Oppstartsomkostninger for små restauranter med regneark

Det er det eldgamle spørsmålet som hjemsøker enhver liten gründer, som ikke kan få konseptet sitt til den neste flotte lille restauranten i nabolaget ut av hodet. Du har ideen. Du har valgt et navn. Kanskje du til og med har dagdrømt om logoideer og menydesign. Men før eller siden må du kunne begynne å tildele noen harde og raske tall til ideene dine. Du må med andre ord finne ut hvor mye det vil koste å åpne?

Jeg åpnet en restaurant i fjor og er klar over vaskerilisten over utgifter som følger med å starte en liten, ta -ut fokusert restaurant som min. Alt i alt kostet det meg $ 8.000 å få åpnet dørene til Ancho Honey i Tenant’s Harbour, Maine. Og ja, du leste den figuren riktig. Jeg investerte mindre enn $ 10.000 for å åpne dørene til restauranten nedenfor.

Du vil sannsynligvis ikke kunne åpne en bedrift for den lille investeringen. Jeg bor i en liten fiskevær i Maine-kysten og fant et sted som var ganske nøkkelferdig. Husleiene her er også ekstremt lave. Jeg bor i en kystby som er ekstremt travel i sommermånedene på grunn av turisme, men bare lokalbefolkningen i løpet av de lange vintrene.

Jeg bør påpeke at jeg legger inn mer enn en god andel svettekapital til få denne virksomheten fra bakken. Jeg ringte bokstavelig talt alle fordeler jeg kunne for å få laget det eksterne skiltet mitt, male vegger og få størrelse på døren. For å redusere oppstartskostnadene, vil du også be om hjelp fra venner og familie.

En av de største utgiftene kan være å få ut betalt arbeidskraft. Du må leie ut noen aspekter som rørleggerarbeid og elektrisk utstyr til profesjonelle. Men ting som et nytt lag med maling, kan du sannsynligvis finne ut på egen hånd.

Ahh .. Men du er sannsynligvis her for å estimere kostnadene ved å åpne din egen restaurant, ikke lese min personlige historie. Jeg har lagt til detaljer om hovedkostnadene knyttet til å åpne en ma-and-pa-restaurant nedenfor, inkludert de enorme variable kostnadene du må vurdere. Hvis du bare vil laste ned regnearket for kostnadsanalyse, slik at du kan bli opptatt med å finne dine egne tall, kan du hoppe rett til den delen nedenfor.

Innholdsfortegnelse

• En -tidskostnader
• Gjentatte og driftskostnader
• Variable kostnader
• Last ned regnearkets startkostnadskostnader

La oss begynne med organisering av utgiftene våre i to hovedkategorier: Engangskostnader og gjentatte eller løpende utgifter.

Engangskostnader

Disse kostnadene representerer engangsutgifter som du må forvente å betale når du får startet, som kanskje ikke nødvendigvis oppstår igjen i virksomheten din. Åpenbart er det noen advarsler her; for eksempel å bruke 10 000 kroner på et kommersielt kjøkkenutvalg kan virke som en engangskostnad, men etter hvert som årene går, kan det hende at det må byttes ut. Platene knekker, sølvtøy blir kastet, og duken blir skitten. alt dette er teknisk engangskostnader som trengs for å få dørene åpne, men som kan komme opp igjen på et eller annet tidspunkt i fremtiden.

Første / forrige måneds husleie og depositum. Mengden penger du trenger å komme på, kan variere litt avhengig av hvor du bor, og noen meglere eller utleiere beskriver disse kostnadene annerledes; noen kan referere til «første, siste og sikkerhet», mens andre kan be om den første måneds leie pluss et depositum som tilsvarer en eller to måneders leie, som refunderes ved slutten av leieperioden din, forutsatt at plassen er uskadd. . For de fleste kommersielle leietakere vil det totale beløpet du trenger å komme på, variere fra $ 3000 til $ 30 000, og det er bare for å få nøklene.

Forretningslisensiering og tillatelser. Igjen, dette vil variere avhengig av på stedet og typen etablering du vil åpne, og kan være basert på flere faktorer, inkludert om du planlegger å servere alkohol, åpningstidene dine og hvor du befinner deg. Generelt sett bør du planlegge å skaffe byen og staten lisenser, en mathåndterings sikkerhetslisens (slik som de som tilbys av ServSafe), og en spritlisens. Planlegg en samtale med helseinspektøren og kodehåndhevelsesoffiser i kommunen du planlegger å åpne, for å finne ut mer om spesifikke krav. Generelt , bør du planlegge å bu dget mellom $ 100 og $ 1000 for å få orden på alt papirarbeidet ditt.

