Myke og seige sitronkaker – Pakket med stor, dristig sitronsmak for alle sitronelskere! De er myke, seige og slett ikke kake!
Enkel oppskrift på sitronkake
Hvis du liker sitron, du kommer til å elske disse informasjonskapslene. De er myke, seige og fulle av dristig sitronsmak.
Jeg har over 100 forskjellige informasjonskapsler på nettstedet mitt, men ingen til sitronkaker før nå. Delvis fordi de fleste sitronkakeoppskrifter ser svak ut i sitronsmakeavdelingen, ser for kake ut etter min smak, eller ser for flate og dumme ut.
Disse enkle sitronkakene pakker en kraftig sitronstans, de er myke og tette i stedet for kake, de er tykke nok til å synke tennene i, og jeg elsker at de er krøllete.
For robust sitronsmak brukte jeg sitron på tre måter: ekstrakt, skall og juice. Hvis du ønsket å intensivere det, glass dem og dryss med glød. Jeg fant det ikke nødvendig, men du kan. Selv om det er rikelig med intens sitronsmak, er kakene søte nok til at du fortsetter å gå tilbake for en til. Og en til. Det er bra at det er en liten batchoppskrift som gir et dusin.
For å holde kakene myke og tette, er det en spiseskje honning i deigen. Honning er hydroskopisk (tiltrekker vann), så det hjelper kakene å holde seg mykere, fuktigere og tettere uten å bli kakete.
Jeg brukte to teskjeer maisstivelse, noe som hjelper å holde kakene softbatch-stil myke. Jeg har 20 andre maisstivelsekakeoppskrifter som viser hva et flott lite triks det er.
Datteren min er en sitronvifte som ingen andre. Hun spiser sitronkiler som om de er oransje kiler og strekker seg i vannglass etter sitronen og hjelper seg. Hun har elsket disse og spurte når jeg lager dem igjen – høy godkjenning fra den lille sitronkjenneren min.
Hva er i sitron Informasjonskapsler?
For å lage disse myke sitronkakene trenger du:
- Usaltet smør
- Granulert sukker
- Lysebrunt sukker
- Egg
- Sitronekstrakt
- Sitronsaft og -skall
- Honning
- Gul matfarging (valgfritt)
- Allroundmel
- Maisstivelse
- Salt
- Natron
Hvordan lage sitronkaker
Krem sammen smør, sukker, egg og sitronekstrakt. Tilsett sitronskall, honning og valgfri matfarging, etterfulgt av tørre ingredienser.
Bruk en 1/4 kopp til å skje kakedeigen i kuler og slappe av i minst 3 timer. Når kakedeigen er avkjølt, steker du til kantene har stivnet og toppene bare er satt, selv om de er litt underkokte, bleke og blanke i midten.
La disse sitronkakene avkjøles i 10 minutter på bakeplate, så støv med konditorisukker, hvis ønskelig.
Må jeg slappe av deigen?
Ja, du MÅ kjøle deigen i minst 3 timer. Ikke bake med ikke kjølt deig fordi kakene vil bake tynnere, flatere og vil være mer utsatt for spredning.
Kan jeg doble denne oppskriften?
Ja, bare doble alle ingrediensene.
Tips for de BESTE sitronkakene
Den gule matfargen er helt valgfri. Jeg brukte en ts gel matfargestoffer; tilsett dråper eller gel til ønsket nyanse. En teskje gel gjør røren ganske gul, men den smelter litt etter at du har tilsatt de tørre ingrediensene.
Sørg for å tilsette sitronsaften direkte på natron. Det vil boble og skumme, noe som betyr at natron har blitt aktivert, og dette er bra – hvis natronen din ikke bobler, er den gammel og utløpt.
Merk at disse myke sitronkakene holder lufttette på romtemperatur i opptil 1 uke eller i fryseren i opptil 6 måneder.
Ingredienser
- 1/2 kopp usaltet smør, mykgjort
- 3/4 kopp granulert sukker
- 2 ss lysebrunt sukker, pakket
- 1 stort egg
- 1 ss sitronekstrakt
- 2 ss sitronskall
- 1 ss honning
- gul matfarging, valgfri og etter ønske
- 2 kopper mel
- 2 ts maisstivelse
- klype salt , valgfritt og etter smak
- 1 ts natron
- 2 ss sitronsaft
- konditorisukker for dusting eller sitronglasur + sitronskall, valgfritt
Instruksjoner
- Til bo wl av en stativblander utstyrt med padleutstyret (eller den store mikseskålen og den elektriske mikser) kombinerer smør, sukker, egg, sitronekstrakt og pisk på middels høy hastighet til det er kremet, lett, luftig og godt kombinert, ca 4 minutter.
