Fordelene med Mastic
De som ikke kan huske fortiden, blir dømt til å gjenta den.
– George Santayana
Vi har alle hørt det berømte ordtaket mange ganger og nikket hodet hodelig. Hvis vi faktisk fulgte det tidløse rådet det inneholder, ville verden imidlertid helt sikkert være et bedre sted. Plukk opp en dagsavis, se på overskriftene , og spør deg selv om Santayana-prinsippet har vært på jobb enda en gang. Skummelt, er det ikke? George Santayana var forresten en fremtredende amerikansk filosof og en veldig smart mann (det er overflødig.)
Men her er saken: så smart som Santayana var, overså han tilsynelatende den andre siden av den historiske mynten. For det kan også sies, i det minste i en sammenheng, at de som har glemt fortiden, kan være heldige nok til å gjenoppleve den. Det er det som skjer i verden av moderne medisin, som kontinuerlig gjenoppdager og gjenoppfinner mange av de lenge glemte hemmelighetene til gammel folkloristisk medisin – til den uvurderlige fordelen for oss alle.
Med samlende momentum, moderne forskere bruker kraftige teknikker innen organisk kjemi, molekylærbiologi, farmakologi og andre vitenskaper for å bekrefte og forklare og utnytte kunnskapen som legioner fra våre fjerne forfedre tilegnet seg omhyggelig gjennom mange århundrer gjennom ivrige observasjoner og endeløs prøving og feiling. Mange av feilene resulterte selvfølgelig i sykdom eller død, og det er et trygt bud at de overlevende tok nøye merke til ikke å gjenta disse prøvene.
Mastic er gjenoppdaget
En av de nylig gjenoppdagede hemmelighetene til våre forfedre er mastikken, en harpiksholdig tyggegummi med en forbløffende medisinsk egenskap som er spesielt nyttig i den moderne verden: den kan drepe bakterien som forårsaker de fleste magesår. Mastikgummi utstråles av mastikttre, Pistacia lentiscus, som hovedsakelig vokser på den greske øya Chios i Egeerhavet.
Faktisk har folket i Chios (uttalt key´ose) og i hele Middelhavsregionen brukt mastik som en medisin mot gastrointestinale plager i flere tusen år, så det har egentlig aldri vært en hemmelighet der borte. På en eller annen måte klarte imidlertid resten av verden å overse dydene til mastik helt siden middelalderen. Det var ikke før på begynnelsen av 1980-tallet at Arabiske forskere i Midtøsten (inkludert Irak) begynte å se på mastikk gjennom prismen til moderne vitenskap og rapportere hva de så. Før vi kommer til det, la oss imidlertid spore noen årtusener og finne ut hvordan alt dette kom i gang.
Dioscorides hadde rett i mastik
Opprinnelsen til bruken av mastik går tapt i tidens tåke, men vår formelle kunnskap om denne vidunderlige planten begynner med sin beskrivelse i den klassiske botaniske / farmakologiske avhandlingen De Materia Medica («Om medisinske stoffer»), skrevet i det første århundre av den greske legen og botanikeren Dioscorides (se sidefeltet til denne bemerkelsesverdige mannen.) Han observerte at mastik var et effektivt middel for behandling av forskjellige former for indre blødninger, et faktum som tilsynelatende allerede hadde vært kjent i lang tid.
Han sa også at mastiks «er vanndrivende, gjør ustabile tenner faste når de vaskes med den, og de grønne kvistene er effektive til å rense tennene. Harpiksen alene, når den er full, er bra for blødende eksport, gammel hoste, magen (men det forårsaker raping), stimulerer hårvekst på øyenbrynene, og er god i tannkrem fordi den renser, blir hvit, styrker og gir god pust. «1 (Hvis han levde i dag, kunne han få en jobb med å skrive annonsekopi!)
Dioscorides samler inn en botanisk eksemplar for studiene.
