Deling er omsorgsfull!
Denne jamaicanske oxtails oppskriften faller utenfor benet og full av fantastisk smak. Den kan lages på omtrent en time med trykkokeren din, eller kok den lav og langsom i en sakte komfyr.
Dette innlegget inneholder tilknyttede lenker. Vennligst les min fullstendige ansvarsfraskrivelse her.
Ingredienser / instruksjoner for full oppskrift er tilgjengelige i
oppskriftskort nederst i innlegget.
Du kan finne viktige tips / triks i bloggposten.
Hvis du noen gang spør meg om hva min favoritt jamaicanske rett er, vil jeg sannsynligvis si oksehale. Det er en oppskrift som mamma ville lage til spesielle anledninger. Jeg skulle ønske vi kunne ha spist den ukentlig, men oksehale kan være så dyrt. Så det ble en av de spesielle søndagsmiddagene eller «la oss feire noe» middager.
Oxtails tar vanligvis timer å lage mat. Men wow, smaken og ømheten oksehale gir er verdt det. for meg er jeg en fanatiker av trykkkoking og fant ut at bruk av en trykkoker kutter tiden for å tilberede oksehale med et tonn. For denne oppskriften kan du bruke en trykkoker eller til og med en langsom komfyr.
Hvordan lage jamaicanske oksehaler og saus
Først miser jeg meg og plasserer ingrediensene mine ved å hogge løk, hvitløk og scotch-panseret eller habanero-pepper. Sørg for å fjerne frøene og membranen fra den varme pepper, ellers blir oksehale for krydret.
Forbered deretter oksehaler ved å rense dem med litt vann og eddik, og tørk dem av med noen papirhåndklær. Jeg vet jeg vet, de sier ikke å vaske kjøttet ditt, men mamma ville bokstavelig talt snakke meg ut hvis jeg ikke gjorde det. Så jeg gjør det.
Krydre oksehalene dine med brunt sukker, salt, svart pepper, hvitløkspulver, alt krydder, soyasaus, Worcestershire-saus og bruning. Bruk hendene og bland, og sørg for at oksehalebitene er helt dekket.
Nå kan du bestemme på dette punktet hvis du har lyst til å marinere eller ikke. Hvis jeg er underlagskok eller treg matlaging, hopper jeg vanligvis over dette trinnet, og smaken er fortsatt ganske fantastisk. Hvis du velger å marinere, må du marinere i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
Instruksjoner for tilberedning av trykk
Slå trykkokeren på «high sauté» -innstillingen. Hvis du bruker en øyeblikkelig gryte, velg «Sauté og trykk på» + «-knappen til den er «mer» -innstillingen. Når trykkokeren er «varm», legg til vegetabilsk olje i gryten.
Deretter legger du større oksehale-biter i gryten, med flat side ned omtrent ¼ tomme fra hverandre, og brun på hver side i ca 2 minutter. Forsikre deg om at du ser på oksehaler på dette bruningsstadiet, ettersom du ikke vil brenne oksehalen. Hvis du gjør det, vil oksehalsausen din smake bitter senere.
Du kan velge å brune alle biter av oksehaler, men jeg vanligvis bare brun de større bitene av oksehalen. De mindre bitene trenger vanligvis ikke bruning.
Når du har brunet oksestansen, glaser du på trykkokeren ved å tilsette ca 2 ss biffbuljong. til en innsats. Ta en treskje og avfett gryten din ved å fjerne de brune bitene i bunnen. Tilsett deretter de gule løkene, grønne løkene, gulrøttene, hvitløkene og skotsk panseret. Rør og surr i ca 5 minutter eller til løken er mykgjort.
Tilsett tørket timian, oksehaler, gjenværende kjøttkraft og ketchup i trykkokeren sett inn. All buljongen dekker ikke oksehalen. Du trenger ikke det.
Trykk «Avbryt» på trykkoker. Dekk med lokk, og sørg for at ventilen er satt til «Forsegling.» Sett trykkokeren til å lage mat på høyt trykk i 45 minutter.
Når tidtakeren går av, la trykkkokeren løsne seg naturlig. Alt dette betyr at du ikke berører det. Hvis du er som meg, kan du stirre engstelig på trykkokeren og vente på oksehale-godheten din. Etter omtrent 25 minutter burde alt presset ditt blitt frigjort. Dobbeltsjekk ved å forsikre deg om at tappeknappen har falt, eller slå ventilen til «Venting» for å sikre at alt trykket er sluppet. Trykk «Cancel» på trykkokeren og åpne lokket.
Fjern oksehalerbitene og grønnsaker fra trykkokeren og legg i en bolle og sett til side. Jeg bruker en edderkoppsil for dette trinnet.
Trykk deretter på «Sauté-knappen på trykkokeren din.
Når væsken begynner å koke, lager du en maisstivelsesoppslemming ved å vispe maisenna med vann i en separat bolle. Rør langsomt inn oppslemmingen i trykkokeren. Tilsett drenerte smørbønner i trykkokeren også og rør dem inn. Kok i ca 5 minutter til sausen har tyknet litt og smørbønnene er varme.
Returner oksehaler og grønnsaker til trykkokeren. Server og nyt.
