Dr. Joel Fuhrman skrev den bestselgende boken Eat to Live tilbake i 2003, og den forandret liv. Fakturert som et kosthold for «raskt og vedvarende vekttap», lærte det leserne hvordan de skulle tenke på mat på en ny måte: Som næringstette pakker som vil hjelpe kroppen deres til å operere på sitt høyeste nivå, ved å gi dem grønnsaker av beste kvalitet. , frukt, og søk kalorier som gir både fordel og energi. Hensikten var å hjelpe befolkningen med å gå ned i vekt og være sunnere, begge deler. Han skapte det han kaller «Nutritarian diet», som er en næringsrik diettstil som skiller den fra andre dietter. Han skriver i sin nye bok, Eat for Life:
«Ved å være oppmerksom ikke bare på vitaminer og mineraler, men også til de tusenvis av andre fytonæringsstoffer – det vil si de gunstige kjemikaliene som finnes i planter – som er essensielt for å maksimere immunfunksjonen, kan en slik diettstil ha en dyp effekt på å utvide healthspan (som betyr antall hører vi kan forvente å være sunne) og levetid. «
Grønnsaker, legger han til, er maten som har de høyeste mikronæringsstoffene per kalori. Kapitteloverskriftene inkluderer: Din helse er i hendene dine, vi kan forhindre kreft, kampen for å gå ned i vekt og vi kan reversere sykdom. For alle som er opptatt av helsen sin akkurat nå, er dette en ny sunn-levende ernæringsbibel som ikke skal legges ned.
Dr. Fuhrmans tilnærming er ikke bare næringstett, men også vegansk, glutenfri, lite natrium, fett og oljer. Han vil faktisk at Amerika slutter å tenke at olivenolje er en «helsekost» og mener at vi overfor legger den til alt, mer om det nedenfor.
Dietten unngår eller minimerer også bearbeidet mat, og fokuserer på å spise næringstett mat med mye vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter. Dr.Fuhrman satte seg ned med The Beet for nylig å snakke om den viktige informasjonen i sin nye bok, Eat for Life, og de handlingsrike oppskriftene og rådene han vil at folk skal følge.
Dr. Fuhrman vil hjelpe oss alle med å spise sunnere akkurat nå. , ikke bare for vekttap, men også for vår egen sykdomsforebygging, naturlige immunforsterkende potensial og generelle levetid. Han har også en matvare eller ingrediens han ønsket at vi alle ville holde oss borte fra. Les videre for å finne ut hva det er.
Q. Hvis alt i Eat to Live fortsatt er sant, hvorfor ønsket du å skrive en ny bok?
A. Scienc e. I løpet av de 14 årene siden jeg begynte å skrive Eat for Life, kan den vitenskapelige og kumulative effekten av forskning på matens kraft og effekten på kreft og sykdom ikke benektes.
Den gang hadde jeg bare mine casestudier til overbevise meg selv og andre. Nå har vi så mange studier som beviser at mat er medisin. Og vi har tilgang til matvarer som har kraftige effekter på lang levetid, som blåbær som nå er tilgjengelig for oss hele året, og mikrogrønnsaker som babyrugula.
Opphopningen av vitenskap og nye forskningsstudier gir klinisk bevis. av mennesker som bruker et plantebasert kosthold for å reversere sykdommen. Det var anekdotisk da jeg skrev Eat to Live. I dag er det ubestridelig.
Q. Hva er de mest spennende nyhetene du har sett på ernæringsområdet?
A. Den samme ernæringsprotokollen som bremser aldring, kurerer også såkalte uhelbredelige sykdommer.
Som Lupus. I stedet for å trenge en nyretransplantasjon som Selena Gomez, bør folk vite at de kan bli frisk ved å bytte til et plantebasert kosthold.
Lupus, kroniske tilstander som astma og dødelige trusler som kreft og hjertesykdom kan være forhindret og til og med reversert hvis noen tar riktig tilnærming til kostholdet.
Q. Hvilke praktiske råd kan du gi oss om hvordan du spiser, i dag!
A. Spis tidlig. Det er ny informasjon om at en kalori om morgenen ikke er den samme som kalorier som om natten. Så det er bedre å spise tidligere på dagen. Intermitterende faste er greit så lenge du spiser frokost og lunsj og hopper over middagen. En kalori om morgenen er verdt to om natten.
