Du vil elske disse raske stekte tomatene med hvitløk og timian. Stekt i en høyt oppvarmet ovn til de er supermøre og sprengende med intens, konsentrert smak. Gjør dem foran og bruk etter behov som en deilig vegetarisk side, kastet med pasta; eller servert bruschetta-stil som jeg gjør nedenfor. Pokker, de passer til og med godt med hjemmelagde pitabrød.
Les videre for tips og se videoen for hvordan du kan steke tomater.
Det er ikke noe virkelig middelhavskjøkken som ofte ikke bruker tomater. Fersk; hermetisert; stekt; stuet, uansett hvilken form de kommer i, tomater er en fremtredende ingrediens i matlaging i Middelhavet og middelhavskostholdet.
Å være av middelhavsblod, jeg kan bare ikke hjelpe å elske tomater. I boken min er det ingenting som å bite gjennom en vakker, perfekt moden tomat om sommeren – panzanellasalat og denne middelhavssalat er to av mine favorittmåter å nyte den friske søte frukten. Hvis ikke noe annet, vil jeg bare kle noen tomatskiver med en litt kosher salt og en duskregn av kvalitet gresk ekstra jomfru olivenolje. Så bra!
Så er det ristede tomater, intense og sprengende med smak, og en fin måte å få tomatfiks til når som helst på året!
Du kan lage ovnsstekte tomater foran og lagre dem for senere bruk. Og til og med kjedelige vintertomater kan få en fantastisk ansiktsløftning når de stekes i en høyt oppvarmet ovn.
Hvorfor steke tomater ?
Hvis du ikke allerede har stekt tomatene dine, så la meg gi deg noen flere grunner til hvorfor du burde det.
- Steking av tomater er en sikker måte å lokke ut ovnen stekt tomat er så mye mer konsentrert og intens i smak, noe som gjør dem nyttige på så mange måter (mange ideer nedenfor). Og som jeg sa tidligere, når du ikke kan spise vintertomater, stek dem mye bedre smak.
- Forskning viser at matlaging av tomater har ekstra helsemessige fordeler. Varmebehandling forbedrer næringsverdien til tomater siden den øker tilgjengeligheten av lykopen, en av de viktigste antioksidantene i tomater.
Hvordan steker jeg tomater? Den raske måten
Jeg har alltid beundret folk som fulgte metoden med lav og sakte steking av tomater. Det er en fin prosess som kan ta en hel dag å tørke tomatene til noe så søtt som til godteri.
Men hvis du er noe som meg, leter du kanskje etter en raskere måte som kanskje ikke vil tørke opp tomatene, men likevel vil bryte dem ut av huden og konsentrere væsken perfekt. og deres søte smak. Vi snakker ikke timer her. Bare 30 minutter i en høyt oppvarmet ovn.
Dette er hva du gjør for å lage min ovnstekte tomatoppskrift:
- Sett ovnen på høy varme (min er satt til 450 grader F).
- Skjær tomatene i halvdel eller kvart, avhengig av størrelse. Jeg brukte Campari-tomater her, så de måtte bare halveres.
- I en stor bolle, kast tomathalvdelene med en god dusk av kvalitet ekstra jomfruolivenolje, kosher salt og sort pepper, et par hakket hvitløksfedd, fersk timian og krydder etter eget valg (jeg brukte 1 ts sumac og ½ ts Aleppo chili pepper flak). Ved å bruke en bolle i dette trinnet får jeg bedre innflytelse på å blande tomatene til de er godt belagt.
- Fordel de krydret tomatene, kjøttet vender opp, på en stor arkpanne (sørg for å ordne dem i en enkelt lag). Tips: ikke legg pannen med bakepapir, tomatene må ha direkte kontakt med den varme pannen.
- Stek i 30 minutter eller til tomatene er møre og ferdige etter din smak.
Hvis du serverer dem med en gang, kan du gjerne legge til noen ferske timianblader og et pynt av fetaost (Jeg elsker den salte, kremete biten den tilfører.) Men hold fetaen hvis du planlegger å lagre dem til senere.
Hvilken type tomater er bra for steking?
Omtrent alle typer tomater kan stekes; selv om jeg vanligvis unngår store bifftomater. Noen gode kandidater er:
- Campari-tomater. Dette er min personlige favoritt for steking fordi de iboende er søtere
- Roma-tomater
- Plommetomater
- Kirsebær- eller druetomater. Kan ristes hele, hvis du foretrekker det.
Med campari, Roma eller plommetomater er det lurt å kutte dem i to. Hvis du bruker tomater som er på den større siden , kan du også kutte dem i kvartaler for denne oppskriften.
