Denne krydrede italienske Penne Arrabbiata er hjemmelaget på 20 minutter! Det er en flott vegetarisk rett, servert med fersk parmesan, basilikum og persille.
Vi brukte to uker på å utforske Roma, Italia og Paris, Frankrike, og jeg kom hjem kløende for å lage mine franske og italienske retter. Som fransk løksuppe, Croque Monsieur, Shrimp Scampi og Chicken Piccata!
Jeg ble forelsket i Penne Arrabbiata først da familien vår besøkte Italia, og det var øyeblikkelig en av favorittrettene mine. Det er lett å vinne hjertet mitt når retten består av pasta og en krydret tomatsaus. YUM.
Arrabbiata (eller arrabiata) betyr bokstavelig talt «sint» på italiensk, fordi sausen i denne retten skal være «sint» krydret. Det italienske navnet på det er sugo all’arrabbiata, og jeg ble overrasket over å finne at amerikanere ofte stave feil. Det skal staves med to b-arrabbiata, men det ser ut til at folk flest stav det feil med bare en «b» – arrabiata.
Heldigvis er det deilig til og med stavet feil! Og hvis du er bekymret om varmen, kan du tilpasse målingene av knust rød pepper i henhold til toleransen for krydder. Server den med grønne bønner og varmt crusty brød.
Arrabbiata Sauce (sugo all’arrabbiata):
Denne sinte (krydret) italienske sausen er enkel og elegant. Jeg elsker de ferske smaker blandet med den – fersk persille, basilikum og parmesan. De tre ferske ingrediensene er et must for denne retten! Åh, og ikke glem å bruke en fersk parmesan, IKKE de forhåndsstrimlede tingene, vær så snill!
Hvordan lage penne arrabbiata:
1. Kok pasta: penne eller annen ønsket pasta. Tøm og sett til side.
2. Lag arrabbiata-sausen. Tilsett olje, hvitløk og knust rød pepper til en stekepanne over middels varme. og kok i 30 sekunder. Tilsett det hele i matoes, tomatpuré og la det småkoke i 10 minutter før du tar det av fra varmen og tilsetter frisk basilikum.
3. Tilsett pasta og parmesan. Kast og nyt.
Arrabbiata Variasjoner:
- Arrabbiata spaghetti: erstatning spaghetti nudler.
- Legg til kjøtt: kjøttdeig, kylling, reker, chorizo, pølse, kjøttkaker
- Legg til grønnsaker: grill ønskede grønnsaker (courgette, pepper, løk osv.) i trinn 2, før du tilsetter tomater.
Å fryse:
Lag arrabbiata-sausen og la den avkjøles helt. Oppbevar den i en frysesikker beholder i 2-3 måneder. Varm opp i en sauspanne på svak varme. Gjør nudler friske til servering.
VURDERING AV PRØVINGENE POPULÆRE ETNISKE INSPIRERTE OPPSKRIFTER:
- Thai Green Curry Meatballs
- Slow Cooker Chicken Tikka Masala
- Kung Pao Noodle Stir-Fry
- Koreansk Bulgogi-boller
- Koreansk biff med biff
Du kan også følge meg på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode oppskrifter!
Penne Arrabbiata
Skriv ut pin Legg til i min måltidsplan Gå til måltidsplan
Ingredienser
- ▢ 1 pund penne rigate
- ▢ 3 ss olivenolje
- ▢ 3 fedd hvitløk
- ▢ 1/4 ts knuste rød pepperflak, avhengig av hvor krydret du vil ha den
- ▢ 1 28 unser kan hele skrelte tomater (eller 1 1/2 kopp ferske hakkede tomater)
- ▢ 2 ss tomatpuré
- ▢ 6 ferske basilikumblader, hakket
- ▢ 1/2 kopp fersk revet parmesanost (eller pecorinoost), til pålegg
- ▢ 1/3 kopp persille (finhakket), til pålegg
Instruksjoner
-
Cook pasta i en stor gryte med kokende vann, i henhold til pakningsinstruksjonene, til de er møre.
-
I mellomtiden kan du varme olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og knust rød pepper; kok, rør i 30 sekunder.
-
Legg til tomater, knus dem omtrent med baksiden av en tresleiv og tomatpuré.
-
La det surre over svak varme og kok i 5-10 minutter. Fjern fra varmen og tilsett fersk hakket basilikum.
-
Når pastaen er kokt, tøm vannet og tilsett det i sausen. Kast godt. Smak på og tilsett flere rød pepperflak eller salt og pepper, om nødvendig.
-
Server straks toppet med en sjenerøs porsjon revet pecorino- eller parmesanost og fersk hakket persille.
Merknader
- Arrabbiata spaghetti: erstatning spaghetti nudler.
- Legg til kjøtt: kjøttdeig, kylling, reker, chorizo, pølse, kjøttboller
- Legg til grønnsaker: grill ønskede grønnsaker (courgette, pepper, løk osv.) i trinn 2, før du tilsetter tomater.
Å fryse: Lag arrabbiata-sausen og la den avkjøles helt. Oppbevar den i en frysesikker beholder i 2-3 måneder. Varm opp i en sauspanne på svak varme. Lag nudler friske til servering.
Ernæring
Jeg delte denne oppskriften først oktober 2016. Oppdatert mars 2020 med prosessbilder.