Hvis du vil fort, spis deretter om morgenen og til lunsj, og spis en lett middag, eller hopp over den. Faktisk fungerer kroppen din bedre når det gjelder arbeidet den må gjøre for å reparere og regenerere celler over natten hvis den sover på en tom mage.
Spørsmål: Hvordan får du folk til å endre vaner, selv om de er sunne nå?
A. Min rolle er å gi dem toppen av råd. Min spesialitet er ikke å vanne den ned, men å idealisere den for folk. Andre leger vil vanne den ned. Og jeg vil ikke gjøre det. Hvis du vil være sunn, er dette måten å spise på.
Det har jeg taklet i 40 år. Ja, ja, ja, vi vet at det fungerer, men du kommer ikke til å få mange til å gjøre det.Men det motsatte er sant fordi de vanner den og ikke får fordelen. Hvis du er alkoholiker, vanner du den ikke.
Du må ta en beslutning. Hvis du har informasjon, og du velger fortsatt å spise usunt, så er det som en røyker som vet risikoen og fortsatt velger å røyke. Min jobb er å bevæpne folk med informasjon slik at de kan bli de sunneste.
Sp. Har det. Så hva er den største barrieren for å følge rådene i bøkene dine?
A. Spørsmålet er om du kan få det til å smake godt? Og så, kan folk holde fast ved det på lang sikt? Oppskriftene vi har satt sammen de siste 20 årene er deilige. Så nå har vi måter å gjøre den mektigste måten å spise på, også smake godt.
Også det og det må fungere. Å spise litt olje forårsaker hydrolyse, og litt sukker holder vekten på. Så hvis du gir dem det i moderasjon, holder de en fot i begge verdener og gjør aldri fremskritt resten av livet. Med mindre du kan gi dem resultater, blir de etter hvert mindre ønsket om den beste måten å spise.
Det blir faktisk lettere å gjøre det hele veien. Derfor har jeg en matrett for folk som har matavhengighet og trenger å bli frisk, og mange av dem kan ikke gjøre det på grunn av matens vanedannende natur.
Sp. kommer til å spise sunt, sier du gå all in? Spis hel plantebasert mat?
A. Babysteg fungerer ikke. Jeg har et helårsanlegg der folk kan komme under min omsorg. Flertallet av mennesker er at vi er overvektige og de trenger å gå ned i vekt. Når de holder seg på programmet, går tilbakevendingsgraden fra 80 prosent til 10 prosent. Flertallet er der for å lære å spise sunt og gå ned i vekt og akklimatisere sine smaksløk.
En er det viktigste er å sette eksemplet selv. Vær rollemodellen. Folk ser at du aldri er syk, du har ikke vektproblemer og du føler deg bra. det er kraftig. den andre tingen er at folk ser seg rundt i familiene sine, og hva skal du da gjøre? Vent til de får et hjerteinfarkt for å være sunne? Vent til noen utvikler en livstruende tilstand for å begynne å bli sunne?
Mennesker, enten de er sunne eller ikke, de lever med medisinsk frykt og intervensjon. Det er en religion å tro at leger kommer til å redde deg og øke levetiden din, og det er ikke sant. For meg er bevisene så overbevisende. Å tro at folk kan drive med sport langt ut i 60- og 80-årene og være unge og sterke hvis de spiser sunt og er aktive. Jeg er skiløper og jeg kjører fortsatt på det nivået jeg har i hele mitt voksne liv, til og med moguler.
Sp. Det er en perfekt segway å spørre: Hva gjør Spiser du til frokost eller lunsj eller middag?
A. Frokost: ennå ikke. Jeg har ikke spist ennå i dag. Men vanligvis er det havre og bær.
Jeg tar frosne bær ut av fryseren og blander det med enten linfrø eller hampefrø eller melk eller noen stålskårne havre. Eller kanskje jeg får halvparten avokado og et par appelsiner og en håndfull nøtter.
Lunsj er dagens hovedmåltid. Jeg går inn for at folk strukturerer dagen på den måten. I går hadde jeg en gigantisk salat og bønner på toppen og ruccola og frø.
Så er middagen bare en bolle med linsesuppe eller seksbønnesuppe. Sopp og løk og noe sånt som frukt til dessert. I går var jeg på TV fra 08.00 til 22.00. og jeg dro til Whole Foods og spiste en lunsj i god størrelse og deretter en lett middag. Jeg prøver å ha en gigantisk salat minst en gang om dagen. Alle burde.
