Hard Shell Maine Hummer
Det er ingen spesiell Maine hummersesong for hardskall hummer som ofte sendes ut av tilstand, siden hummer er gjort året rundt i vannet utenfor Maine.
Flere hummer blir fanget i sommermånedene enn om vinteren, men det er hovedsakelig fordi etterspørselen er høyere på grunn av turisme, og fordi arbeidsforholdene er lettere. I løpet av vintermånedene beveger hummer seg lenger offshore, noe som krever at hummerbåter reiser større avstander, og det harde været gjør det vanskeligere for fiskere å jobbe. Men hummer er fanget hele året, så det er ingen «beste tiden på året» for å bestille levende Maine-hummer, du kan nyte dem når du vil ha en deilig godbit.
Soft Shell Maine Hummer
Sommeren i Maine er tiden for soft shell-hummer. Voksne hummer smelter i sommermånedene, så soft shell-hummer (noen ganger kalt «shedders» eller hummer) begynner å komme inn i de lokale markedene i juni og blir rikelig som sommeren skrider frem.
Varmt vann eller spiny hummer
I motsetning til kaldtvannshummer fra Maine, varmt vann hummer fra steder som Karibia har en fiskesesong, som varierer etter region. For eksempel løper Spiny hummer sesongen fra 1. august til 31. mars i Bahamas, og fra 6. august til 31. mars i Florida. Mange områder har også en spesiell sportssesong for lovlig fritidsfiske av Spiny hummer; for eksempel har Florida Keys en to-dagers sportsfiskesesong i juli, og California tillater sportsfiske fra slutten av september til midten av mars.
Fordi de fleste spiny hummer selges frossen eller hermetisert, er de imidlertid tilgjengelig året rundt, og så er det lite forhold mellom fiskesesongen og når frosne eller hermetiske spiny hummer er tilgjengelig på restauranter eller til forbrukere.