Én eller to eller disse påstandene kan være tvilsomme (litt om øyenbrynhår er noe av et øyenbryn-løft), men de fleste er på merket. vet – igjen, etter to årtusener – at mastikk er bra for indre blødninger forårsaket av magesår, og det er også bra for munnhygiene.
Mastic Kills H. pylori
Det de arabiske forskerne demonstrerte for to tiår siden, var vitenskapelig bevis på effektiviteten av mastix ved behandling av duodenalsår. Deretter jobbet de i England med britiske kollegaer, og fant ut at mastikk viser antibakteriell aktivitet mot en rekke forskjellige bakteriearter, spesielt Helicobacter pylori. Denne ekkel og ekstraordinært hardføre bakterien er det viktigste årsaksmidlet for de fleste magesår og magesår, som kollektivt er kjent som magesår.
Arven fra Dioscorides
Hvis det er en skytshelgen for urtemedisin, er det Pedanios Dioscorides, en tyrkiskfødt greske som tjente som kirurg i den romerske hæren under den forferdelige keiseren Nero. Født rundt 20 e.Kr. (eller kanskje rundt 40 e.Kr. – ingen er sikker) i Anazarbus, nær Tarsus, i det som nå er Tyrkia, ble Dioscorides lege og botaniker (som ikke var så annerledes i den tiden, som de fleste leger var i utgangspunktet urtemedisiner). Han utviklet en lidenskapelig interesse for bruk av planter som en kilde til narkotika. Dette førte til at han til slutt (rundt 70 e.Kr.) skrev en av de store klassikerne innen medisinsk litteratur, De Materia Medica.
Dioscorides (uttales die-os-kor´ih-deez) var en ivrig og objektiv observatør. av den naturlige verden. Detaljene i hans botaniske og farmakologiske skrifter var svært nøyaktige og uten overtro – han var en vitenskapsmann.
De Materia Medica, et magisterverk i fem bind, var verdens første virkelig systematiske farmakopé. Den inneholdt detaljerte beskrivelser av rundt 600 planter som Dioscorides studerte på sine omfattende reiser gjennom Middelhavsverdenen, både i Europa og Afrika, og den diskuterte om lag 1000 medisiner avledet av disse plantene. Den overskygget alle andre arbeider av sitt slag og forble den endelige autoritet innen botanikk og farmakologi i rundt 15 århundrer.
Blant utallige andre klare observasjoner, bemerket Dioscorides i De Materia Medicathat hvitløk «renser arteriene.» Han hadde rett – vi vet nå at visse kjemiske forbindelser i hvitløk er faktisk effektiv for å redusere arteriell plakk som er kjennetegnet for aterosklerose, og den brukes med chelaterende midler som EDTA i formuleringer designet for å gjøre nettopp det.
D ioscorides, som alltid var våken for noe uvanlig, rapporterte også den spennende observasjonen om at kvikksølv noen ganger kondenserte på undersiden av lokket på fartøyet som inneholdt det. Dette var den første kjente omtale av destillasjonsprinsippet, som ville bli enormt viktig i kjemi mange århundrer senere.
Ingen vet når Dioscorides døde, men det var sannsynligvis rundt 90 e.Kr. Det ville være fascinerende å vite i hvilken grad han eventuelt har forlenget sitt eget liv gjennom fornuftig bruk av noen av urteproduktene han studerte og beskrev med så stor mestring.
Forskere i Australia gjorde den oppsiktsvekkende oppdagelsen om den sanne årsaken til sår tidlig på 1980-tallet, omtrent samtidig som mastikken ble gjenoppdaget av de arabiske forskerne i Midt-Østen. De arabiske og britiske forskerne fant senere (på slutten av 1990-tallet) at mastikk dreper H. pylori. Da var det kjent at H. pylori vanligvis infiserer mage og tarm, men det finnes også ofte i munnen (som tross alt er en del av mage-tarmkanalen), fordi det ikke er noen måte å forhindre bakteriene i vandrer opp og ned i spiserøret.
