Oppskrift på fårekjøtt – Lammekarry eller fårekjøtt. Deilige, myke møre biter av lammekjøtt i indisk stil krydret løk tomat saus. Har du noen gang lurt på hvordan fårekjøttet som serveres på restauranter er så mykt, saftig og ømt ?. Dette innlegget vil hjelpe deg med å lage en slik rett med veldig grunnleggende ingredienser og enkle trinn.
Jeg hadde mange forespørsler fra leserne om en god fårekarryoppskrift. Siden ramadan er rundt hjørnet tenkte å dele dette sammen med samlingen av Iftar-oppskrifter.
Dette er en generisk indisk fårekjøtt og ikke noen regional, men du kan legge til de grunnleggende smakene eller masalaen din for å matche det regionale kjøkkenet eller for å passe smaksløkene dine. Jeg har tatt med tipsene der det er mulig.
Hvis du er nybegynner eller ikke har laget en god fårekjøttkarri før, anbefaler jeg på det sterkeste å følge oppskriften slik den er uten å gjøre noen endringer.
For lesernes bekvemmelighet viser jeg dette med bare 300 gram kjøtt, du kan også doble eller tredoble oppskriften.
Tilberedning for fårekjøtt
1. Vask fårekjøtt godt under rennende vann. Tøm helt. Mariner den med yoghurt, ingefær hvitløkspasta, salt, gurkemeie og chilipulver. Avkjøl og oppbevar i minst 2 timer til over natten. Overnatting er best. Dette er nøkkelen til å møre kjøttet.
Hvis du ikke har så mye tid til å hvile det, må du bruke 1 ss rå papaya-pasta eller ferdiglagd kjøttmørner. Sett av i omtrent 1 time.
2. Bare hold kjøttet ut av kjøleskapet før du tilbereder andre ingredienser. Det hjelper det å komme ned til romtemperatur før vi lager mat.
3. Hakk løk veldig fint eller bearbeid det fint. Skjær en grønn chili. Deseed og puré tomaten. Vask karribladene og sett til side.
Hvis du foretrekker å bruke kokosnøtt, stek 2 til 3 ss revet kokosnøtt på lav flamme. Slå av ovnen når den blir aromatisk. Kul dette. Bland dette til en fin pasta med veldig lite vann.
Hvordan lage fårekake
4. Varm opp en tung gryte eller trykkoker med olje. Temper med kanel og grønn kardemomme. Du kan også bruke spisskummen hvis du vil.
5. Tilsett løk og grønne chili. Du kan også hoppe over chili hvis du ikke har det.
6. Sauter jevnt til gylden.
7. Reduser flammen helt, så lavt som mulig. Du må lage mat på svak varme til du tilsetter vann i et ytterligere trinn. Legg til det marinerte lammekjøttet.
8. Sauter i omtrent 5 til 6 minutter.
9. Dekk til og kok i ytterligere 10 minutter. Fortsett å røre av og til.
10. Du vil se fårekjøtt begynner å frigjøre fuktighet.
11. Dryss masala pulver og rød chili pulver om nødvendig. Sauter igjen i 2-3 minutter. Jeg brukte Everest kjøttmasala. Denne karrien får smaken fra den brukte masalaen. Så velg et godt valg.
12. Tilsett karryblader. Fortsett å saute i ytterligere 2 minutter. Hvis du ikke har det, er det bare å hoppe over dem.
Å lage fårekjøttmasala saus
13. Du vil se at olje begynner å skille seg.
14. På tide å tilsette tomatpuré. Jeg har brukt veldig liten mengde puré. Du kan bruke mer eller mindre for å passe din smak. Du kan også tilsette fersk yoghurt eller ostemasse i stedet for tomat. Ikke bruk sur ostemasse.
15. Sauter i ytterligere 5 til 6 minutter. Den rå lukten av tomater skal forsvinne.
16. Helle vann. Gi en god røre. Kok dekket på middels flamme i 2 fløyter. For fårekjøtt med bein må du lage mat i 3 til 4 fløyter. Hvis du lager mat i en gryte, må du lage mat til det er mørt. Fortsett å tilsette vann etter behov.
17. Når trykket går av, åpner du lokket. Rør godt om. La det småkoke igjen en stund hvis sausen er tynn eller rennende. Du kan også tilsette blandet tørket kokosnøtt på dette stadiet. Kok videre i noen minutter til.
Legg til korianderblader for pynt.
Server fårekjøttmasalasaus med ris, chapati, naan, roti eller paratha.
Hvordan lage den beste fårekjøttkarri?
1. For det første for å lage en deilig fårekjøttkarri, er valg av kjøtt veldig viktig. Velg ferske og ømme kutt, da dette bidrar til å få mykt & saftig fårekjøtt etter tilberedning.
2. Vanligvis gir ikke innbenet fårekjøtt en deilig saus når den er langkokt. Smakene fra beinene overføres til sausen, noe som gjør den tykk og velsmakende.