Gjør du
Hvordan du lagrer og bruker stekte tomater
En annen vakker ting med stekte tomater er at de holder seg godt en god bit. Ta dem til romtemperatur før oppbevaring. Derfra har du et par alternativer:
- I kjøleskapet: Oppbevar i en tettslipt murkrukke med juice i kjøleskapet i 3 til 5 dager.
- I fryseren: Overfør til frysesikre poser eller frysesikre beholdere og frys i 4 måneder eller så.
Jeg elsker ideen om å fylle på sommertomater og steke flere partier til frys til bruk i vintermånedene!
Hvordan bruke dem
Mulighetene er uendelige! Bruk dem som en enkel side, serveres varm eller ved romtemperatur. Som en forrett, stablet opp over toast eller crostini med et drypp av pesto eller et dryss av dukkah! Kast dem i pasta (hvis du ikke har lyst til å lage spaghettisaus). Legg dem til en solid lapskaus eller noe sånt som denne vegetariske linsesuppen!
Og kanskje din neste oppskrift vil være denne kremete veganske stekte tomatbasilikumssuppen. Du vil elske balansen mellom smaker, pluss fordi den ikke inneholder krem, det er en tomatsuppe som du kan fryse til senere !
Lignende oppskrifter å prøve
Aubergine Caponata
Italiensk skilletkylling med tomater og sopp
Gresk fylte tomater: Gemista
Aubergine Rollatini
Du kan også glede deg over 50+ topp middelhavs diettoppskrifter. Besøk oss her for alle oppskrifter.
Rask oppvarmet ovnstekt tomat oppskrift
Suzy Karadsheh
Utstyr
-
Stort arkfelt
Ingredienser 1x2x3x
- 2 lb Mindre tomater, halvert (jeg brukte Campari-tomater)
- 2 til 3 hvitløksfedd, hakket
- Kosher salt og sort pepper
- 2 ts fersk timian, stilker fjernet
- 1 ts sumac
- ½ ts tørr chili pepperflak, jeg brukte Aleppo Pepper som er mildere
- Ekstra jomfruolivenolje, jeg brukte Private Reserve gresk ekstra jomfruolivenolje
- Smuldret fetaost, valgfritt
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 450 grader F.
-
Plasser tomathalvdelene i en stor mikseskål. Tilsett hakket hvitløk, salt, pepper, fersk timian og krydder. Drypp en sjenerøs mengde, omtrent ¼ kopp eller mer, kvalitet ekstra jomfruoliven. Kast til strøk.
-
Overfør tomatene til et bakeplate med en kant. Fordel tomatene i ett enkelt lag, med kjøttsiden opp.
-
Stek i din oppvarmede ovn i 30 til 35 minutter eller til tomatene har kollapset til ønsket doneness.
-
Fjern fra varme. Hvis du planlegger å servere den snart, kan du gjerne pynt med mer fersk timian og noen dryss fetaost. Kos deg med varme eller ved romtemperatur.
Video
Merknader
- Hva slags tomater skal du bruke? Du kan bruke en annen tomatsort i denne oppskriften.Jeg unngår vanligvis å bruke større bifftomater, men du kan bruke Roma-tomater, mindre vinmodne tomater og lignende. Bare vær sikker på å kutte dem i halvdeler eller kvartaler etter behov, avhengig av størrelsen. Hvis du bruker mindre tomater som kirsebær- eller druetomater, kan du la dem være hele, eller du kan også redusere ovnsvarmen til 400 grader F for de.
- Lag ekstra for å lagre. Du kan ganske enkelt doble eller tredoble denne oppskriften hvis du planlegger å lagre de stekte tomatene for senere bruk. Du må kanskje gå litt lenger i ovnen, bare se på tomatene blir supermøre og begynner å frigjøre juice.
- Hvordan du lagrer det. Ikke tilsett fetaosten hvis du planlegger å lagre de stekte tomatene til senere. Ta dem med romtemperatur og oppbevar i kjøleskap i en tettslått murkrukke i 3 til 5 dager. Du kan også fryse dem i fryseposer i opptil 4 måneder! Tine i kjøleskapet over natten før bruk.
- Besøk vår butikk for å bla gjennom kvaliteten på middelhavsingredienser, inkludert olivenoljer og krydder som brukes i denne oppskriften.
Ernæring
* Dette innlegget dukket først opp på The Mediterranean Dish i 2015 og har nylig blitt oppdatert med ny informasjon og medier til lesernes fordel