| Intern temperatur | Røyking | Grilling / steking |
|---|---|---|
| Sjelden: 125 F / 50 C | 20 minutter per pund | 15 minutter per pund |
| Medium sjeldne: 135 F / 55 C | 22 minutter per pund | 16 minutter per pund |
| Medium: 140 F / 60 C | 25 minutter per pund | 17 minutter per pund |
| Medium brønn: 150 F / 65 C | 27 minutter per pund | 19 minutter per pund |
| Vel: 160 F / 70 C | 30 minutter per pund | 20 minutter per pund |
Test temperaturen på steken din i midten av kjøttet, vekk fra beinet (hvis det er en). Dette blir den kuleste delen av kjøttet. Fjern prime ribben fra grillen eller røyken 5 F / 2 1/2 C under ønsket sluttemperatur. Pakk den straks inn i aluminiumsfolie, dekk den med et håndkle, og legg den på et varmt rom i 10 minutter. Denne hviletiden vil tillate at juice og temperatur fordeler seg, og bringer sluttemperaturen opp og kjøttet blir perfekt.
Griller en Prime Rib
For litt røykfylt smak og knasende skorpe, slår ingenting med å sette et kjøttstykk på grillen – og prime rib er ingen unntak. Siden du vil bruke en indirekte tilberedningsmetode, trenger du imidlertid mye overflateareal – omtrent dobbelt så stor som steken din. Det er viktig å måle grillen din før du kjøper kjøttet eller forplikter deg til å grille. Som en generell veiledning, vil de fleste store grillene passe til en til 6 til 6 pund stekt.
Når du griller en prime ribbenstek, bør grillens temperatur være rundt 350 F / 175 C. Du må trimme fettet og krydre kjøttet før du legger det på grillen, samt snu det ofte for jevn matlaging. Du bør også plassere en panne under ristene for å fange dryppene fra kjøttet. Don » t glem å la prime ribben steke hvile før du utskjærer, slik at juice blir jevnt fordelt, og du vil ikke miste dem på skjærebrettet.
Røyker en Prime Rib
Enten du røyker eller bruker kullgrill, tilfører røyking biff deilig smak og skaper ømt kjøtt. I likhet med grilling må du sørge for at røykeren eller grillen passer til størrelsen på prime ribben. må ha 2 tommer på hver side av steken for å la varmen og røyken sirkulere. Røykeren eller grillen skal varmes opp til rundt 120 ° C, og du vil trimme litt fett m steken for å la røyksmakene trenge gjennom kjøttet. Krydre det som du ønsker, og gjør deg klar for en lang, langsom koketid.