- Stopp, skrap ned på sidene av bollen, tilsett sitronskall, honning, valgfri matfarging, og slå på middels høy hastighet til den er godt kombinert, ca 2 minutter.Jeg brukte en ts gel matfargestoffer; tilsett dråper eller gel til ønsket nyanse. En teskje gel gjør røren ganske gul, men den smelter litt etter å ha tilsatt de tørre ingrediensene.
- Stopp, skrap ned på sidene av bollen og tilsett mel, maisstivelse, valgfritt salt og natron (oppbevar natron i en fin liten haug i stedet for å drysse den).
- Legg sitronsaften direkte på toppen av natron. Det vil boble og skumme, noe som betyr at natron har blitt aktivert, og dette er bra; hvis brusen din ikke bobler, er den gammel og utløpt. Pisk på lav hastighet til det bare er kombinert, ca. 1 minutt.
- Stopp, skrap ned på sidene av bollen, og bruk en stor kakeskje, 1/4-kopps mål, eller hendene dine til å danne omtrent 12 like store hauger av deig, rull til baller og flatt litt ut.
- Legg hauger på en stor tallerken eller et brett, dekk med plastfolie, og avkjøl i minst 3 timer, opptil 5 dager. Ikke bake med ikke kjølt deig fordi kaker vil bake tynnere, flatere og mer utsatt for spredning.
- Forvarm ovnen til 350F, legg et bakeplate med en Silpat eller spray med kokespray. Legg deighauger på bakeplaten, med en avstand på minst 2 inches fra hverandre (jeg baker 8 kaker per ark).
- Stek i ca 10 minutter, eller til kantene har stivnet og toppene bare er satt, selv om de er litt underkokte, bleke og blanke i midten; ikke overbake eller undersiden kan bli for brunet. Informasjonskapsler blir faste når de avkjøles.
- La småkaker avkjøles på bakeplaten i ca 10 minutter før servering. Jeg lar dem avkjøles på bakeplaten og bruker ikke et stativ.
- Eventuelt støv med konditorisukker. Eller for å øke sitronintensiteten, lag sitronglasuren og dryss deretter med ekstra sitronskall.
Merknader
- Cookies holder lufttette ved romtemperatur i opptil 1 uke eller i fryseren i opptil 6 måneder.
- Alternativt kan ubakt kakedeig oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager, eller i fryseren i opptil 4 måneder, så vurder bare å bake så mange kaker som ønsket og lagre gjenværende deig som skal bakes i fremtiden når det er ønskelig.
Ernæringsinformasjon:
Utbytte:
12
Serveringsstørrelse:
1
Mengde per porsjon: Kalorier: 267Totalt fett: 8gMettet fett: 5gTrans fett: 0g Umettet fett: 3gKolesterol: 36mgNatrium: 126mgKarhydrater: 46gFiber: 1gSukker: 28gProtein: 3g
Flere sitrondesserter:
ALLE mine sitronoppskrifter!
Sitronsitroner – Som brownies, men laget med sitron og hvit sjokolade! Tett, seig, ikke kakete og fullpakket med stor, dristig sitronsmak!
The BEST Lemon Bars – Klassiske sitronstenger som pakke et slag med sitronsmak i stor tid, uten å være for syrlig eller for søt!
Sitron Cupcakes med sitron Cream Cheese Frosting – Myk, luftig, fuktig, veldig sitron cupcakes fra bunnen av! Enkel oppskrift uten mikser for en-bolle for cupcakes som smaker som om de kommer fra et bakeri.
Softbatch Glazed Lemon Cream Cheese Cookies – Stor, dristig sitronsmak pakket i supermyke kaker takket være kremost !! Tangy-sweet perfeksjon! Sitronelskere kommer til å elske disse enkle informasjonskapslene !!
Strawberry Lemonade Bars – Tenk deg å krysse sitronstenger med en jordbærpai. Disse enkle barene smaker som jordbærlimonade! Sååå bra!
The Best Lemon Loaf (Better-Than-Starbucks Copycat) – Det tok år, men jeg endelig gjenskapt den!! Enkel, ingen mikser, ingen kakemiks, farlig god, og SPOT ON !! Du kommer til å elske denne sitronpundkakeoppskriften!
Sitronolivenoljekake – Min nye FAVORITE sitrondessert av alle tid!! Sitronskall, juice, ekstrakt og Limoncello tilfører så mye FANTASTISK sitronsmak til denne LETTE, latterlig fuktige kakeformen uten blanding som er unik og UTROLIG !!
Opprinnelig postet 25. august 2014 og omlagt 24. juni 2020 med oppdatert tekst.
Vi er deltaker i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet annonseringsprogram designet for å gi nettsteder et middel til å tjene annonseringsgebyr ved å annonsere og koble til amazon.com.