Merknader om trykkkokeren oksehaler
- Det er best hvis alle oksehalene dine er mellomstore oksehaler som har samme størrelse. Hvis du ikke kan få dem i samme størrelse, er det ingen bekymringer. Det vil fortsatt fungere.
- Oksehale som er for fet, vil føre til fet saus. Du vil ha litt fett, bare ikke for mye fett. Hvis du er oksehale er ekstremt fet, bruk en paringkniv for å fjerne noe av overflødig fett.
- Scotch Bonnet brukes vanligvis til denne oppskriften. Hvis du ikke finner en skotsk panser, kan en habanero erstattes. Du kan også bruke ca 1-2 ts av denne piskesausen.
Leter du etter oppskrifter å servere denne jamaicanske oksehaler med? Prøv disse:
- Jamaicansk ris og erter (trykkokeroppskrift)
- Jamaicansk romstempel
- Sauteéd jamaicansk kål
Finn hele videoopplæringen på Youtube. Ikke glem å klikke på tommelen opp og abonnere for flere oppskriftsvideoer.
Print Pin
Jamaicanske oxtails oppskrift
Ingredienser
- 2,5 kg oksehaler
- ¼ kopp brunt sukker
- 1 ss soyasaus
- 1 ss Worcestershire Sauce
- 1 ss salt
- 2 ts hvitløk pulver
- 1 ts svart pepper
- 1 ts allspice
- 1 ts bruning
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 gul løk hakket
- 4 grønne løk hakket
- 1 ss hvitløk hakket
- 2 hele gulrøtter hakket
- 1 skotsk panser eller habanero pepperfrø og membran fjernet og hakket
- 1 kopp biffbuljong
- 1 ss ketchup
- 1 ts tørket timian
- 2 ss vann
- 1 ss maisstivelse
- 1 16 oz kan smør bønner drenert
Instruksjoner
-
Skyll oksehaler m med vann og eddik og tørk. Dekk oksehaler med brunt sukker, soyasaus, Worcestershire saus, salt, hvitløkspulver, sort pepper, krydder og bruning og gni inn i oksehaler.
-
Sett trykkoker på High Sauté og tilsett vegetabilsk olje når den er varm. Deretter legger du til de større oksehalerbitene i potten, med flat side ned omtrent ¼ tomme fra hverandre og brune på hver side.
-
Fjern oksehale etter bruning og legg i skålen.
-
Deglaze your trykkoker ved å tilsette ca 2 ss kjøttkraft til innsatsen. Ta en treskje og glød gryten din ved å fjerne de brune bitene nederst.Tilsett deretter de gule løkene, grønne løkene, gulrøttene, hvitløkene og skotsk panseret. Rør og surr i ca 5 minutter eller til løken har myknet.
-
Tilsett tørket timian, oksehaler, gjenværende kjøttkraft og ketchup til trykkokerinnsatsen.
-
Trykk «Avbryt» på din øyeblikkelige gryte. Dekk til og kok under høyt trykk i 45 minutter. Når tidtakeren er ferdig, la trykkokeren løsne seg naturlig.
-
Når alt trykket har løsnet, åpner du lokket og fjern oksehaler og grønnsaker, og etterlater væske. Slå trykkokeren på sauté. Når væske begynner å simre, lager du en maisstivelsesoppslemming ved å kombinere maisstivelse og vann til en egen bolle. Rør i kokende væske. Tilsett drenerte smørbønner i trykkoker og la det surre i ca 5 minutter, til væsken er litt tykkere og smørbønnene blir varmet.
-
Legg til oksehale s og grønnsaker tilbake til trykkoker. Server og nyt 🙂
Instruksjoner for sakte komfyr
-
Forbered oppskriften som beskrevet til oksehaler må brunes. Brun oksehale over middels høy varme på komfyrtoppen i en skillet. Når oksehale er brunet, glasser du stekepannen ved å tilsette 2 ss biffbuljong. Tilsett løk og gulrøtter i stekepannen og rør til løken har myknet. Tilsett disse ingrediensene i tregkokeren, samt alle gjenværende ingredienser, unntatt smørbønnene. Kok på svak varme i 8-10 timer eller til oksehale er øm. 30 minutter før servering, tilsett drenerte smørbønner til langsom komfyr.
Komfyrinstruksjoner
-
Følg instruksjonene ovenfor, og kok den på komfyren på middels lav varme i omtrent 3 timer, i stedet for å plassere den i en sakte komfyr eller trykkoker. omrøring av og til eller til oksehaler er ømme. Tilsett smørbønnene når det er omtrent 30 minutter igjen av tilberedningstiden.
Foreslåtte verktøy
Video
Notater
- Det er best hvis alle oksehaler er mellomstore oksehaler som har samme størrelse. Hvis du ikke kan få dem i samme størrelse, er det ingen bekymringer. Det vil fortsatt fungere.
- Oksehale som er for fet, vil føre til fet saus. Du vil ha litt fett, bare ikke for mye fett. Hvis du er oksehale er ekstremt fet, bruk en paringkniv for å fjerne noe av overflødig fett.
- Scotch Bonnet brukes vanligvis til denne oppskriften. Hvis du ikke finner en skotsk panser, kan en habanero erstattes. Du kan også bruke ca 1-2 ts av denne piskesausen.
Ernæring
Deling er omsorgsfull!