Det var en rensedag, så jeg fant odds og ender med rester og forvandlet dem til dette Kimchi Fried Rice med Spam. Dette var en original oppskrift av sønnen min, Tim Quirino. Jeg hadde et stille øyeblikk, tenkte på mine to sønner og savnet dem. Som mange er vi alle på plass og unngår å reise på grunn av coronavirus. Mine voksne sønner bor og jobber i forskjellige byer. Tim var hjemme for et langt opphold, jul i fjor, før-pandemi. For en annen tid det var.
Vel, i dag, på mitt New Jersey-kjøkken, gjenskape jeg det Tim lagde til brunsj den gangen. Jeg må advare deg. Dette er en brennende og eksplosiv tallerken. Stekt risbunn eller klassisk filippinsk sinangag-hopp starter energien din. Jeg kastet inn de krydrede tonene mens hvitløk og løk sisset i stekepannen. De salte søppelkakene av Spam utfyllet teksturene til den grønne, varme Kimchi og den tykke pastaen fra Gochujang. Bland det hele sammen, og du har en pikant, pittig, slags pepperet risfat med en lett sødme. Men dette er de veldig sterke, skarpe smaker som dytter deg til å fortsette dagen.
De fleste av oss har ikke sett familie på flere måneder. Filippinere er ikke vant til dette. Våre er nå begrenset til online zoom-møter, gruppetekster, chatter på nettet, daglige meldinger, delte bilder på Facebook. Det er ikke lett. Men det er ikke vanskelig heller. Vi har teknologi, smarttelefoner og sosiale medier som når familie på Filippinene. Så er det de gammeldagse måtene å ringe eller sende håndskrevne brev på. Det viktige er at vi holder kontakten med livslinjen vår – familie, venner og de vi holder av. Det er det beste vi kan gjøre akkurat nå. Det, og en stor bolle med dette godt krydret, skarpe og smakfulle Kimchi Fried Rice.
Kimchi Fried Rice with Spam
Utstyr
-
stor skillet eller wok
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3 til 4 skiver hermetisk søppel
- 2 fedd hvitløk
- ½ av en wh ole løk, terninger
- 2 stilker hvitløkshvite, hakket
- 1 klype salt
- 2 spiseskjeer hakket Kimchi
- 3 kopper kokt hvit ris, minst 1 dag gammel, må kjøles ned
- 1 spiseskje smeltet smør
- 1 spiseskje Gochujang
- ⅛ ts sesamolje
- ½ ts malt svart pepper
- 2 stilker løkgrønnsaker, hakket til garnityr
- ½ spiseskje sesamfrø til pynt
Til servering:
- 2 til 3 hele egg, solsiden opp
Instruksjoner
-
Tilsett olje på stekepannen eller wok. Stek spamskivene i 3 til 4 minutter til de er brune på høy varme. Fjern fra skillet. Legg på bakepapir eller papirhåndklær for å fjerne overflødig fett. Skjær i terninger og sett til side.
-
Bruk samme stekepanne, med samme olje over høyt varme opp, surr hvitløk, løk og løkhvite. Dryss saltet og rør ingrediensene.
Tilsett hakket Kimchi og bland godt.
Tilsett deretter den kokte risen og bland med ingrediensene.
-
I en liten bolle kombinerer du smeltet smør og Gochujang-pasta. Bland til glatt.
Hell dette i stekepannen med den kokte risen. Sett spam-terningene tilbake i risblandingen. Bland alle ingrediensene godt.
Krydre med sesamolje og sort pepper.
Pynt med løkgrønnsaker og sesamfrø. Serveres varm med eggesiden, solsiden opp.
Ingrediensnotater:
-
Kimchi er koreansk syltet kinesisk kål. Den har syrlige, søte og krydret smaker. Den har koreanske grønne chili, ingefær, hvitløk, løkløk, koreansk paprika, sukker. Noen kimchi er laget av reddik. Dette tilberedes med krydder og krydder og sitter i krukker i minst en uke eller lenger. Kimchi på flaske kan kjøpes på asiatiske eller koreanske markeder eller online kilder.
Gochujang er en koreansk rød chili-pasta. Den har smakfulle, søte og krydret smaker. Dette er et gjæret krydder som inneholder chilipulver, klebrig ris, salt og andre koreanske krydderkrydder. Det er en grunnleggende ingrediens som brukes i de fleste koreanske matlaginger. Dette er en tykk, rødaktig pasta og selges vanligvis i plastkar. Finn Gochujang i asiatiske eller koreanske markeder og online.
Ernæring
Merknader om ernæring: Ernæringsinformasjonen som er gitt, er et estimat og vil variere basert på tilberedningsmetoder og spesifikke ingredienser som brukes.
Merknad om copyright: Hei, venner! Vennligst ikke løft eller plagier min originale oppskrift, historier, bilder eller videoer. Alle bildene og innholdet på denne bloggen er COPYRIGHT BESKYTTET og eies av medieselskapet mitt Besa-Quirino LLC. Dette betyr I henhold til LOV at du IKKE har lov til å kopiere, skrape, løfte, ramme inn, plagiere eller bruke mine bilder, essays, historier og oppskriftsinnhold på nettsteder, bøker, filmer, TV-serier, videoer uten min tillatelse. Hvis du ønsker å publisere denne oppskriften eller innholdet på media som er nevnt ovenfor, kan du be min tillatelse, eller skrive det på nytt med dine egne ord og lenke tilbake til bloggen min AsianInAmericaMag.com for å gi riktig tilskrivning. Det er lovlig å gjøre. Takk skal du ha. Send meg en e-post på