Libanesisk ris (Norsk)

Å vokse opp med 100% libanesiske foreldre, jeg er heldig at jeg lærte å lage tonnevis med autentiske libanesiske oppskrifter. Og en av hovedoppskriftene som var den vanligste sideskålen til det meste av maten vår, var denne klassiske libanesiske risen – det vi kaller riz bi sha’riyeh. Det er enkelt å lage, veganer og utfyller så mange retter fra Midtøsten og Arabisk.

Hva er libanesisk ris

Libanesisk ris er i utgangspunktet en rispilaf som består av tre ingredienser: langkornet hvit ris, vermicellinudler og smør eller olivenolje (eller en kombinasjon av begge). Vanligvis krydder jeg den bare med salt. Men noen ganger liker jeg også å legge til en bit kanel enten før eller etter tilberedningen. Så pynter jeg med fersk persille og ristede nøtter som mandler og / eller pinjekjerner.

Denne rispilaf kalles ofte Midtøsten ris eller arabisk ris. Det er en standard (og muligens den mest populære) sideretten i den regionen. Vi serverer det vanligvis med kjøttretter som kafta og shawarma, men vi bruker det også som en base for å følge med mange av våre gryteretter. Det er faktisk slik vi mest spiser det hjemme hos meg. Det er luftig, nøtteaktig og allsidig – i utgangspunktet min ultimate karbo svakhet!

Hvilke ingredienser trenger du til libanesisk ris

• Ris: Tradisjonelt bruker du enten langkornet hvit ris , parboiled ris eller basmatiris. Den parboiled ris får den beste teksturen, men den er mer bearbeidet, så jeg velger vanligvis langkorn eller basmati.
• Vermicelli: Dette er i utgangspunktet korte tynne pasta-nudler som er ikonisk for libanesisk ris. Faktisk kalles denne retten noen ganger Vermicelli-ris på grunn av den viktige rollen vermicelli spiller. Hvis du ikke finner vermicelli-pasta, kan du bruke cappellini (tynnere enn spaghetti) og bare dele den opp i mindre biter.

Hvordan lager du libanesisk ris

Før du begynner stekeprosessen, er det viktig å skylle risen. Du vil skylle risen til vannet renner klart. Legg den i bløt i et nytt parti vann hvor som helst fra 5 til 20 minutter, avhengig av hvor mye tid du har. Hvis du må hoppe over bløtleggingen, er det greit, men ikke hopp over skyllingsprosessen.

Tøm deretter risen fra vannet, og du er klar til å lage den libanesiske risen.

1. Stek vermicellipastaen. Mens du skåler vermicelli, rør ofte og hold øye med den slik at den blir dyp gyldenbrun uten å brenne. Jo lenger du lar den skåle, jo mer nøtteaktig blir smaken.
2. Tilsett straks risen på toppen, smak til med salt og tilsett kanskje litt kanel hvis du vil.
3. Rør alle ingrediensene sammen, og tilsett deretter varmt vann i forholdet 2: 1. Kok vannet, senk deretter varmen til lav, dekk til gryten og la risen koke i 15 minutter ved laveste temperatur.
4. Når risen er fullstekt, slå av varmen, men ikke ikke avdekke potten. Du vil la risen stå uforstyrret i 5 minutter for å la dampen fullføre tilberedningen av risen. Deretter kan du avdekke gryten og lo med en gaffel.

Når du fluffer den med en gaffel, vil du legge merke til den myke og delikate strukturen til den libanesiske risen. Du er nå klar til å servere den sammen med hovedretten.

Tips for å lage den beste libanesiske risen:

1. Bløtlegg risen hvis du har tid. Du kan bruke en fin mesh sil for å skylle risen og gni riskornene mellom fingrene. Overfør deretter risen til en stor bolle og la den trekke i vann i minst 20 minutter. Dette hjelper til med å eliminere overflødig stivelse fra risen og gir jevn matlaging for hvert riskorn (på innsiden og utsiden), noe som alle betyr luftige ikke-klebrig ris!
2. Bruk langkornet ris (som basmati), og ikke kortkornet ris. Forskjellen i kornstørrelse vil sikre at risen ikke blir klumpete. Jeg vil også anbefale å koke risen med vermicelli i et ekstra minutt før du tilsetter vannet. Du vil belegge risen med olivenoljen, noe som gir den ristede smaken og reduserer klumpfaktoren.
3. Rør vermicelli ofte for jevn risting. Ikke bare leter du etter en dyp gyldenbrun farge, men du vil også sørge for at alle de små nudlene blir jevnt ristede. Dette hjelper til med å jevne ut smaken og gir den en generell nøtteaktet ristet smak. Bare vær sikker på at du holder øye med den slik at den ikke brenner.
4. Dekk potten med et rent oppvaskhåndkle etter at den er ferdig kokt. Håndkleet hjelper til med å forsegle lokket og absorbere dampen slik at risen forblir luftig og ikke klumpet.

