Rovdyr forener seg! I dag viser jeg deg en av våre favorittmåter å smøre en biff på. Jeg snakker asparges, krabbe og Bearnaisesaus for å gi deg den beste Oscar-Style biffen noensinne !!
Nå Jeg er kjøttelsker. Jeg jobbet på et steakhouse i 5 år. Det er faktisk der jeg møtte Mike. Vi pleide å være bartender sammen. Når det er sagt, vet jeg en ting eller to om biff. Jeg ønsker en vakkert marmorert (se: fet) ribeye eller smelte-i-munnen-filet. Mmmmm. En gang i måneden liker jeg å ødelegge Mike (budsjett tillater det) og ta et par biffer i butikken. Det er billigere enn å gå ut på middag, og det er en fin godbit for oss.
Jeg hadde sett disse Bugers, Oscar- Stil på Confections of a Foodie Bride, og planla å lage dem til middag. Jeg fortalte Mike middagsplanen, og han sa straks: «Hva med å lage oscar-biffer?» Tingene jeg gjør for kjærligheten. Jeg tok et par fileter i butikken i stedet for kjøttdeig, litt asparges og krabbe. Måltidet var ENORM suksess.
Jeg brukte Shawndas Bearnaise-sausoppskrift første gang, og ble hekta. Jeg kan ikke engang fortelle deg hvor mange ganger jeg har laget denne retten det siste året. Jeg har brukt filet og ribeye, begge er gode. Hver gang jeg nevner biff til Mike, må jeg sjekke om jeg lager det til vanlig eller oscar-stil. Vi er på det punktet. Jeg er bare glad for en biff i livet mitt, en helt saftig saus, og at jeg måtte få litt flere grønnsaker i kostholdet vårt. Jeg jobber med veggieinntaket. Det spiller ingen rolle om du spiser en fancy høytidsmiddag og vil imponere eller bare vil unne deg selv, denne Filet Oscar er retten å lage!
Oscar-Style Steak
Ingredienser
- 2steker din favorittkutt – Jeg liker å bruke filet, porterhouse eller benfri ribeye
- 1 spiseskje smør
- Salt & pepper
- 1/4 teskje løkpulver
- 1/2 pund asparges
- 1 / 2poundcrab meator immitation Krab
Bearnaisesaus:
- 1/4 kopp hvitvineddik
- 1/4 kopp hvit vin { Jeg bruker Sauvignon Blanc}
- 1 stor sjalotteskall og finhakket
- 3egg eggeplommer
- 1/2kuppesnitt i små biter – vær kald!
- Saft av 1/2 sitron
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 350 grader F. Skyll asparges. Snap asparges slutter. Asparges med naturlig brudd på rett sted, så det er bare å begynne å bøye seg halvt i den, så vil den vike der den vil. Behold aspargespissene; sette til side. Hvis det er nødvendig, trekker du krabben / krabbekjøttet i små biter; sett til side.
-
Pat biff tørr og smak til med salt og pepper etter smak, og 1/8 ts løkdrevet per biff. Smelt 1 ss smør i en støpejernspanne (eller stekeovnssikker stekepanne) over middels høy varme. Legg biff i varm skillet. Kok i 1 minutt på hver side for å få en fin brun sear. Overfør varm skillet forsiktig til forvarmet ovn. Kok i 6 til 7 minutter for middels sjeldne. Kok lenger hvis du liker biffen din mer godt utført, men middels sjelden er den rette måten å spise en biff på. {Jeg kommer på såpekassen min for denne!}
-
Mens biffene koker, ta med hvitvineddik, hvitvin og sjalottløk til en brølende simmer på middels varme i en liten gryte. Reduser væske til 2 ss. Sil væske for å fjerne sjalottløk.
-
Bruk en eggekanne (eller en metall / glassbolle over en kasserolle med kokt vann), tilsett eggeplommer i bollen. Begynn å vispe umiddelbart, og tilsett eddikvæske. Ikke slutt å vispe mens du baker denne sausen! Tilsett et stykke kaldt smør i sausen. Tilsett enda et stykke smør når det første stykket nesten er smeltet. Fortsett å tilsette smør på denne måten til alt smøret er smeltet og sausen er emulgert. Fjern sausen fra varmen. Tilsett sitronsaft; visp å kombinere. Tilsett salt etter smak.
-
Når biffene er ferdige; fjern fra ovnen. Overfør til en plate, og dekk med folie. La sitte i minst 5 minutter – 10 vil være bedre. Å la biffen hvile omfordele juice og hindrer dem i å løpe over hele tallerkenen din.
-
Mens biffer hviler, kast asparges i stekepanne. snu asparges for å belegge smør og pannejuice. Vend av og til for å lage mat på alle sider til det er ferdig, 5 til 7 minutter. {Jeg liker at aspargesen min får et godt snap.}
-
Plating: Plasser biffer på tallerkenen din. Topp med aspargespisser, deretter strimlet krabbe. Skje saus over toppen av alt.Ta en matbit og bli transportert til mat nirvana!