolje
- Timian
- Salt og paprika
Andre ingredienser du kan legge til lammestue
Som nevnt dette er en grunnleggende lammegryteoppskrift, en som vi alle bør ha i matlagingsrepertoaret vårt. Men det er ikke å si at du ikke kan eksperimentere og prøve forskjellige ingredienser etter eget ønske. Her er noen andre ingredienser du kan legge til lapskausen din:
- Sopp
- Paprika
- Erter
- Laurbærblad
- Hvitløk
- Tomatpasta
- Bacon
- Rød eller hvitvin
- Øl som Guinness
- Worcestershire Sauce
- Paprika
Himmelen er egentlig grensen. Bare legg til hva du vil. Prøv gjerne forskjellige urter og krydder!
Hvordan lage lammestue
Kast først lammekjøttet med litt mel, og sørg for at hvert stykke kjøtt er belagt med mel. Noen gang lurt på hvorfor? Selv om det er motstridende følelser om dette emnet, er svaret enkelt. For det første lager vi egentlig en roux. Melet på kjøttet blandes med fettet i pannen mens det koker, og gir tykkere kraft når væske tilsettes. Bortsett fra dens fortykningskraft, gir meling av kjøtt en smakfull skorpe som isolerer kjøttet fra høy varme.
Varm opp oljen i en nederlandsk ovn, kast deretter kjøttet og brun det på alle sider, til det er pent og brun. Du må kanskje gjøre dette i et par grupper. Fjern kjøttet fra gryten og sett til side.
Tilsett gulrøtter, løk, poteter, urter og krydder i den nederlandske ovnen. Legg til et sprut av buljongen og skrap de brune bitene fra bunnen av pannen. Kok i et par minutter, og tilsett deretter kjøttet i gryten og den gjenværende buljongen. Kok, og smak deretter til med salt og pepper om nødvendig.
Dekk til gryten og stek i en forvarmet ovn på 350 ° C i 1 1/2 time til 2 timer, til kjøttet er veldig mørt.
Hvilke poteter er best for lapskaus
For gryteretter er det egentlig ingen regel når det gjelder hvilke poteter du skal bruke, fordi gryteretter har mindre væske enn supper. Eventuelle poteter vil fungere, inkludert russetpoteter, Yukon Gold poteter, det er det jeg brukte her. Fingerlingpoteter eller babypoteter vil også fungere ganske bra i gryteretter.
Hva kutt av lam er best for gryterett
Jeg foretrekker å bruke skulder, ben eller skaft for å steke. Lammets skulder er full av smak, og fordi det tar litt tid å bli øm, er det et godt valg for steking eller langsom steking. Skaft er et billigere kutt, tatt fra den nedre delen av bakbena. Det er mye kollagen i skaftet, og når det langsomt tilberedes får kjøttet en myk smeltende tekstur, noe som er perfekt for gryteretter.
Jeg foretrekker vanligvis etappe fordi jeg finner det på Costco og det er vanligvis benfritt og kommer veldig mye. Benet, som skulderen, har mye smak.Lammekjøtt er flott stekt hel, men jeg elsker det også i gryteretter, fordi det ikke tar så lang tid å lage mat. I denne lapskausen ble kjøttet ferdig på 1 1/2 time, og kjøttet var supermørt.
Tips å huske på når du lager den perfekte lammestien
- Alltid brun kjøttet ditt først for å låse den smaken og gi den tykkere kraften til lapskausen din.
- Bruk riktig lammekutt til det mest smakfulle lammet.
- Ikke vær redd for eksperimentere med forskjellige krydder og urter.
- Server denne lammegryten med et godt crusty brød som passer godt til å dyppe.
Slik oppbevarer du restkjøttet av lammekjøtt
La lapskausen komme til romtemperatur, men ikke la den ligge ute, uten kjøleskap i mer enn to timer. Oppbevar den i lufttette beholdere i kjøleskapet i 3 til 4 dager.
Kan du fryse lammestue
Du kan fryse denne lapskausen i opptil 6 måneder. Bare overfør den til lufttette beholdere eller lukkbare fryseposer, og legg dem i fryseren.
PRØV DETTE STEW-OPPSKRIFTER:
- Crockpot Beef Stew
- Meksikansk svinekjøtt
- Coq Au Vin
- Beef Bourguignon
- Ungarsk Goulash
Leter du etter flere oppskrifter? Følg videre … Mitt nyhetsbrev Pinterest Facebook Instagram
Irish Lamb Stew
Ingredienser
- ▢ 3 lb lam kuttet i terninger, jeg brukte benfritt lammelår
- ▢ 2 ss mel til alle formål
- ▢ 3 ss olivenolje
- ▢ 12 perleløk eller 1 stor løk hakket
- ▢ 3 mellomstore gulrøtter skåret i 1 tommers biter
- ▢ 6 mellomstore poteter skrelt og ternet
- ▢ 1 ts timian tørket
- ▢ 1 ts salt eller etter smak
- ▢ 1 ts pepper eller etter smak
- ▢ 4 kopper kyllingbuljong lavt natrium, eller grønnsak / storfekjøtt / lammekraft
- ▢ 2 ss persille fersk og hakket, til pynt
Instruksjoner
-
Prehe ved ovn: Forvarm ovnen til 350 ° C.
-
Kast kjøttet med mel: Kast lammeterningene med melet godt, og sørg for at hvert stykke er belagt med mel.
-
Brunt kjøtt: Varm opp oljen i en stor nederlandsk ovn. Kast i kjøttet og brun det på alle sider, til det er fint og brunt. Du må kanskje gjøre dette i et par grupper. Fjern kjøttet fra gryten og sett til side.
-
Legg til grønnsaker og kombiner alt sammen: Tilsett gulrøtter, løk, poteter, urter og krydder til den nederlandske ovnen. Legg til et sprut av buljongen og skrap de brune bitene fra bunnen av pannen. Kok i et par minutter, og tilsett deretter kjøttet i gryten og den gjenværende buljongen. Kok, og smak til med salt og pepper om nødvendig.
-
Bake: Dekk til gryten og overfør til ovnen for å bake i 1 1/2 time til 2 timer, til kjøttet er veldig mørt.
-
Pynt og server: Pynt med fersk persille og server.
Video
Oppskriftsmerknader
Du kan fryse denne lapskausen i opptil 6 måneder. Bare overfør den til lufttette beholdere eller lukkbare fryseposer, og legg dem i fryseren.
Vær oppmerksom på at ernæringsinformasjon er et grovt estimat og kan variere sterkt basert på produkter som brukes.