Eksempler:

Vinmonopol

Helseinspeksjon

Victimers lisens

Forretningstillatelse

Dumpster fee / permits

Forsikring. Du dykker inn i en høyrisikovirksomhet, med mye potensiale for at folk blir skadet (eller i det minste hevder det).I tillegg til den iboende risikoen for å selge et produkt som kundene legger inn i kroppen, har du en hel rekke ekstra bekymringer for generelt ansvar: Skli og fall på nydoppede gulv, eller et knust håndledd på en usjovlet snødekt innkjørsel kan stenge virksomheten din i en hast.

Du vil ha en god generell ansvarspolicy, for å beskytte deg selv og din virksomhet i tilfelle en kundeklage, og i motsetning til leietakerforsikring eller andre personlige retningslinjer, er de fleste kommersielle retningslinjer må betales på forhånd i et engangsbeløp. Sitatet ditt vil variere litt avhengig av antall seter i restauranten din, alkoholpolitikken din og typen mat du serverer, men du bør budsjettere mellom $ 1000 og $ 2000 for forsikring.

Eksempler:

Generelt ansvar

Arbeidernes komp.

Leietakers forsikring

Last ned nå: Oppstarten av matvirksomheten Kit er gratis og inkluderer et forretningsmodell-lerret.

Forbedringer og ombygging. En stor del av å forvandle et leid kommersielt område til drømmerestauranten din ligger i renovering og ombygging. Dessverre kan dette være et veldig vanskelig tall å fastsette, siden det i stor grad vil avhenge av tilstanden til plassen du leier (trenger det bare et malingstrøk, eller må veggene rives og fjernes?), og i hvilken grad du vil overhalere kjøkkenet.

Eksempler på ombygging:

Maling

Elektrisk arbeid

Strukturelle endringer

Fasadepynting

Tilgjengelighet for funksjonshemmede

Rørleggeroppgraderinger

Interiørdesignelementer

I de fleste tilfeller er det mulig å bruke bokstavelig talt så mye eller så lite penger som du har til rådighet på denne typen forbedringer. I den lave enden av skalaen bør du øremerket $ 10 000 til en bygning som allerede er i brukbar tilstand, men som bare trenger noen få justeringer, opp til $ 250 000 eller mer for en fullstendig overhaling, eller si det å konvertere en gammel meieridronning til en autentisk kinesisk pagode fra det 11. århundre komplett med animatroniske ildpustende drager.

Matlagings- og kjøkkenutstyr. Dette er et annet område der det er mulig å bruke nesten ubegrensede mengder penger, med noen få forskjellige faktorer å ta i betraktning: Har den leide plassen din et kjøkken, og er du komfortabel med å kjøpe brukt utstyr, eller betale forfalt med det du har til kontanter flyt forbedres?

Pro-tips. En måte å spare mye penger på oppstartkostnader er å kjøpe brukt restaurantutstyr. Enten du leter etter bord, stoler eller ovner, er det sannsynlig at du kan finne forsiktig brukt utstyr for 50% eller mer enn hva du vil kjøpe noe helt nytt.

Eller bygger du et kjøkken fra bunnen av, med helt nye apparater, kjøling, ventilasjon og brannslukking? Du kan kanskje bruke så lite som $ 3000 på noen få odds og ender på kjøkkenet (for eksempel nye hyller, eller et stykke eller to av brukt utstyr), helt opp til $ 150 000 eller mer for en helt ny oppbygging.

Eksempler:

Område

Kjøling

Frityrkokere

Charbroilers

Walk in coolers

Frysere

Vasker

Oppvaskmaskiner

Kjøkkenbestikk

Kjøkkenoppbevaringsartikler

Bord, stoler, tallerkener og sølvtøy. Dette er et område der mange små gründere ikke klarer å budsjettere nok penger til sin nye restaurant. Alle disse elementene legger seg raskt sammen, spesielt når du vurderer at du sannsynligvis trenger flere sett med hvert element, og du sannsynligvis ikke vil at kundene dine skal sitte i plastmøbler med en bruslogo på baksiden. Du trenger et sted mellom $ 5.000 og $ 75.000 for å utstyre restaurantens front-of-house.

Eksempler:

Tabeller

Stoler

Tallerkener

Sølvtøy

Servietter

Biffkniver

Duker

Stoltrekk

Andre sengetøy

Salgssteder: Du må være i stand til å ta bestillinger, godta kredittkortbetalinger og gjøre endringer, slik at du trenger et kvalitetssalgssystem (eller POS). Løsninger for denne delen av virksomheten din kan variere; Vi har sett vellykkede restauranter lansert på ingenting annet enn en iPhone med en $ 20 Square magstripe-kortleser festet, helt opp til sofistikerte ordre- og lagerstyringssystemer med flere skjermer, kassaskuffer, billettskrivere og strekkodeskannere for nærmere $ 20.000 .

