Pan-steking svinekjøttmedaljonger er en fantastisk måte å lage svin mørbrad på. Det tar bare et minutt og kjøttet blir saftig og deilig hver eneste gang.
Denne oppskriften på Pan-Fried Pork Medallions with Creamy Wine Sauce har blitt en leserfavoritt fra min første kokebok, The Weeknight Dinner Cookbook .
Sideanmerkning: Hvis du ikke har ennå ikke tatt tak i kopien av den kokeboken, få den nå! Det er i salg for under $ 15, og anmeldelsene er jevnlig fantastiske. Jeg er så glad for at dere alle liker det!
Tilbake til denne oppskriften er jeg imidlertid begeistret over å endelig dele tipsene mine for hvordan du kan lage svinfilet med deg i dag. Dette innlegget er skrevet i samarbeid med The National Pork Board, og jeg kunne ikke tenke meg en bedre oppskrift for å feire den fantastiske som er perfekt tilberedt svinekjøtt.
Svinekjøttmedaljonger
For å lage svinekjøttmedaljonger, blir en indrefilet skåret i 1-tommers tykke biter. Så vidt jeg vet, kan du ikke kjøpe kjøttet skåret på denne måten i butikken, men heldigvis tar det bare to minutter hjemme å lage perfekte svinekjøttmedaljonger.
Når du har skåret indrefilet, stek svinekjøttet i bare noen få minutter. Bruk dryppingen i stekepannen til å lage en kremet pansesaus, og du er ferdig.
Storheten til denne metoden ses både i hvor raskt svinekjøttet koker og hvor saftige resultatene er. Stek litt brokkoli eller asparges mens du tilbereder svinekjøttet, eller kok babypoteter, så får du middag på bordet på under 20 minutter.
Alternativ til vin til matlaging
Jeg pleier å bruke Pinot Grigio eller Chardonnay i mest matlaging. Hvis du ikke er en stor vindrinker, er de små flaskene som selges i en 4-pakke i de fleste dagligvarebutikker en fin måte å holde vin tilgjengelig for matlaging uten å åpne en hel flaske for en oppskrift.
Hvis du helst ikke vil lage mat med vin, kan kyllingbuljong erstattes av vinen i de fleste oppskrifter. Smaken vil være annerledes, men oppskriften skal fungere på samme måte. I dette spesielle tilfellet fungerer det bra, og sausen er deilig når den er laget med kyllingbuljong.
Hvordan lage svin mørbradmedaljonger
- Skjær svin mørbrad i en tomme medaljonger og dryss hver side med salt og pepper. Varm en stor rustfritt stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje, og tilsett svinekjøtt i stekepannen når det skinner. La svinekjøttet koke uten å berøre det i 3 minutter. Sett en tallerken ved siden av ovnen sammen med et stykke folie for å dekke svinekjøttet.
- Bruk en metallspatel for å komme under hver og snu dem. Ikke bekymre deg hvis de holder seg litt. Dekk med lokk og kok i 3 minutter. Løft hver medaljong med slikkepotten og overfør til ventetallerkenen. Dekk lett med folie for å holde varmen.
- Legg den tomme stekepannen tilbake på ovnen på middels varme. Tilsett vinen i den varme stekepannen, og bruk en slikkepott til å skrape opp de små brunede kjøttbitene og avfett pannen. Tilsett kyllingbunnen, visp for å kombinere, og kok i ca 2 minutter.
- I en liten kopp, visp maisstivelse og paprika i kremen til den er glatt. Tilsett kremen sakte i kasserollen, visp til den er kombinert. Fortsett å lage mat over middels varme, rør hele tiden til den tykner litt, ca 1 minutt. Hell sausen over svinekjøttet, dryss med persille og server.
Pan Fried Pork Medallions with Creamy Wine Sauce
Ingredienser
- ▢ 1 1 / 2 pund svin mørbrad
- ▢ 1/2 ts kosher salt
- ▢ 1/4 ts nykvernet sort pepper
- ▢ 2 ss olivenolje
- ▢ 1/2 ts kyllingbunn
- ▢ 1/2 kopp tung krem
- ▢ 1/2 ts maisstivelse
- ▢ 1 dash paprika
- ▢ 2 ts hakket fersk italiensk persille
▢ 1/3 kopp hvitvin
Instruksjoner
-
Skjær indrefilet av svin i 1-tommers medaljonger og dryss salt og pepper på hver side. Varm en stor rustfritt stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje, og tilsett svinekjøtt i stekepannen når det skinner. La svinekjøttet koke uten å berøre det i 3 minutter. Sett en plate ved siden av ovnen sammen med et stykke folie for å dekke svinekjøttet.
-
Bruk en metallspatel for å få under hver og snu dem. Ikke bekymre deg hvis de holder seg litt. Dekk med lokk og kok i 3 minutter. Løft hver medaljong med slikkepotten og overfør til ventetallerkenen. Dekk lett med folie for å holde varmen.
-
Legg den tomme stekepannen tilbake på komfyren over middels varme. Tilsett vinen i den varme stekepannen, og bruk en slikkepott til å skrape opp de små brunede kjøttbitene og avfett pannen. Tilsett kyllingbunnen, visp for å kombinere, og kok i ca 2 minutter.
-
I en liten kopp pisker du maisstivelse og paprika i kremen til den er glatt. Tilsett kremen sakte i kasserollen, visp til den er kombinert. Fortsett å lage mat over middels varme, rør hele tiden til den tykner litt, ca 1 minutt. Hell sausen over svinekjøttet, dryss med persille og server. Kos deg!
Merknader
Ernæring
Pin denne oppskriften0
Hvis du har spørsmål eller ønsker å lære mer om svineoppdrett generelt, kan du finn mer informasjon på Pork.org.