Mastik holder magen sunn
H. pylori finnes ikke bare i noen mage og munn, men i milliarder av dem. Folkehelseeksperter anslår at omtrent halvparten av verdens befolkning er smittet med H. pylori. Hos de fleste mennesker ser det ofte ut som om tilstedeværelsen av disse bakteriene ikke gir store problemer – noe som er heldig, med tanke på de enorme tallene.
Hvem er de berberne?
Berberne er opprinnelige kaukasiske folk i Nord-Afrika hvis kultur er minst 4400 år gammel. De utgjør nå en stor del av befolkningen i Libya, Algerie og Marokko. Selv om noen berbere, særlig den sagnomsuste Tuareg, er nomader, bor de fleste på små gårder og i stammelandsbyer. Som nesten alle urfolk i verden, dyrker de en rekke planter, ikke bare for mat og byggematerialer, men også for urtemedisinene som kan utvinnes fra mange av dem.
Berberne er primært Sunnimuslimer og har en lang, blodig historie om erobring og frigjøring. På 1960-tallet bidro de til å drive franskmennene fra Algerie.
Men bakteriene kan når som helst bli aktive nok til å forårsake eller forverre en rekke gastrointestinale plager, særlig gastritt, en kronisk betennelse i magen. I verste fall forårsaker det magesår. Egentlig er et enda verre scenario enn magekreft. Det antas ikke å være forårsaket av H. pylori, men det er mer sannsynlig å forekomme hos personer med gastritt eller andre kroniske gastrointestinale sykdommer enn hos de som har magen sunn. Dermed ved å utrydde H. pylori fra magen og holde den sunn, mastikk kan indirekte bidra til å forhindre magekreft.
Mastic holder munnen sunn også
I munnen kan bruk av orale mastikkprodukter som munnvann, tannkrem og tyggegummi bidra til å forhindre tann forfall og sykdommer som periodontitt og gingivitt ved å redusere nivåene av orale bakterier (det er umulig å eliminere alle bakterier fra munnen). Og å drepe H.pylori-bakterier som finner veien inn i munnen, hjelper til med å forhindre infeksjon i magen – eller reinfeksjon hvis utryddelse av bakteriene fra det organet tidligere var oppnådd. Fordi H. pylori kan kommuniseres gjennom intim kontakt, for eksempel kyssing, kan den ganske enkelt overføres fra foreldre til sine barn, og omvendt.
Denne er vanskelig å tro, men sant
Er du klar for en virkelig overraskelse? Nyere forskning (i Hellas, passende nok) har vist at H. pylori-infeksjon er relatert til forekomsten av glaukom, og at utryddelse av infeksjonen reduserer risikoen for å utvikle denne forferdelige sykdommen. Mage og øye? Hva er forbindelsen? Ingen vet – det er et mysterium. Følg med.
Og nå for noe helt annet
Mastics gunstige effekter mot H. pylori er nå godt etablert, og vi har skrevet om dem flere ganger (med rikelig litteratur. sitater) i dette magasinet. * Fordelene er tydelig knyttet til mastiks antibakterielle virkning. Nå har vi imidlertid lært om en annen potensiell fordel med mastikk, overraskende, knyttet til en antiviral handling. Bakterier og virus er helt forskjellige kategorier av mikroorganismer, og de fleste midler som er effektive mot en kategori, er ikke effektive mot den andre, så denne dobbelte virkningen av mastikk ville sannsynligvis ikke blitt forutsagt.