Eksempler:

Proprietær POS

iPad

Kontantskuff

Kvitteringsskriver

Kjøkkenbillettskriver

Strekkodeleser

Berøringsfri betalingsleser

Skilting og annonsering: Å starte en ny virksomhet og vinne hjertene og hodene til de nye kundene dine kan være et dyrt forslag.Faktor for kostnadene for logo design, noen eksteriør skilting, samt en reklamekampanje for å markedsføre din nye virksomhet. Du kan forvente å bruke et sted mellom $ 3000 og $ 10.000 for å få størst mulig sprut når du åpner dørene.

Eksempler:

Markiser

Utvendige skilt

Vindusdekaler

Reklamebyrå

Brevpapir

Visittkort

Nettsted

Avisannonser

Sosiale medier plasseringer

Radioannonser

Gjentagende og driftskostnader

Phew! Akkurat når du tror at kontantblødningen er ferdig, husker du: Du må faktisk fortsette å drive virksomheten din, dag til dag og måned til måned. Her er hovedområdene du vil bruke hardt opptjente dollar hver måned:

Leasingbetalinger. Dette kan være den mest åpenbare delen av det månedlige overheadet ditt, og det er også en av de viktigste; når alt kommer til alt, kan en tapt leiebetaling bryte leiekontrakten din og lukke dørene dine raskt, uansett hvor god kontantstrømmen din kan være. Avhengig av plassen du har leid og hvor du bor, må du budsjettere mellom $ 1000 og $ 10 000 for den månedlige leien din.

Lønn til ansatte. Hva skjer når du ikke kan lage lønn? Kvalitetsmedarbeiderne dine slutter å møte opp på jobb, og virksomheten din begynner å falle konkurs. Selvfølgelig vil kostnadene for å holde ansatte fornøyde variere, avhengig av hvor virksomheten din er lokalisert, og hvor mye personale du vedlikeholder. Hvis du skal utføre General Manager-oppgaver, trenger du fortsatt en kjøkkensjef ($ 4000 – $ 8000 per måned), et gjennomsnitt på $ 2400 hver måned per kokk og forberedelseskokk og $ 1600 per måned per server eller vertinne.

I tillegg, avhengig av hvilken tilstand du bor i, kan du være ansvarlig for lønnsskatt og arbeidstakers kompensasjonsforsikring for hver ansatt, noe som kan legge til personalkostnadene dine mye. Totalkostnad? Et sted mellom $ 8000 per måned for barebones, personalet på skjelettbesetningen og $ 80.000 per måned for et godt oljet team av profesjonelle matslyngere.

Mat og alkoholkostnader. Dette vil også variere, avhengig av hvilken type virksomhet du planlegger å åpne, og om du planlegger å servere alkohol eller ikke. Husk at kostnadene for matvarer ikke skal utgjøre mer enn 33% av det totale salget ditt, og kan variere fra noen få tusen til hundretusenvis av dollar hver måned, avhengig av størrelse, volum og type mat du serverer.

Elektrisitet, propan, internett. Inntil «å spise i totalt mørke» blir den neste varme trenden i restauranter, må du holde lysene på, komfyrene i gang og kjøleskapet avkjøles. Avhengig av størrelsen på restauranten din og type og mengde utstyr du har , kan du forvente å bruke mellom $ 500 og $ 2500 per måned på disse viktige verktøyene.

Markedsføring og annonsering. Hvis du ansetter et markedsførings- eller reklamefirma for å administrere din medietilstedeværelse, kan du forvente å bruke $ 500 eller mer for dette For mange nystartede selskaper kan fokus på (gratis!) sosiale medier, inkludert Facebook og Instagram, være tilstrekkelig til å få dørene åpne, men hvis du forventer å administrere flere utskriftsmedieplasseringer, gi pressemeldinger eller noen av de mer tradisjonelle metoder for markedsføring, ansettelse av et erfaren reklame- eller markedsføringsfirma kan være i orden.

Forsikring, lisenser og tillatelser. medlem da vi brukte alle pengene tilbake i den første delen om forsikring og tillatelser? De fornyes hvert år. Hold ekstra 1000 dollar i budsjettet for å håndtere disse fornyelsene.

Diverse utgifter. Du får en hektisk samtale klokka 3 om morgenen fra en av linjekokkene dine, som gikk inn i kjøleskapet for å finne kompressoren blåst og alt lageret ditt sitter i bakterievennlige 75 grader.

