Gordon Ramsay – Hvordan lage en perfekt biff
Denne oppskriften kommer fra Gordon Ramsays F-ord
Gordon sier «ikke glem å lage en biff den store natten. Hvis du følger disse enkle reglene, blir det enkelt. La pannen bli varm og varm. Hvis det ikke er varme i pannen, er det ingen farge. Hvis det ikke er noen farge, er det ingen smak. «Sørg for at biffen er avslappet, noe som betyr at den er ved romtemperatur. En avslappet biff vil koke raskere og vant ‘ ikke være steinkaldt i sentrum. Ingredienser som trengs for å røyke en perfekt biff kan ikke være enklere, så ta en biff neste gang du er på markedet, og kjøp til et deilig måltid.
Vær oppmerksom på at kokte steker kan produsere rikelig med røyk mens du lager mat. Åpne vinduene før du starter, og snu avtrekksviften. Hvis du er i Keto-oppskrifter, kan du få dem hit «
Ingredien ts:
New York Steak (eller kanskje ditt foretrukne kutt)
Salt
Nyknipt pepper
Smør
Nøytral olje (smaksfri olivenolje)
Video
Veibeskrivelse
Bruk et sjenerøst antall salt og pepper til å krydre biffen, og trykk den forsiktig inn i kjøttet sammen med fingrene. Jo tykkere kuttet av biff, jo større salt og pepper bør du ha.
Bruk en hel panne for å røyke biff. Støpejernspanner yter mest optimalt for akkurat dette måltidet. Få pannen fin og varm, du kan tilsette oljen. Vent til oljen blir varm, den må bare begynne å røyke før du legger til biffen. Legg til biffen og skyv den ned i midten med fingrene for å være sikker på at hele biffen berører bunnen fra pannen.
Det er ekstremt viktig å bare snu biffen en gang under tilberedningen. Når du flytter biffen mens du koker, vil den bare tømme den for essensiell juice og føre til et mindre enn ønskelig resultat. For sjeldne, kok 2-3 minutter på den første siden, og vend deretter biffen. Ca 1 1/2 minutt på den andre siden, smelt smør i pannen. Skje smøret over biffen, og sørg for å betale hele biffen. Når biffen bare er ferdig, kan du forvandle den til ryggen, den fete siden ned. Kok i omtrent 30 sekunder for å redusere og myke stripen av fett. Fjern biff fra pannen, og raste igjen med smør i pannen. La det slappe av, og skjær deretter det hvis ønskelig.
Du kan teste doneness med biffen ved å sammenligne fastheten fra biffen til områdene av hånden din. Sjelden er på tommelmuskelen, nær håndflaten din, medium er nær den ytre siden av tommelen, og godt gjort er hvordan håndleddet ditt møter hånden din. Se videoen for bare en visuell forklaring på fasthet. Innbygging er deaktivert rundt videoen av ukjente årsaker, og du kan se den ved å klikke på url.