Populær også som Phanaeng Curry, Panang Curry er en Thai eller Malaysian Red Curry som er enkel å lage og smaker like autentisk som den som er laget i thailandske restauranter. Det er kvalt med de jordiske smakene i Thailand, Malaysia og Burma. Så, gå god for mine ord for at det skal bli leppeklatt!
Ønsker du å prøve flere Thai karriretter, så prøv også disse på ditt deilige helgemåltid – Thai Green Curry, Thai Pumpkin Curry, Thai Basil Chicken og Thai Red Curry.
Gå til:
- Om denne oppskriften
- Ingredienser
- Steg for trinn oppskrift
- Ofte stilte spørsmål
- Hjemmelaget Penang Curry Paste
- Lagringsforslag
- Serveringsforslag
- Variasjoner
- Oppskriftskort
Om denne oppskriften
Panang Curry (uttales som Pa-Naing ) er en asiatisk stil karri som er krydret og rik og har en distinkt smak av kaffelkalk, kokosmelk og røde chili.
Det kalles også phanaeng, phanang, panaeng eller panang, i Thailand eller som penang, eller Pulau Pinang på malaysisk. Panang Curry er oppkalt etter byøya kalt ‘Penang’ i Malaysia. Sammenlignet med Thai Red Curry er denne karri søtere, kremaktig og saftig.
Panang Curry er mildt krydret. Det er mindre krydret sammenlignet med Thai rød og grønn karri og er mildt søtt på grunn av bruk av palmsukker.
Tradisjonelt er det et populært thailandsk akkompagnement som spises med ris, og du kan lage mange variasjoner av denne karri.
For å lage en ikke-vegetarisk versjon av denne karrioppskriften, kan du bruke kylling (Panang Gai), storfekjøtt, kjøtt, reker, svinekjøtt et al., eller holde den vegetarisk ved å hoppe over kjøttet . Du kan tilberede en vegansk versjon av denne retten ved å bruke tofu.
Denne Panang Chicken Curry er,
- Deilig
- Keto, Glutenfri, Paleo, meierifri
- Full av smak
- Enkel & Rask
- Lastet med grønnsaker
- Perfekt for late måltider
Ingredienser
Kylling – Velg beinfri kyllinglår og skjær den i bitstykker.
Grønnsaker – Denne karri er fylt med grønnsaker sammen med kylling. Jeg har tilsatt rød paprika, gul paprika og brokkoli, men du kan fortsette å legge til flere grønnsaker som sopp, aubergine, baby mais, bambusskudd, bønner, gulrøtter osv.
Panang Curry Paste – For å lage denne karrien, trenger du Panang Curry Paste. Den er lett tilgjengelig i markedet i disse dager, men du kan også lage den hjemme fra bunnen av.
Kokosmelk – Kokosmelk gir en tydelig smak og minimerer også kryddernivået på karri og gjør det hyggelig og mild.
Det gjør også denne karri rik og kremaktig, som smaker deilig når den spises med ris. Noen til og med tilsetter cashewnøttpasta for å gjøre karrien rikere.
Fiskesaus – Denne sausen tilfører en jordaktig smakfull smak i karri som gir smak.
Palmsukker – Palmsukker tilfører litt søthet i karri, noe som gjør det enda mer deilig. Den oppløses i karri godt, uten å være klissete. Hvis du ikke finner palmsukker, kan du også bruke brunt sukker i stedet.
Røde chili – For så sårt tiltrengt krydder, legg til i friske røde chili. Det er flott hvis du finner thailandske røde chili, hvis ikke kan du også bruke vanlige røde chili.
Du kan øke eller redusere mengden chili etter smak og preferanse.
Thai Basil og Kaffir Lime – Disse to ingrediensene gir denne karrien en veldig autentisk smak, og du kan hente disse fra ditt lokale asiatiske marked.
Du kan også bestille ingrediensene online ettersom de er lett tilgjengelige i mange nettbutikker.
Olje – Du kan bruke hvilken som helst vegetabilsk olje til å lage denne karrien.
Oppskrift trinn for trinn
Varm vegetabilsk olje i en panne.
Tilsett kyllingbiter og stek til de blir litt brune.
Legg til paprika og brokkoli og stek i 2 minutter.
Flytt kyllingen og grønnsakene på siden av pannen.
Legg til Panang Curry-lim i pannen.
Stek i 2 minutter og bland deretter alt sammen.
Tilsett palmsukker og kok i et minutt til.
Legg til kaffir lime blader, røde chili og kokosmelk og la karrien surre i 10-12 minutter. Tilsett nå vann og bland godt.
Tilsett nå fiskesaus og Thai basilikum og bland godt.
Server hot.
Ofte stilte spørsmål
For å lage Panang Curry i tregkokeren, tilsett alle ingrediensene unntatt kokosmelk i crockpot og deksel, og kok på lav i 4-6 timer.
