Marmorkakeoppskrift

Den beste marmorkaken jeg noensinne har hatt. Og her kan du lage den.

Det har gått lenge, men jeg har endelig en marmorkakeoppskrift å dele med deg! Denne oppskriften er år i ferd med å lage – faktisk ønsket jeg å publisere en marmorkake i min første kokebok, men kunne ikke perfeksjonere en oppskrift i tide. (Selv om det er en kakeoppskrift i marmorpund i den boka!) Tre år, to kokebøker og 23 middelmådige marmorkaker senere, her er vi.

Å si at jeg er spent er en underdrivelse. Som om vi snakker tannfeen spent, julenissen spent, snødag spent, omg jeg får slikke brownie smørskålen begeistret, bunnløse chips og salsa på Chilis begeistret, Jude når jeg går spent opp døra, Kevin spiser kyllingvinger spent , øhh … du skjønner.

Ting er i ferd med å bli kjempebra.

Her er kjernen i dagens oppskrift:

Denne marmorkaken er

• Enkel og grei
• Mør og fuktig
• Myk og kakete
• Uendelig smøraktig
• Klassisk bursdagskakestatus!
• Bedre enn en eske
• Skåret med melk sjokoladefrosting

Denne marmorkaken er ikke

• Vanskelig å lage
• Tørr og kjedelig
• Fra en eske
• Mangler sjokoladesmak som de fleste marmorkaker gjør
• Kjedelig!

La oss gå gjennom trinnene veldig raskt, slik at du vet nøyaktig hva du ‘ gjør på kjøkkenet. En overbelastning av trinnbilder i den fremtidsrullende.

Det første vi skal gjøre er å tilberede en grunnleggende gul kakedeig (bildet over, til høyre). Du trenger bare 1 røre til denne marmorkakeoppskriften. Sjokoladedeigen er laget av den gule røren. Så alt begynner det samme! Den gule kakedeigen kan også være vanlig for å lage en tradisjonell gullagskake. Men siden jeg har en sjokoladebinge med oppskriftene mine i det siste (beklager?), Legger vi sjokolade til røren for å gjøre den til en marmorkake. Som, ekte sjokolade. Mer om det på et øyeblikk.

Den grunnleggende gule kakedeigen er super grei. La oss diskutere ingrediensene. Du trenger kakemel, ikke allsidig mel. Kakemel har et lavere proteininnhold enn allsidig, som korrelerer med en lettere smuldret kake. Som de lette, luftige kakene fra eskeblandinger. All-purpose mel vil gjøre kaken din tung, tett og brødlignende. I en klype kan du lage din egen kakemelerstatning. Bakepulver gir kaken sitt løft. Selv om vi bruker kjernemelk som væske i røren, bruker vi bakepulver. Kjernemelk (en syre) er vanligvis parret med natron, men formålet med kjernemelk i denne marmorkakeoppskriften er ikke for syrligheten. Snarere er det for smak og fuktighet. Kjernemelk er hemmeligheten til den superfuktige konsistensen. Helmelk utgjør en fantastisk erstatning.

Som de fleste tradisjonelle kaker er kremet smør og sukker basen for hele marmorkaken. (Foto over, til venstre.) Og som vanlig bruker jeg en blanding av granulert sukker og brunt sukker i dagens oppskrift. Du vet at jeg ikke kan leve uten min elskede brune sukker. Fuktighet! Smak! Du ville være dumt å ikke bruke den i en gigantisk kake som denne.

Egg. Alt! Nærmere bestemt eggeplommer. Har jeg boret den i hodet ditt ennå? Eggeplommer (fett) gir bakevarer fuktighet, ømhet, rikdom og smak. For ikke å nevne fargen. Gule eggeplommer = gul kake. Du trenger to hele egg, pluss ytterligere 4 eggeplommer. Du har 4 eggehviter til overs, så lag deg en super sunn eggehvite omelett for å balansere alle skivene marmorkake du skal spise. Er det geni eller hva?

Når den gule kakedeigen er tilberedt, setter du en kopp av den til side. Bland i 4 gram ren sjokolade av høy kvalitet. Vi snakker om ekte sjokolade, ikke sjokoladeflis eller til og med kakaopulver. Rene sjokoladestenger – den typen du finner i bakgangen, som Lindt eller Ghirardelli. Du kan også bruke Trader Joe’s pund pluss bar. I oppskriftstestingen min prøvde jeg flere marmorkaker med kakaopulver, og resultatene sammenlignes IKKE med marmorkake laget med ren sjokolade.

Ren sjokolade får sjokoladen til å virvle smak som dekadent sjokoladekake.

Alt du vil gjøre er å smelte sjokoladen og rør den i 1 kopp gul røre. Foto over: helles i. Foto under: røres sammen. Sjokoladedeigen vil være ganske tykk.

La oss nå lage den marmorerte skjønnheten! Det er så enkelt. Hell en bunn av gul røre i hver kakeform. Skje sjokoladedeig på toppen. Skje gjenværende gul røre på toppen av det.Ta tak i en kniv og vri den rundt. Slik:

Det gjør det ikke ‘ t må være ryddig eller perfekt. Tilfeldigheten til batteriene som virvles sammen gjør kaken ekstra sjarmerende.

Nå er det på tide å bake. Kakelagene tar alt fra 22-27 minutter, gir eller tar. Alle ovner er forskjellige, så jeg foreslår at du bruker et ovnstermometer for å sikre at ovnen har riktig temperatur (ovnen min blir varm; termometeret redder dagen!) Og bruk et tannpirker for å teste kakens doneness.

Når kakene er bakt og avkjølt, er det på tide å montere og frost. Apropos, jeg er sikker på at du har prøvd min legendariske melkesjokoladefrost nå. Det har blitt vist flere ganger i både kokebøker og på bloggen min også. Jeg er helt besatt. Det er som den gammeldags sjokoladesmørkremen min bestemor pleide å lage. Glatt og kremaktig, rik og tykk. Kvelet mellom og rundt hjemmelaget marmorkake, det er intet mindre enn ekstraordinært.

Velkommen til mitt lykkelige sted.

Som alltid vil avvik fra den skriftlige oppskriften og instruksjonene gi forskjellige resultater. Det er en grunn til at denne kaken tok meg så lang tid å perfeksjonere … alt er i presisjonen og forholdet mellom spesifikke ingredienser og blandeteknikker. Jeg anbefaler deg å følge oppskriften som angitt først, og deretter gjøre eventuelle justeringer du finner passende neste gang.

Mange oppskriftsnotater til deg i tilfelle du har spørsmål. Nyt denne klassiske skjønnheten!

Skriv ut