Dette er bare en utmerket biffmarinade som tilfører saft og smak til steker, og forvandler økonomiske biffer fra bare ok til «wow!». Den injiserer ekstra smak uten å overmanne den naturlige smaken av biff og gjør kjøttet ømt.
Kjempefint for alle typer biff – for grilling eller panne!
Marinade av biffbiff
Steker er som vin – jo mer du bruker, jo bedre er de. Juicier, mer smak, mer ømme, ingen tilfeldige biter av sene hele veien.
Og så mye som vi alle ønsker å være i stand til å kaste bort på biff av førsteklasses kvalitet hver gang vi har lyst på biff, er virkeligheten at de fleste av oss ikke kan!
Men du kan snu hver day beef steaks til noe som smaker like godt som en premium kutt (etter min ydmyke mening) ved å bruke en flott biffmarinade!
Når skal du marinere biff?
Bruk denne marinaden for økonomiske biffer – det vil gjøre kjøttet mer ti der og tilsett smak. Ikke bruk dette til dyre biff av førsteklasses kvalitet!
Denne biffmarinaden gjør steker saftigere og forbedrer smaken i stedet for å overmanne den naturlige smaken av biff!
Det er faktisk lett å lage marinader som tilfører smak til biffer. Men det er vanskeligere å lage marinader som forbedrer seg uten å tilsette for mye smak i biffen. Du vil at biffen skal smake hovedsakelig av (gisp, sjokkskrekk!) Biff. Ikke overveldet av marinadesmak!
Hva som går i biffmarinade
Her er hva du trenger for biffmarinaden. Bruk denne marinaden til økonomisk biff – ikke bruk til dyre steker, det ville være bortkastet !!
Her er hvorfor denne kombinasjonen av ingredienser gjør biffen din lubben, saftig og gir smak:
- Balsamicoeddik – den mørne ingrediensen, fordi den er sur (som bryter ned kjøttfibre);
- Soya saus – den salte væsken som fungerer som saltlake, slik at biffen holder på fuktigheten. Det får ikke denne biffen til å smake asiatisk, vi bruker bare litt!
- Dijon Mustard – et snev av smak og for å tykne marinaden litt slik at den belegger biffen bedre (dermed marinerer den mer effektivt, i stedet for å måtte bekymre seg for å snu biffen regelmessig);
- Smak – alle de andre ingrediensene! Worcestershire er ganske intenst i smaken, så du trenger bare litt for å tilsette salte smaker i ting.
Hvordan marinere biff
Jeg marinerer alltid biffen min i glidelåsposer som Jeg erkjenner at det ikke er miljøvennlig, men det er den mest effektive måten å marinere biff på, fordi den holder biffen jevnt belagt med en relativt liten mengde marinade.
Hvis du vil bruke en container i stedet, bruk en glass eller annen ikke-reaktiv beholder, og jeg vil anbefale å doble marinaden.
Hvor lenge skal marinere biff?
12 til 24 timer er best. Du kan også fryse den med en gang – så vil den marinere når den tiner!
Stek eller grill den, og undre deg over hvor JUICY og FLAVOURFUL biffen din er !!
Biffmarinaden injiserer nok smak i biffen slik at du ikke trenger å servere dette med en saus. Men jeg kunne ikke motstå å legge en smør av hvitløkssmør på toppen!
Du kan også servere den med en kremet soppsaus eller kremet pepperkornsaus, eller til og med saus.
Når det gjelder sider, den er avbildet med smurte babypoteter og en klassisk rakett / arugula salat med barbert parmesan. Her er noen flere forslag til gode sider!
Sides for Steak Dinner
Så … hvem er i humør for en STEAK DINNER nå? 🙂 – Nagi x
Se hvordan du lager det
Sulten etter mer? Abonner på nyhetsbrevet mitt og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de siste oppdateringene.
Marinade av biffbiff
Ingredienser
- ▢ 2 steker, økonomiske (Merknad 1)
Marinade
- ▢ 1 ts Dijon sennep
- ▢ 1/2 ts hakket hvitløk (1 stor hvitløksfedd)
- ▢ 1/2 ts løkpulver (eller del med hvitløkspulver)
- ▢ 1 ss soyasaus (Merknad 2)
- ▢ 1 ss olje (jeg bruker olivenolje, men all olje er fin )
- ▢ 1 ss Worcestershire saus
- ▢ 1 ss balsamicoeddik
- ▢ Svart pepper
Instruksjoner
-
Bland sammen sennep, hvitløk og løkpulver. Bland deretter inn resterende ingredienser.
-
Legg biff i en glidelås med marinade og marinade over natten (12 – 24 timer).
-
Fjern fra kjøleskapet 30 minutter før tilberedning for å få romtemperatur – nøkkel for jevn tilberedning av biffer. Rist av overflødig marinade.
-
Pensle BBQ-grillene med olje, og varm den på høy varme til den er veldig varm – du bør se røykvister . Eller varm opp en tungbasert stekepanne på høy til den er veldig varm, og tilsett deretter olje – den blir nesten øyeblikkelig.
-
Legg til steker. For 2 cm / 3/4 «tykke biffer, kok den første siden i 2 minutter, snu den og kok den andre siden i 2 minutter (middels sjeldne 52 ° C / 125 ° F, tabellen nedenfor for andre doneness temps). (Merk 3 )
-
Fjern fra skillet på en varm plate, dekk løst med folie og sett til side i 5 minutter.
-
Server! Jeg kunne ikke motstå hvitløkssmør – se oppskrift i notater.
Oppskriftsmerknader:
Og husk, det er ikke bare biffstykket som bestemmer kvaliteten. Det er forskjellige karakterer for det samme biffstykket. Rib Eye på slakteren min koster nesten dobbelt så mye som det gjør i supermarkedet. Jeg vil aldri marinere den fra slakteren!
Forsikre deg om at du bruker en GRILLING biff. En hvilken som helst kutt biff som er egnet til å grille er flott for dette.
2. Soyasaus – bruk en all-purpose, normal soyasaus. Jeg bruker Kikkoman. Ikke bruk lett soyasaus (for salt), tamari eller mørk soyasaus (for mye smak)
3.Intern temperatur på kokt biff. Den mest populære (og min personlige preferanse) er middels sjelden. Koketidene varierer drastisk avhengig av hvor tykt kuttet ditt er.
4. Hvitløkssmør: 100 g / 1 pinne usaltet myknet smør, 1 liten hvitløksfedd veldig finhakket (bruk knuser er best), 3/4 ts salt, 1/4 kopp finhakket persille. Bland sammen, legg o n bakepapir for å danne en logg. Rull opp og vri ender tett gjentatte ganger til den danner en pen logg. Avkjøl til fast, kutt for å servere.
5. Ernæring per porsjon for et bein på 400 g / 14 oz i biff (T-bein, ~ 300 g / 10 oun eks bein), unntatt smør.
Ernæringsinformasjon:
Opprinnelig publisert juni 2016. Oppdatert 2020 med nye bilder og splitter ny video! Ingen endring i oppskriften.
Mine favorittmarinader med baklomme
Dette er de jeg bruker om og om igjen, laget med pantry-stifter med mange underalternativer!
Og flere biffoppskrifter
Prøv også denne soppsausen (dette er en oppskåret kyllingoppskrift, bare bytt kylling med biff) eller løksausen i denne pølseoppskriften (bare bytt pølsene direkte med biff ).
Life of Dozer
Det er nok å si at han ikke strøk for langt hele tiden jeg fotograferte og filmet denne biffen ….
