Det er nesten tid for meg å reise hjem til ferien, noe som betyr at det nesten er tid for RYKKEKORN. Denne kremete, drømmende, krydret (eller ikke krydret) som du liker reker Corn Chowder oppskrift er lett å lage og trøstende å spise. Hvis familien din sluker den med samme glede som vår, vil den varme deg og fylle deg på best mulig måte.
Denne enkle reke mais chowder oppskriften ble inspirert av mais krabbe chowder som min grammy serverer på julaften middag. På julaften har vi en hovedregel: Ikke ha, under noen omstendigheter, mer enn en bolle med chowder. Hvis du gjør det, er du sikker på at du vil ødelegge appetitten for de deilige rettene som kommer.
Fakta: Ingen holder denne regelen, for det er umulig. Hvert år gir vi oss hver en rimelig øse og nyter den så sakte som mulig, så ser alle hverandre med glede på hverandre, og venter på å se hvem som bryter først og går tilbake for å hjelpe til slik at alle andre kan følge etter.
Kanskje det er vår nylige forkjølelse, men jeg har vært lengre etter denne trøstende chowderen enn vanlig i år. Jeg vil gjerne ofre min stolthet for den andre hjelpen-chowder-saken!
I likhet med Grammys oppskrift er denne Shrimp Corn Chowder luksuriøst rik og kremaktig, fullstendig fylt med sjømat (ingen snill chowder her!), Og smaker dekadent nok til å servere til et spesielt høytidsmåltid. I motsetning til oppskriften hennes, er den imidlertid sunn og lett nok å tilberede på en gjennomsnittlig ukedag.
Tro meg, jeg elsker grammy’s mais chowder og dens unapologetic mengder med smør og fløte; det er bare ikke noe jeg kan spise hver uke … det er derfor jeg bryter regelen og har to boller på julaften. Denne rekekornkowderen er imidlertid en annen historie.
Nøkkelen til å lette opp rekekornkowder
For å lage en tykk, rik chowderbase som ikke stod på tung krem, begynte jeg med å lage en roux med mel, et snev av smør og melk uten fett (for et trinnvis visuelt, sjekk ut video nederst i innlegget), og la deretter til en boks med mais i kremstil.
Den kremede maisen gir rekekornet og en lett, subtil sødme som er vakkert balansert av et spark av cayennepepper . For godt mål, la jeg til et skvett av halv og halv på slutten, men ærlig talt trenger rekekornkålen det knapt.
Hvis du vil ha en krydret maiskutt, kan du opp mengde cayenne, eller gjør det som familien min gjør, og gi en flaske varm saus rundt bordet slik at hver person kan lege det etter hans eller hennes preferanser.
For å fremskynde forberedelsestiden for Shrimp Corn Chowder. , og gjør det rimeligere for hverdagsglede, erstattet jeg klumpkrabbekjøttet i grammyens oppskrift med frosne reker. Frossen reke er en god idé i mange av mine sunne rekeroppskrifter, inkludert hvitløk reker med quinoa, hvitløk rekepasta og sunne reker scampi med courgette nudler.
Når den kombineres med andre smaker som den er her, smaker rekene fersk, ikke i det hele tatt «fiskete», og er en total tidsbesparende. Faktisk koker rekene rett i gryten sammen med resten av chowder på færre enn tre minutter.
Selv om denne reke Corn Chowder-oppskriften passer nok til et nattmåltid, i tråd med en suppes første oppgave å trøste (og å være i god nåde med Grammy) , Jeg gjorde et annet tillegg: et pålegg av salt, sprø bacon.
Baconets røykfylte smak og knase er guddommelig kombinert med den saftige rosa rekene. Jeg er trygg på at min grammy vil godkjenne, og at du og familien din også vil!
Hva skal jeg servere med rekekornkål
- Brød. For det ultimate dyppepotensialet, serverer du th er chowder med et velsmakende brød fra ditt lokale bakeri eller dette Crock Pot Bread.
- Salat. En lett, frisk salat som Anytime Arugula Salad passer perfekt sammen med denne rike suppen.
- Tater Tots. En side av hjemmelagde Tater Tots ville være en deilig og hjertelig side.
Andre varme og trøstende koteletter
- Blomkålkål
- Crock Pot Corn Chowder
- Og alle disse deilige Crockpot-suppene!
Rekekornmel
Ingredienser 1x2x3x
- 6 skiver tykt kuttet bacon kuttet i 1/2-tommers biter
- 1 ss usaltet smør
- 4 små grønne løk tynt skiver, med hvite og grønne deler delt
- 2 stilker selleri i terninger (ca. 1/2 kopp)
- 4 fedd hvitløk hakket
- 1/2 ts kosher salt
- 1/4 ts svart pepper
- 2 ss mel til alle formål
- 2 2/3 kopper fettfri melk
- 1 1/2 kopp friske eller frosne maiskjerner ca. 3 ører hvis du bruker fersk
- 1 boks mais i kremstil (15 gram)
- 1/4 ts malt cayennepepper pluss tillegg til smak
- 1 pund frosset skrelt & deveined reker i hvilken som helst størrelse du vil, tint
- 1 ts hakket fersk timian
- 1/3 kopp halv og halv
- Hot saus valgfritt for servering
Instruksjoner
-
Kok baconet i en nederlandsk ovn eller stor, dyp kjele på middels varme til den er skarp, ca 6 minutter. Fjern baconet fra pannen med en skje med skje og overfør til en papirhåndkleforet plate. Tørk lett og sett til side for servering. Kast alt bortsett fra en spiseskje baconfett.
-
Legg smøret i gryten og la det smelte. . Sett av 1/4 kopp skiver av grønn løk til servering, og tilsett deretter resten av grønne løk. Tilsett selleri. Kok, rør av og til, til grønnsakene er møre, ca 3 minutter, og rør deretter inn hvitløk, salt og sort pepper. Stek til hvitløken er duftende, ca 30 sekunder.
-
Dryss melet over toppen av løkblandingen, kok deretter, rør hele tiden i 1 minutt. Hell sakte i melken, noen sprut om gangen først, rør ut eventuelle klumper. Strøm i resten av melken, og tilsett deretter maiskjernene, mais i kremstil og cayenne. Rør og kok opp mildt. La boble til det er tykt, ca 5 minutter. Rør inn rekene og fortsett å lage mat helt til rekene er ferdig, ca 3 minutter. Fjern fra varmen, rør deretter timian og halv og halv inn. Server varm, drysset med reservert bacon, topper med grønn løk og en dash eller to varm saus etter ønske.
Ernæring
Bli med i dag og begynn å lagre favorittoppskriftene dine
Opprett en konto for å enkelt lagre favorittprosjektene og opplæringsprogrammene.
Registrer deg