Deling er omsorgsfull!
- Pinterest139
- Mix
- Yummly32
Puerto Rican Sancocho – en varm, hjertelig, lapskaus som er lagdelt med kompleks smak og en rekke stivelser som er hjemmehørende i Afrika og Karibien.
Opplysning: Dette innlegget er sponset av Karibe Company.
Jeg har vært i markedet for nye kjøkkenutstyr, så var glad i å samarbeide med Karibe og prøve kjøkkenutstyret. For meg er kvalitet og funksjonalitet (slitesterk, enkel å rengjøre, varmebestandig osv.) Mine viktigste kriterier for det meste, men spesielt kjøkkenutstyr gitt hvor mye tid jeg bruker matlaging.
Karibes 10-delers silikonredskapsett har alt dekket, og for å starte opp er de lette for øynene. Kvalitetssilikon betyr at de ikke skraper opp grytene og pannene dine, noe som er en stor avtale, spesielt etter å ha investert stort i kokekar som jeg gjorde.
Jeg elsker følelsen av trehåndtakene som er glatte og solide. Enda bedre er forbindelsen mellom håndtakene og silikonendene trygt forbundet uten hull for å samle mat, sauser osv.
Jeg likte å lage sancocho med disse, da flere kom til nytte som du vil se fra oppskriftstrinn. Jeg var spesielt imponert over silikonhåndtakene på tangene.
Hva er Sancocho?
Sancocho er i utgangspunktet en solid lapskaus. Det er versjoner av det over hele Karibia og Sør-Amerika som bruker forskjellige kjøtt og lokale rotgrønnsaker som yuca, malanga, etc. Andre ingredienser som banan, gresskar og chayote blir vurdert.
De fleste oppskrifter krever biff i en eller annen form, men inkluderer sannsynligvis annet kjøtt som kylling, pølse eller til og med svinekjøtt. Alle ingrediensene stues sakte i en biffet buljong som vil tilføre alle slags gode lukter på kjøkkenet ditt.
STEMMUSIKK
SANCOCHO INGREDIENTER
Ingredienslisten er noe lang, men mange er valgfrie, avhengig av hva som er tilgjengelig for deg. Dette er også en enkel kokk, så ikke bekymre deg.
- Yuca Root – bør være lett tilgjengelig i produseringsgangen til de fleste dagligvarebutikker.
- Malanga Root – kan være lett finnes i mange vanlige dagligvarebutikker
- Green Plantain
- Pumpkin – Sweet Potatoes, Kabucha Squash eller Butternut Squash er gode erstatninger
- Maiskolber
- Kyllinglår – bein i
- Biff Chuck Roast
- Beef Hind Shank
- Beef Stock
- Andouille, Spanish Chorizo eller Longaniza. Gå med din favorittpølse. Jeg liker andouille på grunn av sparket.
- Søt eller paprika
- Tørket oregano
- Kummin
- Paprika
- Kosher Salt
- Black Pepper
- Laurbærblad
- Frisk culantro – karibisk urt, ikke det samme som koriander, men deler noen likheter. Culantro er grønnere med en mer distinkt, sterkere smak. Hvis du bytter ut koriander, må du øke mengden.
- Sofrito – lag din egen, ellers kan du kjøpe en kjøpt versjon som du finner i dagligvarebutikkene mine i disse dager
- Tomatsaus
Valgfrie ingredienser
- Navn Root – Bare etniske eller spesialbutikker
- Boniato Root – I utgangspunktet en karibisk søtpotet. Du finner den kun i en latinamerikansk marked eller en spesialforretningslivsbutikk
- Chayote
- Fersk timian
INSTRUKSJONER FOR PUERTO RICAN STEW (Step trinnvis)
Forbered kjøttene
Forbland krydder (spisskummen, salt, pepper, oregano, paprika) sammen i en liten bolle. Sett til side
Legg biffchuck og kyllinglår i bløt i limesaft. Tilsett en fjerdedel av krydder og sett til 30 minutter.
