rekekocktail
rekekocktail, rik som aperitiff eller snacks. La meg fortelle deg at jeg ikke likte reker. Når du vokser opp i en havn, vet du allerede at sjømat kommer til å være en stor del av livet ditt, og enda mer hvis du bor mellom en marinebase og et lager for sjømatpakning. Tro det eller ei, jeg likte ikke veldig godt å spise fisk eller skalldyr som barn. Jeg har alltid trodd at vi spiste det for mye og ofte, spesielt den sommeren begynte storebroren min å jobbe på sjømatlageret.
Nesten annenhver dag kom jeg hjem med en stor bøtte full av reker. Stekte reker, dampet reker, hvitløk reker, saus reker, reke cocktailer, reker med ris … Moren min gjorde alt! Jeg følte at jeg var Bubba fra filmen Forrest Gump! Jeg var engstelig for at timene skulle starte på nytt, siden min bror ville gå tilbake på videregående skole, og vi endelig kunne hvile fra så mye reker.
Min motvilje mot sjømat endret seg imidlertid over tid da jeg flyttet til det sørlige Mexico. Der lærte jeg om de forskjellige måtene som folket på Yucatan-halvøya tilbereder og krydrer rettene sine, inkludert bruk av den berømte habanero-pepper. Hvis du har fulgt denne bloggen lenge, så har du sikkert innsett hvor mye jeg liker varme sauser, og du har kanskje sett noen oppskrifter med habanero chili også. Kombinasjonen av sjømat og habanero tar meg tilbake til byen Chetumal, i delstaten Quintana Roo, og bringer tilbake minner fra det blå havet og de hvite sandstrendene. Og selvfølgelig sjømat.
Reke- og kamskjellcocktailer er noen av de mest populære sjømatcocktailene som lages på meksikanske sjømatrestauranter. Du kan også finne reker og østers sammen i en blandet cocktail.
Reker tilberedes vanligvis rå og marineres med sitronsaft, eller med en blanding av sitronsaft og appelsinjuice. Også for sausen er det noen små variasjoner som bruker tomater i terninger og andre typer chilipepper, avhengig av region.
Hvordan lage rekekocktail
Gå til oppskriften
For å lage reker: (SE MERKNADER)
MERKNADER:
* Hvis du foretrekker å bruke skrelte og kokte reker for Denne oppskriften bruker 500 gram tidligere kokt reker og en flaske muslingjuice til erstatning for rekesaften.
** Legg til en kopp rekesuppe; hvis den er for tykk for din smak, kan du legge til den andre halv koppen.
PROSEDYRE:
1. Skyll rekene i et dørslag under kaldt rennende vann. Fjern skallet og halene. (De er lettere å skrelle hvis du starter fra bunnen, med bena. Skallene løsner veldig lett på den måten).
2. Ved hjelp av en liten kniv, deviner rekene ved å lage et grunt kutt langs baksiden av rekene. Fjern den synlige venen og tørk til slutt av kniven med et papirhåndkle.
3. Kok opp 6 kopper vann i en stor gryte med ½ løk, løvblad og timian. Når det begynner å koke, tilsett reker og kok i 2 minutter.
4. Fjern gryten fra varmen etter 2 minutter og overfør rekene til et dørslag for å renne av. La dem avkjøles i minst en halv time. Reserver ca 1 1/2 kopper buljongen der rekene ble kokt.
Hvis du ikke kan motstå å prøve rekene til de er svale … kan du nyte dem som en forrett med sitron og chilisaus. habanero!
5. Legg ketchupen i en stor bolle.
6. Tilsett habanero peppersaus, sitronsaft og rekebuljong. Krydre med salt og nykvernet pepper.
7. Når rekene er avkjølt, kan du dele den i fire (4) glass eller kopper; Hell litt av den forrige blandingen over rekene, og legg avokado, løk og koriander på toppen. For den personlige smaken til hver middag kan du legge til olivenolje, habanero chilisaus, sitronskiver og til slutt kjeks.
rekecocktail
Print Pin
Ingredienser
FOR Å LAGE RAKENE:
- ▢ ¾ Kilo rå og hodeløs reker *
- ▢ ½ løk • 6 fedd hvitløk
- ▢ 1 laurbærblad
- ▢ 1 timian kvist
FOR SAUSEN:
- ▢ 2 kopper ketchup
- ▢ 1 ss av habanero chilisaus eller hva du vil.
- ▢ ¼ kopp sitronsaft
- ▢ 1 og ½ kopp buljong som ble brukt kokte reker **
- ▢ Salt og pepper til krydder
FOR PERSONEN:
- ▢ 1 kopp hakket rødløk
- ▢ & frac13; kopp finhakket koriander
- ▢ 1 avokado, terninger
Å SERVERE:
- ▢ 4 til 6 sitronskiver
- ▢ Hot chilisaus
- ▢ Olivenolje
Instruksjoner
-
Skyll rekene i et dørslag under kaldt rennende vann. Fjern skallet og halene. (De er lettere å skrelle hvis du begynner fra bunnen, med bena. Skjellene løsner veldig lett på den måten).
-
Ved hjelp av en liten kniv, deviner rekene ved å lage et grunt kutt langs baksiden av rekene. Fjern den eksponerte venen og tørk til slutt kniven med et papirhåndkle.
-
Kok opp 6 kopper vann i en stor gryte. med ½ løk, laurbærblad og timian. Når det begynner å koke, tilsett reker og kok i 2 minutter.
-
Etter 2 minutter fjern potten fra varmen og pass reker til et dørslag for å renne av. La dem avkjøles i minst en halv time. Reserver omtrent 1-1 / 2 kopper buljongen der rekene ble kokt.
-
Hvis du ikke kan motstå å prøve rekene til La dem avkjøles … du kan nyte dem som en matbit med sitronsaft og varm saus.
-
I en stor bolle tilsett ketchup.
-
Tilsett habanero peppersaus, sitronsaft og rekebuljong. Krydre med salt og nykvernet pepper.
-
Når rekene er avkjølt, kan du dele den i fire (4) glass eller beger; Hell litt av den forrige blandingen over rekene, og legg avokado, løk og koriander på toppen. For hver spisers personlige smak kan du legge til olivenolje, habanero chilisaus, sitronskiver og til slutt kjeks. Div>
Merknader
* Hvis du foretrekker å bruke skrelt og kokt reker til dette oppskrift, bruk 500 gram tidligere kokt reker og en flaske muslingjuice til erstatning for rekesaften.** Legg til en kopp rekesuppe; hvis den er for tykk for din smak, så legg den andre halv koppen til.
Utskriftsoppskrift
Har du laget denne oppskriften? Nevn @Mexicoenmicocina eller med hashtaggen # Mexicoenmicocin!
Kos deg!
Mely,
Håper du liker denne oppskriften, legg igjen en kommentar, eller hvis du har spørsmål, svarer jeg dem gjerne, jeg håper du kommer tilbake snart, slik at du kan lage flere meksikanske oppskrifter.
Hvis du er på Pinterest, sjekk ut styrene våre med hundrevis av deilige ideer som passer bra for deg! Eller hvis du er på Instagram, kan du ta en titt på matbildene eller historiene.
Kos deg med denne andre oppskriften Camarones a la Mexicana eller Rancheros.