Hva skal jeg servere med libanesisk ris?

Dette er en stift i min huset og jeg gjør det bokstavelig talt hver uke! Barna mine ville gjerne spise det vanlig med bare litt yoghurt. Men generelt gjør jeg det til å parre med en av mine arabiske gryteretter, som okrabiffgryten eller ertene og gulrøttene mine.

Jeg elsker også å servere den med disse klassiske libanesiske oppskriftene, inkludert: Beef Kafta, Shish Tawook , Beef Shawarma, Grillet kylling Kabob. Dette er et flott alternativ til en vanlig risrett med en Midtøsten-vri.

For mer ris- og kornretter, sjekk ut:

• Mujadara
• Gurkemeie Ris Salat
• Tomatris Pilaf
• Bulgur Pilaf
• Sayadieh Risoppskrift
• One-Pot Chicken and Rice

Denne libanesiske risoppskriften er en som jeg lager til familien min 3-4 ganger i måneden. Det utfyller så mange av rettene våre, det fullfører måltider, og det er noe så trøstende med en bolle med varm ris generelt. Ved å bruke tipsene mine, håper jeg du kan kopiere oppskriften til familien din og nyte denne middelhavsrisen.

Hvis du har prøvd denne sunne, feelgood libanesiske risoppskriften eller annen oppskrift på FeelGoodFoodie, så bruk ikke Ikke glem å rangere oppskriften og gi meg en kommentar nedenfor! Jeg vil gjerne høre om din erfaring med å gjøre det. Og hvis du snappet noen bilder av det, del det med meg på Instagram slik at jeg kan legge om historiene mine!

4.88 fra 24 stemmer

Libanesisk ris

Dette libanesiske riset er en hovedrett fra Midtøsten (arabisk) i hjemmet mitt som jeg lager med bare tre ingredienser: ris, vermicellinudler og oliven olje!

Koketid 15 minutter

Hviletid15 minutter

Total tid15 minutter

Kurs: Siderett

Mat: Midtøsten

Porsjoner: 8 porsjoner

Kalorier: 251kcal

Forfatter: Yumna Jawad

Pin Print

Ingredienser

• ▢ 2 kopper langkornet hvit ris
• ▢ ½ kopp vermicelli durum hvete semolina
• ▢ 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• ▢ ½ ts salt
• ▢ dash kanel valgfritt
• ▢ persille valgfritt, for pynt

Instruksjoner

• Skyll risen med kaldt vann til vannet renner klart. Overfør den deretter til en bolle, og sug med vann i 20 minutter. Tapp godt av og sett til side.
• I en middels non-stick gryte, varme opp olivenoljen på middels varme. Tilsett vermicelli pasta og kok, rør ofte til all vermicelli er en dyp gyldenbrun farge. Vær forsiktig så du ikke brenner den.
• Overfør risen over den kokte vermicelli, og rør til kombinere og beleg ris med olivenolje. Krydre med salt og en bit kanel, hvis ønskelig.
• Tilsett 4 kopper vann og kok opp blandingen. Vannet vil reduseres i prosessen. Reduser varmen til lav, dekk til gryten og kok i 15 minutter.
• Når risen er fullkokt, fjern den fra varmen og la risen dampe i 5 minutter. Avdekk deretter og lo med en gaffel.
• Serveres varm med fersk persille og ristede nøtter, hvis ønskelig.

Merknader

Lagring: Oppbevar eventuelle rester i en lufttett beholder. De vil vare i 5-7 dager i kjøleskapet.

Sourcing: Du kan finne vermicelli-pastaen på Midtøsten-markeder, matvarer med naturlig mat eller til og med i store supermarkeder, ofte lokalisert med andre ingredienser i Midt-Østen.

Erstatninger: For best resultat, følg oppskriften som den er. Men hvis du ikke finner vermicelli pasta, kan du bruke capellini pasta (tynnere enn spaghetti) og bare dele den i mindre biter. Jeg vil unngå å bruke spaghetti siden størrelsen er så mye større.

Ernæring: Vær oppmerksom på at ernæringsetiketten som er gitt bare er et estimat.Det vil variere basert på de spesifikke ingrediensene som brukes. Oppskriften forutsetter at hver porsjon er 3/4 kopp kokt ris (som er omtrent 1/4 kopp tørr ris)

Ernæring

Kalorier: 251kcal | Karbohydrater: 48g | Protein: 3g | Fett: 3g | Natrium: 173 mg | Kalium: 53 mg | Kalsium: 15 mg | Jern: 0,5 mg