Hva er frøspirer?
Spirer produseres av spirede frø. Typer spirer inkluderer alfalfa, reddik og mungbønner.
Spirer er sunne kilder til essensielle næringsstoffer. Men de er også høyrisikomat.
Hvorfor å spise frøspirer kan være risikabelt
Frøene som produserer spirer kan ha skadelige bakterier. Bakteriene finnes vanligvis på utsiden av frø, men kan også være inne. I spirer er de tre skadelige bakteriene som ofte finnes:
- Shiga-toksinproduserende E. coli (STEC)
- Salmonella
- Listeria.
Mesteparten av tiden produseres spirer i varmt vann. Dette er perfekte forhold for bakterier fra et enkelt frø å spre seg.
Rå frøspirer har vært årsaken til matbårne utbrudd i New Zealand og i utlandet.
De typer bakterier som kan være funnet i rå frøspirer
Noen mennesker med større risiko for spirer
Å spise rå spirer medfører en sykdomsrisiko for alle. Men for noen er risikoen større. Mennesker som ikke bør spise dem inkluderer:
- små barn og babyer
- gravide kvinner
- eldre mennesker, spesielt de med underliggende helsemessige forhold
- personer som nylig har operert
- personer som har en kronisk sykdom, lav immunitet, eller som har blitt rådet til å være ekstra forsiktige med mattrygghet.
Finn ut mer
Mat for mennesker med lav immunitet
Mat og graviditet
Matsikkerhet for babyer
Hvordan lage spirer trygt å spise
Den eneste måten å gjøre spirer helt trygge er å koke dem grundig. Vask av spirene vil ikke eliminere bakteriene.
Spire frø hjemme
Hvis du vil spire frø hjemme, kan du redusere risikoen for å bli syk ved å:
- alltid bruke frø til konsum
- grundig rengjøring og sanering av utstyret ditt før bruk
- vaske hendene før og etter håndtering av frø
- spise spirer innen 2 dager etter at de har spiret
- koke dem når det er mulig.
Å kjøpe spirede frø
Butikkkjøpte spirer er generelt tryggere enn å dyrke dine egne. Det er fordi de er vokst fra egnede frø under kontrollerte forhold.
Men risikoen for sykdom kan aldri elimineres. Rå spirer skal:
- lagres i henhold til instruksjonene på etiketten
- forbrukes før bruksdatoen.
Hvem å kontakte
Hvis du har spørsmål om rå frøspirer, kan du sende en e-post til [email protected]