Opprinnelse
Mens mat som ligner donuts har blitt funnet på mange eldgamle steder, er den tidligste opprinnelsen til de moderne donuts vanligvis sporet tilbake til olykoek (» olje (y) kake «) nederlandske bosettere hadde med seg til begynnelsen av New York (eller New Amsterdam). Disse smultringene lignet på senere, men hadde foreløpig ikke sin nåværende ringform. En av de tidligste omtalene om» smultring «var i Washington Irvings 1809-bok A History of New York, from the Beginning of the World to the End of the Dutch Dynasty:
Noen ganger ble bordet prydet med enorme eple-paier, eller underkopper fulle av konserverte fersken og pærer; men det var alltid sikkert å skryte av en enorm tallerken med baller med søtet deig, stekt i svinefett og kalt deignøtter, eller oljeaktig koeks: en deilig slags kake, for øyeblikket lite kjent i denne byen, unntatt på ekte nederlandsk familier.
Navnet oly koeks var nesten helt sikkert knyttet til oliekoeken en nederlandsk delikatesse av «søtet kake stekt i fett.»
Ifølge antropolog Paul R. Mullins var den første kokeboken som nevnte smultringer en 1803 engelsk bind som inkluderte smultringer i et vedlegg av amerikanske oppskrifter. Han sporer også opprinnelsen til oliekoeken som ankom Amerika med de nederlandske bosetterne tidlig på 1700-tallet. På midten av 1800-tallet så og smakte munken som dagens smultring. , og ble sett på som en grundig amerikansk mat.
Hanson Gregory, en amerikaner, hevdet å ha oppfunnet den ringformede smultringen i 1847 om bord på et kalkhandelsskip da han var 16 år. Gregory var misfornøyd med smeten av smultringer snudd til va rious former og med det rå sentrum av vanlige donuts. Han hevdet å ha stanset et hull i midten av deigen med skipets tinnpeperkasse, og at han senere har lært teknikken til moren.
Smithsonian Magazine uttaler at moren, Elizabeth Gregory, «laget en ond stekt deig som på en smart måte brukte sønnens krydderlast av muskat og kanel, sammen med sitronskall, ”og” satte hasselnøtter eller valnøtter i sentrum, der deigen kanskje ikke kokte gjennom ”, og kalte maten ‘donuts’.
En annen teori om deres opprinnelse kom fram i 2013, da en oppskrift på «dow nuts» ble funnet i en bok med oppskrifter og innenlandske tips skrevet i 1800 av kona til baron Thomas Dimsdale, oppskriften ble gitt til gifte. Baronesse av en bekjent som transkriberte for henne matlagingsinstruksjonene til en lokal delikatesse, «Hertfordshire-nøtten»