Varm stor gryte over middels høy spis. Tilsett ghee eller oliven, og deretter kjøttet kjøttet enkeltvis. Brun først biffskaftet. Fjern og sett til side. Deretter brun biffchuckterningene og til slutt kyllinglårene. Sett alt til side.
Forbered buljongen
Bruk samme potte til å legge løk og sauter 2-3 minutter og tilsett deretter hvitløk og en klype krydderblanding i ytterligere 30 sekunder til et minutt.
Legg til sofrito, tomatsaus, halv resterende krydder. Bland godt.
Tilsett buljong, storfeskaft, culantro, timian og laurbærblad.Kok deretter opp til kok og kok i 15-20 minutter. Fjern culantro.
Lag gryteretten
Forvarm ovnen til 325 grader F. Tilsett biffbiter, kyllinglår og grønnsaker. Stek i 60 minutter.
Tilsett pølse og paprika, og kok deretter i en times tid eller så. Alle grønnsakene bør være gaffelmøre.
Fjern fra ovnen og server.
TILBEREDNINGSMETODER & TIPS
Ikke la deg skremme av ingredienslisten. Du har fleksibilitet i hvilke ingredienser du velger å bruke, og trinnene er superenkle. Den vanskeligste delen vil være å skrelle rotgrønnsakene. Utover det er det de grunnleggende knollene dine og kjøring av kjøttgryter.
Basen til sancocho er kjøtt + rotstivelsesstivelse, så du har mye fleksibilitet. Resten er bare kjøttkraft, aromater og krydder. Hvis du har tilgang til et marked / en dagligvarebutikk som er fokusert på latinamerikanske produkter, har du ikke noe problem med å finne noen av ingrediensene. Hvis ikke, hold deg til ditt vanlige sted og bruk bare det som er tilgjengelig.
Jeg inkluderte både biffskaft (mest for bein) og biffchuck. Skaftet som for det meste er beinbiff opp i buljongen. Chucken gir de ømme kuttene av biff.
Denne retten er god som den er, men hvis du er klar for den, lag din egen biffbuljong for smak på neste nivå.
Jeg gikk med bein med kyllinglår. Jeg fjernet skinnet før jeg lagde det for å holde det fettete fettelementet nede på et minimum.
Sancocho er laget over hele Karibia og Sør-Amerika, og hvert land har sin egen versjon. Mange inkluderer svinekjøtt (ribbein med ben, svinekjøtt).
Lag en sofrito ved hjelp av denne oppskriftsversjonen eller min favoritt haitiske epis krydder som er veldig lik. Sofrito eller Epis gir retten litt «bunn» -tenk perkusjon i et jazzband.
Jeg gikk litt berserk med stivelsen, siden jeg hadde tilgang til så mange. Bruk imidlertid det du finner. Dette er ikke ment å være en komplisert oppskrift, så hold deg kult.
Jo lenger denne retten koker, jo bedre blir den. Den er også flott etter en dag eller to.
lag denne oppskriften
Hvis du lager denne solide Sancocho-oppskriften, kan du komme tilbake og gi meg en kommentar nedenfor med tilbakemeldingene dine. Definitivt ta et bilde av retten og husk å merke #foodfidelity slik at jeg kan se dem.
Du kan også følge med på matutnyttelsene mine samt originale oppskrifter! Du finner meg på Instagram, Facebook, Twitter og Pinterest. Hvis du liker noe av musikken du finner på siden, besøk meg på Spotify for å finne kuraterte månedlige spillelister.
