EuropeEdit
United StatesEdit
Oppskrifter på kremost kan finnes i amerikanske kokebøker og aviser som begynner på midten av 1700-tallet. På 1820-tallet hadde melkeprodusenter i nærheten av Philadelphia og New York City fått rykte for å produsere de beste eksemplene på denne osten. Kremost ble produsert på familiebedrifter over hele landet, så mengdene som ble laget og distribuert var vanligvis små.
Rundt 1873 var William A. Lawrence, en meieri i Chester, New York, den første til å masseprodusere krem. ost. I 1872 kjøpte han en Neufchâtel-fabrikk. Ved å tilsette krem i prosessen utviklet han en rikere ost som han kalte «kremost». I 1877 opprettet Lawrence det første merket med kremost: logoen var en silhuett av en ku fulgt av ordene «Neufchatel & Cream Cheese».
I 1879 inngikk Lawrence en ordning med Samuel S. Durland, en annen Chester-kjøpmann for å bygge en større fabrikk. I 1880, Alvah Reynolds, en ny York-distributør, begynte å selge osten fra Lawrence & Durland og kalte den «Philadelphia Cream Cheese». Ved slutten av 1880, overfor økende etterspørsel etter sin ost fra Philadelphia-merket, Reynolds henvendte seg til Charles Green, en annen meierist i Chester, som innen 1880 også hadde produsert kremost. Noe av Green’s ost ble også solgt under Philadelphia-merket.
I 1892 kjøpte Reynolds Empire Cheese Co. i South Edmeston, New York, for å produsere ost under hans «Philadelphia» -merke. Da Empire-fabrikken brant I 1900 ba han det nyopprettede Phenix Cheese Company om å produsere osten sin i stedet. I 1903 solgte Reynolds rettigheter til «Philadelphia» -merket til Phenix Cheese Company, som var under ledelse av Jason F. Whitney, Sr. (Det fusjonerte med Kraft i 1928). På begynnelsen av 1880-tallet hadde Star cream cheese dukket opp som Lawrence & Durland, og Green laget verdens- og Globe-merker av osten. Ved begynnelsen av 1900-tallet produserte meieriprodukter fra New York. produserte fløteost solgt under en rekke andre merker: Triple Cream (C. Percival), Eagle (FX Baumert), Empire (Phenix Cheese Co.), Mohican (International Cheese Co.), Monroe Cheese Co. ( Gross & Hoffman) og Nabob (FH Legget).
Kremost ble populær i det jødiske kjøkkenet i New York City, hvor det ofte er kjent som en «schmear». Den brukes på bagels, og er grunnlaget for bagel og kremost, en vanlig sandwich med åpen ansikt. Lox, kapers og andre ingredienser blir ofte tilsatt denne retten. Den grunnleggende bagel og kremost har blitt en allestedsnærværende frokost og brunsjmat i hele USA.
CanadaEdit
Mens industrielle kremost, som «Philadelphia», er den vanligste varianten bånd, tradisjonelle ferske kremost, som ikke inneholder stabilisatorer eller konserveringsmidler, opprettholder en tilstedeværelse i det kanadiske markedet, for eksempel kremost som selges av Western Dairy-divisjonen i Gay Lea og Liberte Inc.