Berbers are well versed i urtemedisin
Et team av etnobotanister og patologer fra Canada og Marokko har samarbeidet om den første systematiske studien av antivirale aktiviteter rapportert om 75 endemiske og berberiske og arabiske arter av marokkanske medisinplanter som har blitt brukt av Berbers i deres tradisjonelle medisin.2 (Hvis du ikke kjenner noen berbers og er uklar på nøyaktig hvem de er, se sidefeltet om dette emnet.) Forskerne testet ekstrakter av disse plantene i laboratoriet på tre patogene virus, spesielt interesse for dem: herpes simplex, poliovirus og Sindbis. *
* Sindbis er et utbredt, myggbårent virus som forårsaker Sindbis-feber, en ubehandlingsbar men selvbegrensende sykdom preget av feve r, utslett og artralgi eller leddgikt. Det varer vanligvis rundt ti dager.
Planter – inkludert Pistacia lentiscus, mastiks – ble valgt ut blant rundt 600 kjente medisinplanter i Marokko. De ble valgt spesielt på grunn av deres rapporterte bruk ved behandling av smittsomme sykdommer som forkjølelse, influensa, dysenteri og forskjellige kopper og feber, så vel som sår, utslett, diaré og andre plager.
Mastic har antiviral Aktivitet mot herpes simplex
Kutt til forfølgelsen: 45 av plantene ble funnet å ha antiviral aktivitet. Av de 45 viste ni en sterk sammenheng mellom denne aktiviteten og plantens tradisjonelle bruk av berberne. Og en av disse ni var mastik, som berberne lenge har brukt mot magesmerter og sår.
forskere fant at mastikk hadde antiviral aktivitet mot herpes simplex, som forårsaker hudinfeksjoner preget av blemmer som vanligvis dukker opp rundt leppene (forkjølelsessår) eller på kjønnsorganene. Den første infeksjonen oppstår sannsynligvis i barndommen eller i barndommen, og blir deretter sovende. gjenkomst av blemmer senere i livet kan utløses av faktorer som feber, eksponering for sollys, menstruasjon eller graviditet.
Fire mastiksoppskrifter fra Hellas
Grekerne bruker mastikk ikke bare som medisin, men også som et konserveringsmiddel for mat, på grunn av dets antibakterielle egenskaper. I tillegg bruker de det som mataroma og som drikke – og til og med som tyggegummi. bruker mastikpulver til smakstilsetning er fra Stef anos Kovas, kokk på Chandris Hotel på øya Chios, hvor han underviser på Chios School for Chefs. Oppskriftene (oversatt fra gresk) er tilpasset amerikanske kjøkken.
Hvor oppskriftene krever en dråpe mastikspulver (dvs. mengden som oppnås ved å male opp en gjennomsnittsstørrelse «dråpe» eller «dråpe» rive, «av mastikgummi), kan du bruke mastikpulver etter din egen smak.
Stekt kylling med mastiksaus
1 Kylling (2 1 / 2-3 lbs)
2 ss Smør
Valgmuligheter
1 Gulrot, skiver og 1 Potet, skåret i biter
1 Løk, skiver
3 Selleri stilker, skåret i biter
1 Purre (bare hvite og lysegrønne deler), hakket
1/2 kopp tørr hvitvin
1 kopp vann og 2 ss Maisstivelse (eller pilrot eller lignende fortykningsmiddel)
3 dråper Mastipulver
1 boks Fruktcocktail (drenert) – valgfrittEtter vask av kylling, smør den og dryss med krydder. Stek kylling i 350ºF ovn i 1 1/2 time eller til den er ferdig, og fjern den fra bakepannen. Tilsett grønnsaker i bakepannen og brun dem. Tilsett vin og kok til den fordamper, og tilsett deretter vann. La surre i 20 minutter, og sett deretter gjennom sil. Tynn væske med maisstivelse, og tilsett deretter mastixpulver og fruktcocktail (eller utelat sistnevnte hvis det ikke appellerer til deg).Skjær kylling i skiver og legg i stor serveringsfat. Tilsett saus. Server med potetmos.