Den forbedrede levetiden du får, forbedres enda mer hvis du spiser en tidligere og lettere middag. Du helbreder og reparerer mer når du sover uten mat i magen. Vi vil ikke at folk skal spise et stort måltid sent på kvelden.
Du må stable kaloriene dine til den tidligere delen av dagen. En kalori om morgenen er bedre. Når du har en kalori på natt teller det nesten 2 kalorier. En kalori før sengetid lagres nesten definitivt som fett.
Sp. Bruker du ditt eget kosthold for å styre vekten din?
A. Ja. Men for meg avhenger det av sesongen og hva jeg trener for. Jeg elsker å kjøre på ski, og jeg bomber ned på mogulene, og om vinteren gjør jeg mer på bena og kjernen. Men det betyr at jeg er bedre i mogulene. Jeg veier 145 om vinteren, men en ganske slank topp. Om sommeren går jeg opp til 148 og blir sterkere. Så i september gjør jeg benkesprangene mine og boksesprangene for å bli lettere … Korsrygg og midtsnitt for multer og støt.
Q. Hva er den verste tingen du vil fortelle folk om ikke å spise? Sukker?
A. Olje. Oliven olje. Olivenolje kommer til å forårsake brystkreft. La oss si det slik: Olje absorberes 100 prosent av kroppen og stopper nedbrytningen av fett. Fett utskiller cytokiner og produserer mer østrogen — og det fører til kreft. det er den største svindelen som utføres av befolkningen, at olivenolje er en helsekost. Det er bare bedre enn smør.
Enhver undersøkelse som viser de gunstige effektene av olje er ikke sant.De fleste av oss spiser 400 kalorier i olje om dagen, så hvis du kutter ut det, vil du gå ned i vekt.
Men å spise nøtter og frø er faktisk sunt. Hvis du tar alle de naturlige oljene ut av kostholdet ditt, men så legger du tilbake i nøtter og frø, begynner du å gå ned i vekt. Så det er greit å spise nøtter og frø.
Q. Tror du at vi alle skal prøve å gå ned i vekt for helse og lang levetid?
A: Det meste av Amerika er overvektig. Bare fordi alle andre går rundt 20 til 30 kilo overvekt, synes vi det er greit å ha det fettet på kroppen. Det blir normalt.
Kroppsfettnivået vårt er generelt for høyt. Kvinner bør være under 25 prosent kroppsfett-sammensetning, og menn bør være under 15 prosent kroppsfett, for optimal helse.
Optimal kroppsfett for en kvinne er 22,5 og en mann under 12 prosent. Jeg har et kroppsfett på ca 9 prosent. Alt fettet i kostholdet mitt kommer fra nøtter og hele matvarer. Alle oljer lagres som fett. Nøtter og fett i moderasjon er fint å forbrenne for energi, men de fleste av oss brenner det ikke.
Q. Hvilken mat bør vi spise mer av, som i ubegrensede mengder?
A. Kjenn dine G BOMBS, som betyr mat som gjør mest godt for deg. Jeg kaller dem G-bomber fordi de er fylt med fordeler, og jeg beskriver dem i boka Super Immunity. G-bomber er bare en påminnelse om hva du skal spise. Den står for greener, bønner, løk, sopp, bær og frø. De har ikke bare lite kalori og høye næringsstoffer, disse matvarene har ultra terapeutiske fordeler som gjør vekttap lettere. De er også kjent for å bekjempe brystkreft og andre sykdommer.
- Grønne
- Bønner
- Løk
- Sopp
- Bær
- Frø (og nøtter)
Sp. Hva gjør du hvis du bare vil ha en stor bit pizza eller annen søppelmat?
A. Du må bryte syklusen med bearbeidet eller søppelmat. Jeg er den eneste personen som adresserer at når kostholdet ditt er dårlig, får du giftig sult fra metabolsk avfall. Dette er grunnen til at folk spiser mer kalorier som de trenger.
Q. Tror du at det amerikanske kostholdet er en grunn til at vi alle er på så mange meds?
A. Min lidenskap og spenning for å gjøre dette, grunnen til at jeg gikk på medisinstudiet, er at jeg visste at folk skulle ha rett til å bli frisk. Og uten å ta alle medisinene. Folk gjør ikke » du må ikke bruke medisiner resten av livet.
Hvis du ikke blir fortalt, kan du bli frisk, så har du ikke informert samtykke. Folk må vite at de har et alternativ. det er ikke så mange dietter som arbeider for å reversere sykdom og gir deg en lengre levetid … Ernæringsmessig spising gjør det.