Puerto Rican Sancocho
Ingredienser
- ▢ 2 ss olivenolje ghee er et annet alternativ
- ▢ 1 stor gul løk skiver
- ▢ 5 fedd hvitløk i terninger
- ▢ 1 medium Yuca skrelt og kuttet i 1/4 tommers biter
- ▢ 1 medium Malanga-rot skrelt og kuttet i 1/4 tommers biter
- ▢ 1 Green Plantain skrelt og kuttet i 1/4 tommers del s
- ▢ 2 Bone-in Chicken lårhud fjernet
- ▢ 6 oz Oksekjøtt bak skaft
- ▢ 1 1/2 lbs Biffchuck stekt kubert i 1 tommers biter
- ▢ 1 hel limesaft
- ▢ 4 liter oksekjøttlager
- ▢ 1 lb pølse skiver i 1/4 tommers skiver – Andouille eller chorizo eller longaniza
- ▢ 1 lite gresskar skrelt, avsådd og kuttet i terninger på 1/4 tommer
- ▢ 2 ører Maiskolber skåret i kvartaler
- ▢ 1 medium Chayote
- ▢ 4- 5 søte paprika
- ▢ 1/2 ss tørket oregano
- ▢ 1 kopp Sofrito
- ▢ 1 ss spisskummen
- ▢ 1 ss paprika
- ▢ 1/2 ss kosher salt
- ▢ 1/2 ss svart pepper
- ▢ 2 hele laurbærblader
- ▢ 1 liten Culantro-bunt
- ▢ 2 kvist Frisk timian
- ▢ 12 oz tomat saus
Valgfrie ingredienser
- ▢ 1 liten Navnerot skrelt og kuttet i 1 / 2 tommers biter
- ▢ 1 liten Boniato-rot skrelt og kuttet i 1/2 tommers biter
Instruksjoner
Forbered kjøttet
-
Soak biffchuck og kyllinglår i limesaft. Tilsett en fjerdedel av krydder (spisskummen, salt, pepper, oregano, paprika) og sett til side i 30 minutter.
-
Varm stor gryte over middels høy spis. Tilsett ghee eller olivenolje, og deretter kjøttet varmt når det er varmt. Brun først biffskaftet. Fjern og sett til side. Deretter brun biffchuckterningene og til slutt kyllinglårene. Sett alt til side.
Forbered buljongen
-
Bruk løk til å bruke samme gryte og surr i 2-3 minutter, og tilsett deretter hvitløk og en klype krydderblanding i ytterligere 30 sekunder til et minutt.
-
Tilsett sofrito, tomatsaus, halvparten av resterende krydder. Bland godt matlaging ca 1-2 minutter før neste trinn.
-
Tilsett buljong, biffskaft, culantro, timian og laurbærblad. La det koke opp og la det småkoke, kok i 15-20 minutter.
Lag gryteretten
-
Fjern culantro. Forvarm ovnen til 325 grader F. Tilsett biffstykker, kyllinglår og grønnsaker. Stek dekket i 60 minutter.
-
Tilsett pølse og paprika. Stek ytterligere 60 minutter. Fjern gryten fra ovnen og la hvile før servering.
Video
Notater
Basen til sancocho er kjøtt + rotstivelsesstivelse, så du har mye fleksibilitet. Resten er bare kjøttkraft, aromater og krydder. Hvis du har tilgang til et marked / en dagligvarebutikk som er fokusert på latinamerikanske produkter, har du ikke noe problem med å finne noen av ingrediensene. Hvis ikke, hold deg til ditt vanlige sted og bruk bare det som er tilgjengelig.
Jeg inkluderte både biffskaft (hovedsakelig for bein) og biffchuck. Skaftet som for det meste er beinbiff opp i buljongen. Chucken gir de ømme kuttene av biff.
Denne retten er god som den er, men hvis du er klar for det, lag din egen biffbuljong for smak på neste nivå.
Jeg gikk med bein med kyllinglår.Jeg fjernet skinnet før jeg lagde mat for å holde det fettete fettelementet nede på et minimum.
Sancocho er laget over hele Karibia og Sør-Amerika, og hvert land har sin egen versjon. Mange inkluderer svinekjøtt (ribbein med ben, svinekjøtt).
Lag en sofrito ved hjelp av denne oppskriftsversjonen eller min favoritt haitiske epis krydder som er veldig lik. Sofrito eller Epis gir parabolen litt «bunn» tenkepercussion i et jazzband.
Ernæring
YouTube-kanalen min
Deling er omsorgsfull!
- Pinterest139
- Bland
- Yummly32