Oppvaskmaskinen din eksploderer, søler vann gjennom det råtne, muggfylte undergulvet og oversvømmer kjelleren. Den beste serveren din forsvinner i tre dager etter at kjæresten hennes blir løslatt fra fengselet. I restaurantvirksomhetene oppstår denne typen kriser alt for ofte, og vanligvis på et tidspunkt når du bare er bosatt i et finansielt spor og føler at alt går bra.

Du må øremerket en del av det månedlige budsjettet ditt for å håndtere disse uventede nødsituasjonene; dette tallet vil være forskjellig for alle, og avhenger mye av den generelle toleransen for risiko, men å sette av 5% av den månedlige inntekten din er et godt sted å starte.

Variable Cost

Uansett hvor flott ideen din kan være, og uansett hvor stort hull det er på markedet som bare venter på å bli fylt av restaurantkonseptet ditt, er det umulig å finne ut om det er noe vil du være i stand til å trekke av, uten noen estimater av kostnadene for å få den nye satsingen din fra bakken.

Dessverre er «ballpark» i restaurantbransjen ofte det beste du kan gjøre, siden de faktiske kostnadene dine vil variere enormt, avhengig av hvor du planlegger å åpne virksomheten din (bor du i et byområde med høye faste kostnader, eller en liten by med rimeligere leiepriser?), størrelsen og omfanget av virksomheten din (er du vil sitteplass til 10 personer eller 100 personer?), størrelsen på personalet ditt (vil du kjøre med bare en server eller to, eller trenger du et fullt personale av vertinner, oppvaskmaskiner og linjekokker?), og stilen til mat du planlegger å servere (åpner du en burgerfugl, eller en beinmarg-og-foie-gras uber-bistro?)

I et forsøk på å forme samtalen n og gi deg noen vanskelige tall å huske på når du planlegger den nye restauranten din, vil vi detaljere alle faktorene som nybegynnere av restaurantentreprenører bør vurdere, sammen med en rekke kostnader for hvert element. For å gjøre dette, kommer vi til å gjøre noen forutsetninger.

I den lave enden av skalaen for prisoverslag antar vi at du åpner en beskjeden liten restaurant med 6-10 bord, et minimalt personale, enkel innredning og serviceartikler i et landlig eller forstadsområde.

I den øvre enden av skalaen antar vi at du åpner en større restaurant med større bemanning behov, høyere leie og overhead (som i urbane områder), 100 sitteplasser og høyere mat. De fleste virksomheter vil falle et sted midt i denne skalaen; det er opp til deg å bruke disse tallene som en grunnlinje for budsjettering, planlegging og potensielt å søke investorer for ditt spesifikke konsept.

For våre formål kommer vi også til å anta at du leier eller leier en forretningseiendom; alle som er interessert i å kjøpe eiendom for å lansere sin nye restaurant, vil ha noen ekstra hensyn.

Bruk av vårt regneark for oppstartkostnader for restaurant

Ser det ut som mye å holde rede på? Det er. Heldigvis har vi gjort det enklere å få tak i kostnadene dine for oppstartskostnader, med vårt gratis regneark for restaurantoppstartkostnader. Slik bruker du det:

• Klikk her for å laste ned regneark for restaurantkostnader i Excel.
• Du kan også kopiere og se dokumentet i Google-regneark
• Legg til eller fjern rader eller kolonner, avhengig av hva som gjelder din unike virksomhet.
• Koble til tallene dine, gjør estimater der det er nødvendig, og se en oversikt over både de opprinnelige og løpende utgiftene.

Når du har lastet ned vedlagte dokumenter, vil du legge merke til to separate faner. Den første fanen heter Arbeidsark. Her vil du legge inn dine høye utgifter på kategorinivå. Du ser kostnadene dine fordelt på kategorier i et kakediagram.

Den andre fanen heter Eksempler og viser spesifikke eksempler på kostnader som faller inn i hver kategori. Jo mer detaljer og tid du investerer i å bestemme hvilket utstyr du trenger for å komme i gang, jo mer nøyaktig og nyttig blir dokumentet.

På slutten av dagen koster ikke to restauranter det samme til oppstart. De totale kostnadene vil avhenge av beliggenhet, størrelse, ansatte ansatt, kjøkkenutstyr og hvor mye av jobben du kan gjøre selv. Mitt håp er at dette regnearket vil hjelpe deg med å bestemme noen ball-park-tall for oppstarten din.

Hvis du planlegger å starte en restaurant, må du sjekke ut denne Food Business Model Canvas-malen. Dette er en måte å brainstorme virksomhetens levedyktighet på under 30 minutter.