Merk: Dette er en av favorittoppskriftene mine hele tiden. Takk for at du lyttet.
Men lovlig barmhjertighet, mine damer og herrer. Jeg vet at de ikke ser det ut, men disse små, tynne skivede løkene er så behagelig smakfulle og skarpe, og et så perfekt akkompagnement for så mange forskjellige hovedretter at de virkelig må plasseres på en liste over kulinariske retter. Triumphs of All Time. Ja Siree. Rett ved siden av hjemmelagde søte lime pickles og Tiramisu.
Nei, jeg er ikke gravid. Men takk for at du spurte.
Å lage disse stekte løkene er så enkle folkens, men det er to viktige trinn. Nei, vent … tre. Først må du skjære løken ganske tynt, noe som krever både en skarp kniv og en jevn hånd. (Merk: vær så snill, hvis du ikke har en, så kjøp deg en veldig god, veldig skarp kniv, og ta godt vare på den. En skarp kniv er like viktig på kjøkkenet som smør, og du kan sitere meg på den .) For det andre må du suge løkskivene i kjernemelk i minst en time før steking. For det tredje må du sørge for at oljen har en temperatur på 375 før du kaster inn løken. Jeg vil ikke fortelle deg de nøyaktige årsakene til de tre foregående kravene, for det vil ta mye tid, og det betyr egentlig ikke noe hvorfor, gjør det? Å vite grunnen til at ikke ville gjøre det mer eller mindre så, og vil du ikke heller bruke den dyrebare tiden på å komme din hiney inn på kjøkkenet og gjøre disse herlige små underverkene?
Og dessuten vet jeg ikke helt hvorfor. Så la oss bare lage dem, ok?
Karakteren med tegn: løk, kjernemelk, mel, salt, paprika, cayennepepper og rapsolje.
Begynn med å skrelle en stor løk og skjære den veldig, veldig tynt.
Legg merke til at du kan se kniven gjennom løkskiven. Det betyr at den er tynn nok.
Deretter skiller du løkskivene i ringer og legger dem i en grunne rett.
Mål 2 kopper kjernemelk og hell den over løken.
Du kan også bruke melk hvis du ikke har kjernemelk tilgjengelig. ELLER, du kan lage din egen kjernemelk ved å tilsette et par spiseskjeer hvit eddik til litt under 2 kopper melk. Prøv det! Du vil føle deg som en pionerkvinne. Eller hvis du er av den mannlige overtalelsen, en pionermann. Jeg vil ikke forårsake noen konflikter her.
Trykk nå løkene ned slik at de er så nedsenket som mulig. (Ikke bekymre deg: de trenger ikke å svømme i tingene. Bare sørg for at de i det minste berører kjernemelk.)
Neste, legg til 2 kopper mel til en bolle.
Legg til en liten (litt mindre enn) 1 ss salt.
Nå ta tak den pepperkvernen fra de tre år gamle punkens skitten hender – selvfølgelig hypotetisk sett – og start a-grindin ‘!
Gå virkelig for det, mine fantastiske venner . Nå er det ikke tid for å øve tilbakeholdenhet.
Og hva er forøvrig tilbakeholdenhet? Jeg har hørt ordet snakket, ja. Men jeg har aldri helt visst hva det betyr. Og jeg har sikkert aldri praktisert det. Nei, ikke på kjøkkenet mitt.
Nå vokser du et sett med cajones … eller kahunas … eller coyoter … eller kriminelle … og ta tak i Cayenne Pepper, baby. Og hør, det tar en god dose før det begynner å skade. Jeg vil si at jeg brukte 1/4 til 1/2 ts. Krydderet gjør det fint!
Kriminelle? Ewwww! Jeg beklager det visuelle.
Rør melblandingen sammen med en gaffel, og sett til side.
Hell deretter 1 til 2 liter rapsolje i en gryte. Jeg bruker en rustfri nederlandsk ovn. Men du trenger ikke.
Og dette er viktig: har du et godteri / oljetermometer?De er ikke veldig dyre og kan være ganske uunnværlige når det gjelder å måle oljetemperaturen. Og når det gjelder steking, kan temperaturen være veldig viktig. Etter mye øvelse vil du få en følelse av utseendet og oppførselen til den varme oljen, og du kan sannsynligvis gjette når tiden er inne. Men det gjør aldri vondt å måle, bare for å være sikker.
Jeg hekter bare termometeret på siden av pannen og sørger for at spissen er helt nedsenket. (De fleste godtermetermometre kommer med et klipp.)
Vri ovnen til middels høy, og bare se kvikksølv klatre. Det tar flere minutter å komme til 375.
Det er allerede opp til 300, så jeg skal begynne å gjøre noen løk klare. Jeg tåler ikke ventetiden. Jeg er sulten, jeg sier deg — HUNGRY.
Fjern en håndfull løk fra kjernemelk med tang (eller fingrene) og legg den i melblandingen.
Stikk dem der inne, rull dem rundt, gjør alt du trenger å gjøre for å belegge dem med melet. Fjern dem …
Og gi dem et raskt trykk på siden av bollen, bare for å riste av det overflødige.
Nå er oljen klar, så jeg tok ut termometeret.
Løkstrå er innen rekkevidde! Å gutt, å gutt, å gutt.
Bare kast løkene i oljen, og vær så snill å ikke brenne fingrene til blodige, smeltende stubber, ellers vil jeg føle meg reeeeeeal baaaaaaad.
Med en skje er det bare å fikle med dem for å bryte dem opp. Og visst, kast dem litt rundt hvis du vil. Og uansett hva du gjør, ikke la ovnen stå. Løkene koker på kort tid.
Ha en tallerken kledd med flere papirhåndklær ved siden av, og ta ut løken så snart den er fin og gylden …
Legg dem deretter på papirhåndklærne. Å ja, baby. Åh, YEAH.
Nå, bare fortsett å gjenta, belegg små mengder løk i melblandingen …
Støper dem i den varme oljen …
Og drenerer dem på papirhåndkleet.
Jeg elsker å si ordet «stup». Mmmm, det får meg bare til å føle … å, hva… um… oppstemt? Fornøyd? Forstyrret?
Ja, det er det. Forstyrret. Jeg tror jeg er i kontakt med den følelsen.
(Og forresten, det er IKKE min hånd som tar tak i et løkstrå. Jeg ville aldri smake på en av de hjemmelagede rettene mine før jeg først fjernet forkleet, bundet et bånd i håret og ble med familien min ved middagsbordet , som er drapert med en stivet duk av 50-50 stoff og satt med min fineste hverdagslervarer.)
Uansett, ved å følge instruksjonene mine ovenfor, har du snart Veldig sprø, veldig lette, ekstremt smakfulle løkestrenger / løkstrå / løkringer, hva du enn vil kalle dem.
Og uansett, du ringer ikke Du spiser dem. Og her er noen av de mange måtene du spiser dem på:
* Ved siden av annonsen elicious rib-eye biff
* Ved siden av tykke, saftige hamburgere
* På toppen av kremet potetmos
* Med en krydret sørvestlig dypsaus
* ELLER
* FORD Jeg er lei av FORSETNINGER
Alene. Det er akkurat det jeg gjorde 7,8 sekunder etter at det endelige bildet ble snappet. Og jeg elsket hvert eneste minutt av det. Det gjør du også!
Lotsa Love,
Pioneer Woman