3. Forsikre deg om at du har biter av samme størrelse som dette, slik at du kan lage mat jevnt.
4. Mariner alltid fårekjøttet før du lager det. Marinering hjelper til med å møre kjøttet.
5. Ikke tilsett sure ingredienser som sitron eller tomater i pannen før du sauter fåren en stund. Begge disse sure ingrediensene pleier å gjøre kjøttet tøft når det tilsettes før det sauteres. Så legg til tomater etter sauting av fårekjøttet.
Hvordan møre eller marinere fårekjøtt til karri?
Yoghurt eller ostemasse er en naturlig kjøttmørner og fungerer utmerket. Sørg for at du marinerer med yoghurt sammen med noen krydderpulver.
Hvilken er den beste delen av fårekjøtt til karri?
Det er et personlig valg. Kuttene festet til beinene gir en deilig saus. Lår er den beste delen av fårekjøtt for karri. Du kan også inkludere lever som forsterker smaken.
Serveringsforslag
Du kan servere denne lamskarryen med vanlig ris eller
Naan
Paratha
Jeera-ris
Flere fårekjøttoppskrifter
Fårekjøttkabab oppskrift
Enkel fårekjøtt korma
Fårkjøtt biryani
Fårkjøttstek | Keema oppskrift
Oppskrift på fårekjøtt | Oppskrift på fårekjøtt Fårkjøttmasala
Pin Oppskrift Utskrift Oppskrift
For å få de beste resultatene, følg trinnvise bilder over oppskriftskortet
Ingredienser (1 kopp = 240 ml)
marinering
- ▢ 300 gram fårekjøtt eller lam utbenet eller 500 gram med beinkjøtt
- ▢ 2 ss ostemasse eller yoghurt eller dahi (for å møre kjøttet)
- ▢ 1¼ ts ingefær hvitløkspasta
- ▢ ½ ts sa lt (bruk etter behov)
- ▢ ¼ ts gurkemeie eller haldi
- ▢ ½ ts rød chili pulver (mindre krydret variant)
Ingredienser til fårekjøtt
- ▢ 1½ ss olje
- ▢ 2 grønne kardemønner eller elaichi
- ▢ 1 tommers kanel eller dalchini (hvis du bruker Ceylon kanel 2 tomme)
- ▢ 1 kopp løk finhakket eller bearbeidet
- ▢ ¼ kopp tomatpuré (1 stor frøfrø)
- ▢ 1 til 2 Grønne chili spaltet eller hakket
- ▢ 2 ts kjøttmasala eller fårekjøtt masala eller garam masala (jeg bruker Everest kjøttmasala)
- ▢ ½ kopp vann + 2 ss eller etter behov
- ▢ salt om nødvendig
- ▢ 2 kvist karryblader eller 1 laurbærblad
- ▢ 2 ss korianderblader eller koriander hakket til pynt
Instruksjoner
Forberedelse
- ▢
Mariner fårekjøtt med salt, ingefær hvitløk, gurkemeie, chili pulver og ostemasse. Yoghurt & ingefær hvitløkpasta er naturlige kjøttmørkere, slik at fåren får saftig.
- ▢
Sett av i omtrent 45 minutter til 1 time. Marinering lenger gjør fårekjøttet mykt og ømt. Jeg kjøler i minst 2 timer til over natten. Overnatting fungerer best.
- ▢
Hold fåren utenfor kjøleskapet minst 30 minutter før du steker. .
Slik lager du fårekjøttkarri
- ▢
Varm opp olje i en panne. Sauter laurbærblad, kanel og kardemomme i 2 minutter.
- ▢
Legg til løk og grønne chili . Sauter til løken blir gylden.
- ▢
Senk flammen til veldig lavt så mye som mulig. Overfør deretter det marinerte fårekjøttet og saut i 5 til 7 minutter.
- ▢
Kok dekket i 10 minutter. Når du ser fuktigheten begynner å slippe, legg deretter til kjøttmasala & karryblader (valgfritt). Sauter i ytterligere 2 til 3 minutter.
- ▢
Hell tomatpuré og saut til den rå lukten av tomater forsvinner. Dette tar omtrent 5 til 7 minutter.
Mykt matkjøtt eller lamskarri
- ▢
Hell vann & bland godt.
- ▢
Hvis du lager mat i en vanlig gryte, så kok til det er mykt og ømt, og tilsett mer vann som & når det er nødvendig . Hvis du bruker trykkoker – trykk kok i 3 til 4 fløyter på middels flamme.
- ▢
Når trykket går, rør og la det småkoke videre hvis karri er rennende.
- ▢
Smak på karri og tilsett mer salt om nødvendig. Dryss litt korianderblader hvis du har.
- ▢
Server fårekjøttkarrymasala med ris, roti eller ren paratha.
Merknader
Velg fersk oppskåret beinfår fårekjøtt for best smak .
Bruk så mye vann som nødvendig.Mengden vann som skal brukes varierer og avhenger av kjøttet som brukes.
Alternative mengder som er gitt i oppskriftskortet, er kun for 1x, original oppskrift.
For å få best resultat, følg mine detaljerte trinnvise fotoinstruksjoner og tips ovenfor oppskriftskortet.
Næringsinfo (kun estimering)
© Swasthis oppskrifter
FOR FLERE OPPSKRIFTER
