Jeg er begeistret over å dele denne pastitsio med deg fordi det er latterlig deilig.
Hvis du ikke vet hva pastitsio er , det er en gresk bakt pasta. Den har lag med osteaktig pasta, kjøttdeig og béchamelsaus. Jeg har laget denne pastitsio mange ganger før, og vanligvis til en høytidsmiddagsfest. Jeg har en stor familie, så jeg har laget to forskjellige størrelser, store og ekstra store. Det er alltid en hit. Bestandig. Jeg har aldri endret en ting om det, bortsett fra mengden. Jeg har aldri laget en liten porsjon pastitsio skjønt. (Se hvor dette går?;))
For noen uker siden hadde jeg lyst på pastitsio, men jeg hadde to problemer som sto i veien for å gjøre det med en gang. Først ville jeg ikke lage det og ha massevis av rester. Selv om jeg elsker denne pastitsio, er det et rikt måltid, og det er ikke noe du vil spise flere dager på rad som rester (eller i det minste ikke vi). Så mannen min og jeg satte oss til slutt ned og smeltet den originale pastitsio-oppskriften for å passe inn i en brødpanne.
For det andre hadde jeg ikke alle ingrediensene, selv ikke for denne mindre versjonen. Jeg skulle vinge den og bruke erstatningsingredienser (som malt kylling i stedet for kjøttdeig og melk med lite fett i stedet for helmelk). Jeg skulle til og med prøve en skilletversjon. Men nei. Jeg kunne bare ikke dra dit. Jeg ville ha den virkelige avtalen. Dette er en av disse rettene som jeg ikke vil kutte hjørner på. Faktisk må det være «den ene» jeg lager eller ingenting. Yup, det er så bra. Så jeg ventet tålmodig på å slå matbutikken for å få alle de riktige ingrediensene.
Bratsj, pastitsio for to! Vel, to virkelig sultne mennesker. Det er en hele brødformen er verdt, så hvis du kutter den i to for å nyte to personer, vil de hver få et virkelig massivt stykke. Du kan enkelt få tre eller til og med fire porsjoner ut av en panne verdt, men spesielt hvis du også serverer Gresk salat, brød og ost (som jeg anbefaler på det sterkeste).
Jeg har ønsket å dele denne pastitsioen med deg i årevis, men det er veldig vanskelig å ta bilder av maten mens du underholder. Så foreløpig håper jeg du liker denne mindre porsjonsoppskriften. Jeg vil definitivt dele den normale størrelsesoppskriften med deg på et tidspunkt, men inntil da kan du klikke på kilden (nedenfor) hvis du er ivrig etter å få et forsprang på fullversjonen.
Ansvarsfraskrivelse her er at noen av tingene i denne mini-oppskriften vil bety at du åpner en boks for bare litt av det som ligger i den. Beklager det, men å få forholdene riktig var en viktigere vurdering for meg enn å prøve å finne på en måte å bruke den tomatpuréen denne oppskriften etterlot seg. Også kryddermengden er litt fleksibel, bare skyt i omtrent halvfull på en 1/8 ts måleske.
Pastitsio for to oppskrifter
(lager 2 store porsjoner)
Ingredienser til kjøttblandingen:
- 2 ss smør (1/4 pinne)
- 1/2 pund kjøttdeig
- 1/2 hakk hakket løk
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss vann
- 3/4 ts salt
- 1/16 ts muskatnøtt
- 1/16 ts allspice
- 1/16 ts kanel
- 1/16 ts pepper
- 3 ss tomatpuré
Ingredienser til Pastablanding:
- 4 gram pasta (jeg bruker mini ziti.)
- 1 ss smør, smeltet
- 1/4 kopp revet parmesanost
- 1 egg, pisket
Ingredienser til Béchamel / fløtesaus:
- 1 ss smør
- 2 ss revet parmesanost
- 1/4 kopp mel til alle formål
- 1/2 kopp halv og halv
- 1 kopp helmelk
- 1 egg, slått
Veibeskrivelse for kjøttblandingen:
- I en skillet, over middels varme, smelt smøret.
- Tilsett kjøttdeig, bland det i det smeltede smør og kok det til det er gjennomstekt.
- Press kjøttdeig til den ene siden av stekepannen og tilsett hakket løk og hakket hvitløk til den andre siden av stekepannen. Kok løkblandingen til den er myk.
- Bland kjøttdeig og løkblanding sammen.
- Ha i vannet og saltet, rør alt sammen, og fortsett å koke det til vannet. er fordampet (eller mest slik). Du vil fremdeles se væske fra fettet fra kjøttdeig, som er normalt.
- Ha i muskatnøtt, allehånde, kanel og pepper, og bland alt sammen
- Legg i tomatpuré og bland alt igjen.
- Ta stekepannen av varmen og sett den til side
Veibeskrivelse for pastablandingen:
- Stek pastaen i henhold til anvisninger på esken.
- Når den er ferdig kokt, tøm pastaen. Skyll den deretter med kaldt vann og tøm den igjen for å få temperaturen på pastaen ned.
- Legg pastaen i en bolle.
- Ha i smeltet smør og revet parmesanost og bland alt sammen.
- Ha i pisket egg og bland alt igjen. Sett pastablandingen til side.
Veibeskrivelse for Béchamel / fløtesaus:
- Smør smøret i en kjele på svak varme.
- Ha i revet parmesanost, mel, halvparten og melk. Rør alt sammen til det er tykkere. Sausen skal belegge en treskje. Det tok omtrent 15 til 20 minutter på komfyren min.
- Fjern kasserollen fra varmen og la den avkjøles litt. Jeg lar det avkjøles i ca 5 minutter.
- Ha i det piskede egget og bland alt godt sammen.
- Sett dette til side.
Veibeskrivelse for å bygge og lage mat Pasitiso:
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- I en 9 x 4 brødform legger du pastablandingen jevnt i pannen og forsiktig flatt den ut.
- Tilsett kjøttblandingen på toppen av pastaen jevnt og flatt den forsiktig ut.
- Hell bechamel / fløtesausen oppå kjøttet.
- Stek den i forvarmet ovn i omtrent 55 minutter eller til toppen er brunet. (Valgfritt, de siste 2 til 3 minuttene setter jeg ovnen på broil for å brune toppen. Jeg gjør dette fordi jeg liker at den er toasty på toppen. Se nøye på her, broil vil ikke gjøre noe for å brenne hvis du ta øynene av det du holder på med.)
- La det avkjøles i omtrent 1/2 time før du skjærer i det.
Tilpasset fra: Opaa! Greek Cooking New York Style
Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp.