Hva kan matvarer som er rike på lutein og zeaxanthin gjøre for deg?
- Forsvar cellene dine mot de skadelige effektene av frie radikaler
- Beskytt øynene mot å utvikle aldersrelatert makuladegenerasjon og grå stær
Hvilke hendelser og livsstilsfaktorer kan indikere behov for mer mat rik på lutein og zeaxanthin?
- Røyking og regelmessig alkoholforbruk
- Lavt inntak av frukt og grønnsaker
Matkilder til lutein og zeaxanthin inkluderer egg, grønnkål, spinat, kålrot, koldtgrønt, romansalat , brokkoli, courgette, mais, hagearter og rosenkål. For å maksimere tilgjengeligheten av karotenoider i matvarene som er oppført ovenfor, bør maten spises rå eller dampes lett.
For serveringsstørrelse for spesifikke matvarer, se diagrammet for næringsstoffer.
|
|
Beskrivelse
Hva er lutein og zeaxanthin? Lutein og zeaxanthin er to av de mest utbredte karotenoider i det nordamerikanske dietten. I motsetning til betakaroten, alfa-karoten og beta-kryptoksantin, blir disse to karotenoider ikke ansett å være «provitamin A» -forbindelser, da de ikke omdannes i kroppen til retinol, en aktiv form for vitamin A. Navnene på begge disse gule fargede phytonutrients reflekterer deres naturlige fargetone med lutein avledet fra det latinske ordet luteus som betyr gylden gul mens zea refererer til mais slekten og xantho- er avledet fra et gresk ord som betyr gul. Mens disse karotenoidene begge har gule pigmenter, blir de funnet konsentrert i matvarer i andre farger, spesielt grønne grønnsaker, siden disse matvarene også har en rekke andre phytonutrients pigmenter i tillegg til lutein og zeaxanthin.
Hvordan det Funksjoner
Antioksidantaktivitet De siste årene har karotenoider fått enorm oppmerksomhet som potensielle antikreft- og aldringsforbindelser. Karotenoider er kraftige antioksidanter som beskytter kroppens celler mot skader forårsaket av frie radikaler. Karotenoider, og spesielt betakaroten, antas også å forbedre immunforsvarets funksjon. Fremme øyehelsen Øynene er lagringssteder for karotenoider med lutein og zeaxanthin konsentrert i netthinnen og linsen. Observasjonsstudier har bemerket at høyere inntak av lutein og zeaxanthin i kosten er relatert til redusert risiko for grå stær og aldersrelatert makuladegenerasjon, to øyesykdommer som det er minimale muligheter for når det gjelder effektiv forebygging. Forskere spekulerer i at disse karotenoider kan fremme øyehelsen gjennom deres evne til å beskytte øynene mot lysindusert oksidativ skade og aldring gjennom både deres antioksidante handlinger samt deres evne til å filtrere ut UV-lys.
Mangel Symptomer
Et lavt kostinntak av karotenoider som lutein og zeaxanthin er ikke kjent for direkte å forårsake sykdommer eller helsemessige forhold, i det minste på kort sikt, selv om langvarig utilstrekkelig inntak av karotenoider er assosiert med kronisk sykdom, inkludert hjertesykdom og ulike kreftformer. En viktig mekanisme for dette karotenoid-sykdomsforholdet ser ut til å være frie radikaler. Forskning indikerer at dietter med lite karotenoider kan øke kroppens følsomhet for skade fra frie radikaler. Som et resultat kan karotenoidmangel dietter på lang sikt øke vevskader fra frie radikaler, og øke risikoen for kroniske sykdommer som hjerte sykdom og kreft.
Toksisitetssymptomer
Høyt inntak av karotenoidholdige matvarer eller kosttilskudd er ikke forbundet med toksiske bivirkninger. Som et resultat ble Institute of Medicine ved National Academy of Sciences etablerte ikke et tolerabelt øvre inntaksnivå (UL) for karotenoider da den gjennomgikk disse forbindelsene i 2000.