Når det er gjort, tilsett kokosmelk og kok på lavt i ytterligere en time. Serveres varm.
Å finne Panag Curry Paste er litt vanskelig sammenlignet med Thai Red og Green Curry Paste. Du finner den i den internasjonale delen eller den asiatiske delen av butikken. Hvis du ikke finner den, kan du også søke den på nettet. Mange dagligvareportaler på nettet vil ha det samme og vil levere det til dørstokkene dine.
For å gjøre det vegansk, hopp over å tilsette kylling og lag karri med bare grønnsaker eller tilsett i Tofu. Også i stedet for fiskesaus kan du bruke soyasaus eller tamari.
For å være trygg, bruk bare vegansk Panang Curry Paste, for noen ganger kan den inneholde reker.
Hjemmelaget Penang Curry Paste
Panang Curry Paste er lett tilgjengelig i markedet i disse dager, men du kan definitivt lage det hjemme for mer tradisjonelle smaker. For en vegansk eller vegetarisk versjon, hopp over å legge rekepasta til den og tilsett 1 ss soyasaus i stedet.
Ingredienser
- 2 ss hakket hvitløk
- ¼ kopp hakkede sjalottløk
- 1 ss hakket galangal
- 2 ts korianderrot
- 1 ts kaffir limeskall
- 3 ss hakket sitrongress
- 1 ts salt
- 10-15 tørrrød chili
- 1 ts rekepasta
- ¼ ts hvite pepperkorn
- 1 ss Ristede spidskommenfrø
- 1 ss Ristede korianderfrø
- 2 ss Ristede peanøtter
Metode
- Tilsett alle ingrediensene i en blender og bland til glatt.
- Hvis du har en peanøttallergi, kan du hoppe over å bruke dem.
Lagringsforslag
Denne Penang Curry varer i kjøleskapet i 3-4 dager når den oppbevares i en lufttett beholder. Varm den opp i en panne eller i mikrobølgeovnen før du serverer den.
Siden den inneholder kokosmelk, kan den bli bortskjemt mens den varmes opp igjen. Melken kan dele seg når den varmes opp igjen og smaken kan endre seg, så jeg anbefaler ikke å fryse karri.
Serveringsforslag
Denne karrien passer best med Jasmine Rice. Du kan også servere den med dampet hvit ris, klebrig ris, brun ris, quinoa eller couscous.
Det smaker også godt med risnudler eller asiatisk blomkålris.
Prøv det med hvitløk Nudler for et fylt måltid.
Variasjoner
I stedet for kylling kan du også bruke biff, reker (reker), svinekjøtt og fisk som laks eller hvilken som helst hvit fisk i denne karri.
Du kan lage en vegansk versjon ved å legge til tofu eller grønnsaker i karri.
Hvis palmsukker ikke er tilgjengelig, bruk brunt sukker i stedet.
Du kan også legge til biter av ananas i denne karrien for å gi den en søt og syrlig smak. Raw Mangoes går også veldig bra.
Du vil kanskje også like
Oppskriftskort
Panang Curry Oppskrift
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 2 ss vegetabilsk olje
- ▢ 400 g utbenet kyllinglår (kuttet i små biter)
- ▢ ½ kopp rød paprika (skiver)
- ▢ ½ kopp gul paprika (skåret)
- ▢ 1 kopp brokkoli (kuttet i små blomster)
- ▢ 4 ss Panang karrypasta
- ▢ 1 ss palmsukker
- ▢ 5-6 Kaffir Lime Leaves (Chopped)
- ▢ 2 Red Chillies (Chopped)
- ▢ 2 kopper kokosmelk
- ▢ 1 kopp vann
- ▢ Salt å smake på
- ▢ 2 ss fiskesaus
- ▢ 1 håndfull Thai basilikum
Instruksjoner
-
Varm vegetabilsk olje i en panne.
-
Legg til kyllingbiter og stek til de blir litt brune.
-
Tilsett paprika og brokkoli og stek i 2 minutter.
-
Flytt kyllingen og grønnsakene på siden av pannen og tilsett Panang karrypasta i pannen.
-
Stek i 2 minutter og bland deretter alt sammen.
-
Tilsett palmsukker og kok i et minutt til.
-
Legg til kaffir lime blader , røde chili og kokosmelk og la karrien surre i 10-12 minutter.
-
Nå tilsett vann og kok i 2-3 minutter til.
-
Tilsett salt, fiskesaus og thai basilikum og bland godt.
-
Pynt med mer thai basilikum og røde chili.
Merknader
Hvis palmsukker ikke er tilgjengelig, bruk brunt sukker på stedet.
Du kan også legge til biter av ananas til denne karrien for å gi den en søt og syrlig smak. Raw Mangoes går også veldig bra.