Visste du at du kan steke en kalkun til Thanksgiving en dag i forveien, hugge den, avkjøle den over natten og deretter varme opp det til saftig perfeksjon på Thanksgiving Day? Denne fantastiske metoden sikrer en fuktig og smakfull fugl og er mye lettere for kokken. Det er spesielt hyggelig hvis du ikke er veldig trygg på dine utskjæringsferdigheter og helst ikke vil gjøre det foran et publikum, eller hvis du har et lite kjøkken med bare en ovn. Dette er også en god idé hvis du har mye av folk som kommer og vil sørge for at du har nok kalkun – stek en på den store dagen og la denne vente i kjøleskapet!
Og ikke bekymre deg, det vil fremdeles lukter Thanksgiving – når kalkunen varmes opp, vil deilige aromaer flyte gjennom huset akkurat som om kalkunen ble stekt. Følg disse trinnene dagen før for en mindre stressende kalkundag.
Se nå: 7 feil som kan ødelegge takksigelsen
Stek som Vanlig
Stek kalkunen slik du vanligvis gjør det. (Du kan til og med steke fuglen ustoppet fra frossen tilstand.) Når kalkunens indre temperatur når 170 F i låret, ta den ut av ovnen og la den hvile, tildekket, i omtrent 30 minutter. I en beholder, hell dryppingen fra stekepannen, inkludert biter som sitter fast i bunnen, lagre alt for å lage saus i morgen. Du kan vaske stekepanne for å lagre den utskårne kalkunen eller la være som den er.
Skjær fuglen
Før du begynner, må du sørge for at kniven din er er skarp og at du har a la rge nok skjærebrett. Først kuttes ned mellom ett bryst og ett ben, og deretter trekker og vrir du benet for å skyve det ut av leddet. Fortsett å kutte til beinet og låret kommer fri. Skjær deretter benet vekk fra låret. Legg trommestokken og stykker lårkjøtt i stekepannen.
Skjær deretter brystet bort fra fuglen, og skjær det deretter på tvers, og hold litt hud på hvert stykke. Legg dette i pannen. Skjær av vingen og tilsett i pannen. Snu deretter fuglen og skjær den andre siden på samme måte. Ta en titt på «How to Carve a Turkey» for trinnvise bilder av prosessen.
Se nå: Den enkleste og mest elegante måten å skjære et Tyrkia på
Klar for kjøleskapet
Du vil ikke at kjøttet skal tørke ut mens det sitter over natten, så du må dekke det med en væske. Skje litt kyllingbuljong eller dryppingen fra stekepannen over kalkunen slik at den holder seg fuktig. Dekk godt til og avkjøl over natten.
Oppvarming neste dag
På Thanksgiving-dagen, Fjern kalkunen fra kjøleskapet og la den sitte til romtemperatur før den varmes opp igjen. Hold kalkunen i stekepannen akkurat som den er, dekk med aluminiumsfolie og varm den opp i en ovn på 350 F i 45 til 55 minutter, eller til kalkunen er varm og dampende og registrerer 165 F. på kjøtttermometeret ditt. Du kan bake det sammen med fyllingen (drypp litt kalkunbuljong ov er fyllingen før du baker den for å gi litt kalkunsmak). Og ikke glem å lage sausen – hell dryppingen i en kjele, tilsett en mel / vannblanding og kok hard, tilsett salt til smaken blomstrer.