Velkommen! I dag, på Paulina Cocina, har vi en ufeilbarlig hjemmelaget flanoppskrift.
Denne utgaven skal egentlig kalles Paulina Cocinas søster, men siden den var for lang la vi den som den var.
he tingen er at jeg spurte søsteren min hvilke typiske argentinske desserter hun visste hvordan hun skulle lage, og hun fortalte meg at hun hadde en superkraft med hjemmelaget flan, en legendarisk enkel flanoppskrift som alle kunne lære seg å lage flan. På toppen lager hun flan med 5 egg, som ikke blir akkurat lette, men det er heller ikke de 12 eggene som Doña Petrona legger i hver hjemmelaget flan bakt, la oss si alt …
Se denne videoen hvis du vil se hvordan hun lager søsteren min hjemmelaget flan trinn for trinn. Og som de er, abonnerer de på kanalen som har høye oppskrifter (laget av meg, ikke av søsteren min) ved å klikke her
Om denne hjemmelagde flanoppskriften
Flan har sin opprinnelse, som mange andre ting, i Europa. Den har blitt spist lenge, lenge og ble servert med pepper. Den hadde et langt og sjeldent navn som var ganske uuttrykkelig, noe som heldigvis førte til det den har nå, og vi vet alle.
Den kom til Latin-Amerika med erobringen, og her, i Argentina, adopterer vi den som en av de klassiske desserter av stilleben, enten blandet eller med dulce de leche. Det er ingen argentiner som ikke har gravd skjeen i en karamellflan.
Dataene mine er nøyaktige igjen, skjønner du? Vel, det er slik at mer eller mindre de vet, det viktigste her er denne fantastiske desserten.
Dette er en oppskrift med den tørre karamellen, det vil si med sukkeret direkte i pannen. Det er en enkel måte å lage karamell på, men den har sin teknikk, som alt annet.
Flan er en enkel og edel dessert, det er derfor vi i dag hedrer den. Jeg lar deg også gi en oppskrift på den andre mest edle desserten som er brødpuddingen.
Og akkurat sånn lar jeg deg være med søsteren sin hjemmelagde flanoppskrift. Kos deg med det …
Ingredienser til denne hjemmelagde flan
hvis du vil gjøre den større, doble mengdene.
-5 egg
– 500cc. melk
-200g sukker
Steg for steg for å lage denne hjemmelagde flan
Det mislykkes aldri he!
1- Det første vi skal gjør er å knekke de 5 eggene våre i en bolle, og så skal vi tilsette 100 g sukker. Vi slo litt til eggene er knust.
2- Tilsett melk. Ja, det er mye melk. Ikke vær redd, den er veldig flytende, men den vil danne seg. Vi rører med en gaffel til alt er godt innarbeidet. Husk at det ikke trenger å bli slått, det trenger ikke å være skummende, det må være godt blandet og ingenting annet, det er derfor vi gjør det for hånd. Når ingrediensene er blandet, reserverer vi oss.
La oss gå med karamellen:
3- Vi skal sette en panne over middels varme uten noe som helst, vi skal lag en tørr karamell. Der skal vi dumpe de andre 100 g sukker som vi har igjen, og vi skal røre hele tiden med en tresleiv. Det tar tid, men de vil se at det smelter og sukkeret vil gå fra å være granulært til væske og fargen vil begynne å bli brun. Vær forsiktig så den ikke blir veldig mørk brun fordi det betyr at den brenner og den vil få en bitter smak som vil ødelegge oppskriften.
Vær alltid veldig forsiktig med karamellen. Ta alle mulige forholdsregler for ikke å brenne deg selv og prøv å holde barna borte i det øyeblikket de gjør det.
Til slutt, når poenget er (dette er søsterens triks), legger vi til en spiseskje kokende vann og rør litt mer. Dette gjør karamellen mer seig.
Steketid:
4- Vi skal sette kilden der vi skal lage flan i en annen beholder med undervegger (a tertepanne for eksempel). Dette er fordi flan er kokt i en dobbel kjele.
Vi skal først fargelegge karamellen inne i flan. Vi flytter den litt slik at den dekker hele overflaten av formen, og nå skal vi helle flanblandingen vår inne. Min søster sier at hvis du vil ha en veldig glatt flan, som de du kjøper i supermarkedet, må du sile blandingen slik at klumpene kommer ut. Ellers lar de det være som det er.
5- Når vi har alt samlet, skal vi legge vann i beholderen som inneholder flaneraen til bain-marie, og vi skal også sette en aluminiumsfolielokk på toppen slik at det ikke danner skorpe. Hvis det ikke plager dem, kan det hende at de ikke tar det på seg også. Så vi skal ta det til en minimum ovn (160º) i omtrent 40 minutter.
6- For å vite om flan er klar, er trikset det samme som for enhver kake: legg en kniv og den skal komme tørr ut. Hvis de gjør denne testen og den kommer ut slik, er flan klar.Før flanningen avkjøles, må den avkjøles helt.
Når den er kald, blir den fjernet fra formen og spist. Det er så enkelt.
