Helsemessige fordeler
Kastanjer er rike på vitamin C, som gjør dem unike blant nøtter. En halv kopp rå kastanjer gir deg faktisk 35 til 45 prosent av ditt daglige inntak av vitamin C.
Kastanjer mister noe av vitamin C hvis du koker eller steker dem, men fortsatt har alt fra 15 til 20 prosent av ditt daglige inntak for dette sunne vitaminet. For å beholde mer vitamin C i kastanjer når du lager mat, kan du steke dem ved lavere temperaturer eller bruke en dehydrator for å tørke dem.
Kastanjer er fortsatt en god kilde til antioksidanter, selv etter tilberedning. De er rike på gallisyre og ellaginsyre – to antioksidanter som øker konsentrasjonen når de tilberedes.
Kastanjer har disse ekstra helsemessige fordelene:
Støtter hjertesykdommer
Antioksidanter og mineraler som magnesium og kalium bidrar til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, for eksempel hjertesykdom eller hjerneslag. Kastanjer er en god kilde til disse næringsstoffene og kan bidra til å øke hjertets helse.
Forbedre fordøyelsen
Kastanjer kan også bidra til å forbedre fordøyelsen. Disse nøttene er en god kilde til fiber, som hjelper deg med å holde deg regelmessig og støtter veksten av sunne bakterier i tarmen. Kastanjer er også glutenfrie, noe som gjør dem til et sunt valg for personer med cøliaki.
Kontroll av blodsukker
Fiber i kastanjer kan også bidra til å balansere blodsukkeret. Å spise mat med høy fiber sikrer at kroppen sakte absorberer stivelse. Dette hjelper deg med å unngå blodsukker, som kan være farlig for personer med diabetes. I tillegg har kastanjer en lav glykemisk indeksverdi på 54. Matvarer som er vurdert lavere på den glykemiske indeksen, vil ikke føre til store endringer i blodsukkernivået når du spiser dem.