Spørsmål og svar – Kokosmelk kontra krem av kokosnøtt
Spørsmål:
Jeg har en oppskrift på en pina colada-kake som krever Cream of Coconut eller Coconut Butter. Jeg finner den ikke, bare kokosmelk. Er det det samme? Takk for hjelpen! – Karen (1/08/01)
Svar:
Kokosmelk – Kokosmelk er ikke saften som finnes i en kokosnøtt, men den fortynnede kremen presset ut fra tykt, hvitt kjøtt av en godt modnet kokosnøtt. Kokosmelk er en rik, kremaktig væske laget av vann og kokosmasse. Det er en stiftingrediens i thailandske karriretter og i drikkevarer, sauser, supper og desserter i hele Sørøst-Asia. Usøtet kokosmelk er tilgjengelig i bokser på velutstyrte dagligvarebutikker og asiatiske markeder. Ikke erstatt krem av kokosnøtt.
Krem av kokosnøtt, kokosnøttkrem eller kokosnøtsmør – Kokosnøttkrem er en glatt, tykk væske laget av friske kokosnøtter. Det er tykt og veldig søtt, og brukes ofte i blandede drinker. Kan vanligvis finnes i dine lokale matbutikker og brennevinbutikker, tilgjengelig i flytende og pulverform.
Erstatninger for Cream of Coconut:
Søtet kondensert melk med kokosekstrakt etter smak
1 kopp topplag med hermetisert kokosmelk (ikke lite fett ) – ikke rist eller rør kan før skummet
1 kopp tung piskekrem (35%) pluss 1/2 kopp kokoskrempulver