Effekten av matlaging, lagring og prosessering
Lutein ser ut til å være følsom for matlaging og lagring. Langvarig matlaging av grønne bladgrønnsaker foreslås for å redusere luteininnholdet. Konsentrasjonen av lutein funnet i stekt bygg som er ekstrahert med vann ble vist å avta etterhvert som steketemperaturen økte. I tillegg fortsatte luteinet Enhet av hvetefrø har vist seg å avta med lengre lagringstid. Det er minimal forskning som fokuserer på effekten av matlaging, lagring eller bearbeiding av zeaxanthin.
Faktorer som påvirker funksjonen
Karotenoider som lutein og zeaxanthin er fettløselige stoffer, og som sådan krever nærvær av kostfett for riktig absorpsjon gjennom fordøyelseskanalen. Følgelig kan karotenoidstatusen din svekkes av en diett som er ekstremt lav i fett, eller hvis du har en medisinsk tilstand som forårsaker en reduksjon i evnen til å absorbere fett i kosten, som mangel på bukspyttkjertelen, Crohns sykdom, cøliaki, cystisk fibrose, kirurgisk fjerning av deler av eller hele magesekken, galleblæresykdom og leversykdom. På grunn av lavt inntak av frukt og grønnsaker tar mange ungdommer og unge voksne ikke inn nok karotenoider som lutein og zeaxanthin. I tillegg, hvis du røyker sigaretter og / eller drikker alkohol, kan du ha lavere karotenoider enn normalt i blodet. Statistisk sett spiser røykere og drikker mindre mat som inneholder lutein og zeaxanthin. Forskere mistenker også at sigarettrøyk ødelegger karotenoider. røyk eller drikk, bruk karotenoidtilskudd med forsiktighet
Næringsstoffinteraksjoner
Betakaroten kosttilskudd reduserer blodnivået av lutein, noe som tyder på at karotenoider kan konkurrere med hverandre for absorpsjon. Å supplere dietten med pektin eller andre former for kostfiber som guar, hvetekli, alginat eller cellulose, kan redusere absorpsjonen av lutein.
Helseforhold
Karotenoider kan spille en rolle i behandlingen og / eller forebygging av følgende helsemessige forhold:
- Ervervet immunsvikt syndrom (AIDS)
- Aldersrelatert makuladegenerasjon
- Angina pectoris
- Astma
- Katarakt
- Livmorhalskreft
- Cervikal dysplasi
- Klamydial infeksjon
- Hjertesykdom
- Laryngeal kreft (kreft i strupehodet)
- Lungekreft
- Mannlig og kvinnelig infertilitet
- Artrose
- Lysfølsomhet
- Lungebetennelse
- Prostatakreft
- Revmatoid artritt
- Hudkreft
- Vaginal candidiasis
Matkilder
Grønne grønnsaker som grønnkål, spinat, kålrot, kålrot, romansalat, brokkoli, courgette, mais, g arden erter og rosenkål er blant de beste kildene til lutein og zeaxanthin.
Karakteristikk for næringsstoffer
Folkehelseanbefalinger
Til dags dato er det ikke etablert noen anbefalte inntaksnivåer for lutein, zeaxanthin og karotenoider. I et forsøk på å utarbeide slike anbefalinger gjennomgikk Institutt for medisin ved National Academy of Sciences den eksisterende vitenskapelige forskningen om karotenoider i 2000. Til tross for den store mengden befolkningsbasert forskning som knytter høyt forbruk av matvarer som inneholder betakaroten og andre karotenoider. med redusert risiko for flere kroniske sykdommer konkluderte Institute of Medicine med at beviset ikke var sterkt nok til å støtte et nødvendig karotenoidinntak, fordi det ennå ikke er kjent om helsemessige fordeler forbundet med karotenoidholdige matvarer skyldes karotenoider eller til et annet stoff i maten. National Academy of Sciences støtter imidlertid anbefalingene fra ulike helsebyråer, som oppfordrer enkeltpersoner til å konsumere fem eller flere porsjoner frukt og grønnsaker hver dag.