Kylling, stekt i paprikasaus til den er smeltende øm, og avsluttet med en sjenerøs dukke rømme, er en ekte vinner.
Denne oppskriften på ungarsk kyllingpaprikash er klassisk, og derfor noe alle trenger å vite hvordan de skal lage den.
For flere kremete kyllingoppskrifter, prøv kylling Stroganoff!
Jeg tror kroppene våre vet naturlig hva de trenger for å varme opp. Og grunnen til at jeg tror det er fordi når november kommer, begynner jeg å drømme om kylling og biff. Måltidene som gir oss trøst og varmer oss opp fra innsiden.
Denne oppskriften på kyllingpaprikash er en av de magiske oppskriftene. Det smaker ikke bare deilig, det får oss også til å føle oss bra etterpå. Hvordan? Jeg har ingen anelse. Trolldommen med komfortmat antar jeg.
Familien min har hatt glede av kyllingpaprikash i årevis. Helt siden jeg oppdaget hvor deilig det er etter min avdøde svigerfars insistering, har jeg laget forskjellige inkarnasjoner av det.
Et av forsøkene mine på å forenkle det førte til min Easy Chicken and Chickpea Paprikash, som har blitt en lesers favoritt. Hvis du er ute etter en rask og slankere versjon av denne ikoniske retten, kan du sjekke den ut.
I dag handler imidlertid alt om den klassiske versjonen, den autentiske paprikashen eller kyllingpaprikas som den også er kjent.
Hva er oppskriften på klassisk kyllingpaprikash?
Den klassiske oppskriften er ganske enkel, som den mest gamle stilen Europeisk matlaging. Den bruker en kylling oppskåret i mindre deler, som blir brunet og deretter sakte kokt i ungarsk paprikasaus til den er veldig øm.
Til slutt tilsettes rømme for litt krem og for å temme den sterke paprikasmaken. Retten, som har sin opprinnelse i Ungarn, men som nytes over hele Øst-Europa, og helt ærlig det meste av verden, serveres ofte med hjemmelagde dumplings.
Jeg serverer den vanligvis med ris, men eggnudler er en flott erstatning for dumplings.
Hvor lang tid tar det å lage kyllingpaprikash?
Ikke så lenge det ser ut til!
Matlaging av kyllingpaprikash vil ta omtrent 1 time fra start til slutt, men bare 15-20 minutter av den tiden er aktiv. Resten er kylling som gjerne spretter bort i den deilige paprikasausen.
Hva gir kyllingpaprikash sin unike smak?
Svaret er enkelt. Det er paprika! Hvis du vil lage kyllingpaprikash best mulig, må du sørge for at paprikaen din er fersk og duftende.
I motsetning til hva mange tror, holder ikke tørkede krydder evig. Faktisk mister de duften ganske raskt. Den beste testen ville være å lukte krydderne dine for å avgjøre om de fremdeles er brukbare.
Generelt varer tørkede krydder i 2-3 år, men nesen din vil fortsatt være den beste indikatoren!
Hvilken paprika er best for kyllingpaprikash?
Ungersk søt eller varm paprika brukes tradisjonelt til denne oppskriften. Imidlertid foretrekker jeg å bruke spansk søt paprika som har en litt røykfylt aroma og deilig smak.
Flere braiserte kyllingoppskrifter
- Kylling Cacciatore
- Fransk kyllinggryte a la Normande
- Italiensk rosmarin Kylling og hvite bønner
- Klassisk Coq au Vin
Har du laget noen av disse, og hvilken er din favoritt?
Chicken Paprikash
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- salt og pepper
- 2 kg kyllinglår og -ben
- 1 løk hakket
- 3 hvitløksfedd
- 2 ss søt paprika
- 2 ss mel
- 400 ml / 1 ½ kopp kyllingkraft
- 400g / 14oz hermetisert hakket tomater / knuste tomater i USA og Canada
- 250ml / 1 kopp rømme
Instruksjoner
-
I en stor panne varm opp 1 ss olivenolje og brun krydret med salt og pepper kyllingedeler over middels -høy varme til den er gylden, men ikke gjennomstekt. Fjern til en tallerken og sett til side. Kast mesteparten av kyllingfettet, men 2 ss.
-
I samme panne tilsett hakket løk og kok på svak varme i 5-7 minutter uten å brune den, tilsett deretter hvitløk og kok kort i ca. 30 sekunder under omrøring. Tilsett deretter paprika og mel, rør for å kombinere til du har en pasta. Tilsett deretter kyllingkraften sakte mens du rører for å unngå klumper, tilsett deretter hermetiske tomater, skru opp varmen og kok opp. Når du er kokt, returner kyllingen med juice tilbake til pannen, dekk med lokk, senk varmen og la koke i 40-45 minutter. Rør av og til for å forhindre brenning.
-
På slutten av koketiden, rør inn rømme og ta den av varmen. Server drysset med litt fersk persille.