Grillet kalvkjøttbiff med mastiksaus
2 kg Kalvkjøtt rund biff og 1 kopp storfekjøttbuljong og 1/2 kopp søt rødvin
2 ss Eddik
Salt etter smak
Juice av 1/2 sitron
2 ss Sukker
1 kopp Sopp, grovhakket
2 dråper MastikpulverKutt kalvbiff i runde biter og pund lett. Lag marinade av biffbuljong, vin og eddik, og mariner biff i 1/2 time. Fjern biffer fra marinade (lagre marinade) og dryss over salt. Sett biffer på grillen. Rør sitronsaft og sukker i stekepannen og la det brune. Tilsett marinade. Surr sopp i marinade, og tilsett mastikpulver. Legg biff i en stor tallerken, tilsett saus og server med åpne bakte poteter pyntet med yoghurt.
Mastiksmakket pizza
1 1 / 2-2 kopper Ubleket fint mel
1-2 ts Salt og 2 dråper Mastikpulver
1 ss Olivenolje
Maismel og 1 pakke Gjær, oppløst i 1/2 kopp varmt vann (ca. 115º)
Tomatsaus, ost, og andre påfyll av pizzaBland 1 1/2 kopp mel, salt og mastikpulver i en bolle. Lag en hul i blandingen og tilsett olivenolje og gjær. Bland disse ingrediensene, og tilsett mer mel etter behov, men bare nok til å lage en glatt, elastisk deig – ikke stiv. La deigen hvile i 15 minutter, dekket med kjøkkenhåndkle. Rull ut deigen slik at den passer til pizzapannen. Før du sprer deigen, smør pannen med olivenolje og dryss lett med maismel. Lag pizza etter eget valg (fyll den med tomatsaus, ost, sopp, oliven, paprika, skinke, bacon, pølse, pepperoni osv.). Stek i ovnen på 450 ºF i 20 minutter eller til osten er boblende og brun.
Mastikbrød (til bryllup)
2 pakker Gjær, oppløst i 1 1/2 kopp varmt vann (ca. 115º)
1 ss Vegetabilsk olje
1 ss Sukker
1 ss Salt og 2 dråper Mastikpulver
4 kopper Ubleket mel
1 Egg, slått
SesamfrøBland gjær, vegetabilsk olje, sukker, salt og mastikpulver i en bolle. Tilsett mel, 1/2 kopp om gangen. Forsikre deg om at mel er helt innarbeidet i gjærblandingen, og tilsett nok til deigen er myk og elastisk. Elt godt og la deigen hvile i 1 time, dekket med kjøkkenhåndkle. Elt igjen og form til små, runde rundstykker. Legg dem i store bakepanner. La heve i 2 timer ved romtemperatur. Pensle deigen med egg før du steker, og dryss med sesamfrø. Stek i ovnen på 350 ºF i 45 minutter eller til du er ferdig.
OK, men hva er galt med dette bildet? Det er magesmerter og sår har ingenting å gjøre med herpes simplex-viruset, så vidt vi vet. Derfor har berberne «bruk av mastikk tilsynelatende ikke noe å gjøre med sin antivirale aktivitet, men snarere med dens antibakterielle aktivitet – akkurat som andre mennesker i Middelhavet har brukt den i årtusener. Likevel er det fascinerende å lære at mastik har en hittil ukjent dimensjon til medisinsk verdi – en som kan være til praktisk bruk hvis ytterligere undersøkelser bekrefter det.
Bekjempelse av den gode kampen
Fra fødsel til død er vi alle prisgitt. , i en eller annen grad, av de mange miljøfarene – inkludert allestedsnærværende bakterier som H. pylori – som er en del av vår verden. Det vi kan og må gjøre er å kjempe tilbake med alle midler vi har til rådighet, for eksempel mastiks for mage-tarmhelse og oral helse, og til og med øyehelse (og kanskje også for hudens helse, som vi nå vet). Vi burde glede oss over kampen, for det er en god kamp – og vi vinner! Dessuten, som George Santayana også kjent, «Det er ingen kur for fødsel og død, bortsett fra for å nyte intervallet.»