Marinert røkt kalkunbryst er alt godheten til en hel fugl nedskalert til en ikke-høytidsdel. Perfekt for en ukentlig cookout eller et perfekt alternativ for ukedager. Dette er en deilig, øm og saftig oppskrift som du vil lage igjen og igjen.
Røkt kalkunbrystmarinade
Denne marinerte røkt kalkunbrystoppskriften har jeg tenkt på i ganske lang tid. Jeg har gjort hele kalkuner, kalkunbryst, kalkunbein, du heter det, men jeg ønsket å perfeksjonere et røkt kalkunbryst. Denne oppskriften tok noen testkjøringer for å få akkurat det, men det var verdt det! Dette marinerte kalkunbrystet er ømt og saftig med den perfekte mengden røyk fra grillen.
Hemmeligheten bak dette spesielle røkt kalkunbrystet er i marinaden. Jeg fikk denne oppskriften fra moren til min beste venninne på college. Denne spesielle marinaden brukes på kalkunbryst og er oppkalt etter en liten by i Utah som heter Manti. Det er en Utah-stift (se videoen for å få litt mer informasjon om historien til denne oppskriften), og alle har sin egen versjon av marinaden.
Siden kalkunbrystene er veldig magre, gir marinaden en boost av smak og fuktighet. Marinaden kombinerer noen ganske unike ingredienser som gir kalkunen en smaksprofil som perfekt balanserer søtt, velsmakende og pittig. Det føles nesten som en liten versjon av en teriyaki-saus.
BONUS – denne marinaden fungerer også bra på kyllingebryst!
Hvordan røyke jeg et kalkunbryst
Jeg begynte å lage mat med indirekte varme i røykeperioden på 225 grader F i ca 2 timer, til den indre temperaturen i kalkunen leser 150 grader F. Nå er den morsomme delen, skru opp varmen og sver utvendig på kalkunen til slutt for å karamellisere utsiden. Denne metoden kalles revers searing. Det lar deg røyke sakte for smak og for å beholde fuktighet, og får også den fine sprøen på utsiden av kjøttet.
Hvilket tre skal jeg bruke til røkt kalkunbryst
For dette partiet kalkunbryst brukte jeg en blanding av pecan og eple. Pecan gir en fin røykfylt smakbase og eple gir et lett kyss av søt røyk. For andre ideer om skog som kan brukes med kalkun, sjekk ut innlegget mitt på Best Woods for Smoking.
Hvor lenge skal jeg røyke et kalkunbryst
Jeg planlegger 2 timers røyking og ca 6 minutter searing for større 5 pund beinfrie, skinnfrie kalkunbryst . Hvis kalkunbrystene er mindre (eller du bruker kyllingbryst), vil du redusere tiden betydelig. Mitt beste råd er å bruke et godt internt termometer for å spore temperaturene på fjærfeet ditt. Matlaging til en sikker indre temperatur er avgjørende for fjærfe, men ikke for stor tilberedning betyr også at det vil forbli saftig og deilig.
Flere kalkunbrystoppskrifter
Baconpakket kalkunbrystroulade – Cider Brined Smoked Turkey Breast
Smoked Turkey
Marinert røkt kalkunbrystoppskrift
Følg oppskriften, så lærer jeg deg de enkle trinnene for å lage dine egne røkt kalkunbryst hjemme. Hey Grill Hey er dedikert til å hjelpe deg med å lage bedre BBQ, mate folkene du er glad i, og bli en bakgård BBQ-helt. Du kan finne flere av mine røyk- og grilloppskrifter og videoer på YouTube, Instagram eller Facebook-siden vår.
Trenger litt gni og sauser å gå med denne kalkunen? Patio Provisions selger Hey Grill Hey Signature-produkter til en bra pris. Best av alt? De blir levert rett på døren!
Marinert røkt kalkunbryst
Video
Ingredienser
- ▢ 1 5-pund beinfri kalkunbryst uten hud
- ▢ 2 kopper sitronkalkbrus
- ▢ 1 kopp soyasaus
- ▢ ½ kopp grønnsak eller raps olje
- ▢ 1 spiseskje kremaktig pepperrotsaus
- ▢ 1 spiseskje ga rlic (hakket)
Instruksjoner
-
Mariner kalkunen. Kombiner alle ingrediensene til marinaden i en pose med glidelås. Plasser kalkunbrystene i marinaden og kast dem forsiktig til pelsen. Kjøl marineringskalkunen i minst 8 timer, og ikke mer enn 24 timer.
-
Forvarm din røyker. Forbered røykeren din for indirekte matlaging ved 225 grader F.
-
Røyk kalkunen. Fjern kalkunbrystet fra marinaden og legg det direkte på grillristene. Lukk lokket og røyk ved 225 grader F i omtrent 2 timer, eller til den indre temperaturen leser 150 grader F (avhengig av hva som skjer først.)
-
Fullfør matlagingen. Øk temperaturen til røykeren din til rundt 500 grader F. Fortsett å tilberede kalkunen i 5-8 minutter per side, eller til utsiden er fin og karamellisert og den indre temperaturen når 160 grader F.
-
Hvil, skjær og server. Fjern kalkunen til en plate og dekk med folie. Overføringsvarmen vil fortsette å koke kalkunen i noen minutter mens den hviler. Skjær kalkunbrystene i tynne skiver og server.
Ernæring
** Dette innlegget ble opprinnelig publisert i april 2018. Vi oppdaterte det nylig med mer informasjon og nyttige tips. Oppskriften forblir den samme.
