Rosca de Reyes er et søtt brød, som er en spesiell mat til Three King’s Day, kjent som «Día de Reyes» på spansk, og feiret 6. januar i Mexico. Ferien blir noen ganger referert til som den tolvte natt fordi den faller tolv dager etter jul, men er også kjent som Epiphany, og markerer dagen vismenn eller magier, Melchor, Gaspar og Baltazar antas å ha besøkt Kristusbarnet. Denne dagen mottar meksikanske barn gaver fra de tre kongene, noen ganger plassert i sko som barna har utelatt over natten og plassert høy i som en gave til mat til kongens «dyr.
«Rosca» betyr krans og «Reyes» betyr konger, så en direkte oversettelse av Rosca de Reyes vil være «Kings» Krans «. Det søte brødet er formet i form av en krans og har vanligvis kandisert frukt på toppen, og en figur av en baby bakt inni (nå laget av plast, men tidligere var de porselen eller tinn). Denne spesielle godbiten kalles ofte ganske enkelt «Rosca». Tradisjonene rundt dette søte brødet ligner på skikken med å spise King Cake i New Orleans under karnevalsesongen.
I Mexico er det vanlig at venner og familie kommer sammen om 6. januar for å spise Rosca, vanligvis ledsaget av varm sjokolade eller en annen varm drink som kaffe eller atole. Vanligvis kutter hver person sin egen skive, og den som får et stykke Rosca med babyfiguren forventes å være vertskap for en fest på Día de la Candelaria (Candlemas), som feires 2. februar. Den dagen er den tradisjonelle maten tamales. I dag har bakere en tendens til å sette flere babyfigurer i Rosca, så ansvaret for å lage (eller kjøpe) tamales kan deles mellom flere mennesker.
Symbolikk
Symbolikken til Rosca de Reyes snakker om den bibelske historien om Maria og Josefs flukt til Egypt for å beskytte spedbarnet Jesus mot slakting av uskyldige. Formen på Rosca symboliserer en krone, i dette tilfellet kronen av kong Herodes som de prøvde å skjule spedbarnet Jesus fra. Den tørkede frukten som er plassert på toppen er juveler på kronen. Figuren i Rosca representerer Jesusbarnet i skjul. Den som finner Jesusbarnet er symbolsk sin fadder og må sponser festen når han blir ført til templet for å bli velsignet, feiret som Día de la Candelaria, eller Candlemas, 2. februar.
Hvor skal du prøve det
Hvis du reiser til Mexico i løpet av perioden etter jul og fram til andre uke i januar, finner du Roscas til salgs i bakerier over hele landet. Det er en rekke varianter, men den klassiske Rosca er laget med smør og har litt appelsinskall i seg for å gi den bare en liten sitrussmak. Toppen er vanligvis dekorert med kandiserte sitrusfrukter og kirsebær og en kvedepasta kjent i Mexico som spiste (uttales «ah-teh»). Rosca er svampete på innsiden og bare litt søt. Den kandiserte frukten og søtsaker på toppen gir den mer sødme. Noen bakerier lager spesielle versjoner med forskjellige typer fyll, som vaniljesaus, fløte eller syltetøy, og forskjellige påfyll, og du kan til og med finne noen som er sjokoladesmak.
Der er flere bakerier I Mexico City som er kjent for å produsere spesielt smakfulle Roscas. Et av de mest populære bakeriene er El Globo, som har flere steder i hele byen. For en autentisk og imponerende opplevelse, gå til Centro Historico-stedet til Pasteleria Ideal, som er et stort bakeri og kakebutikk, og før du kjøper Rosca, kan du besøke andre etasje hvor du kan se en enorm utstilling med displaykaker som fungerer som en katalog for folk som bestiller kaker til store fester og arrangementer. en lang st vilje til å lage Rosca er La Vasconia, som også har en restaurantavdeling, i tilfelle du vil sette deg ned og ha Rosca der.
Bestill eller gjør det
Hvis du ikke vil reise i Mexico i løpet av denne sesongen, kan du få din egen Rosca levert hjemme ved å bestille online fra MexGrocer, eller hvis du føler deg ambisiøs, kan du lage din egen. Husk at hvis du er vert for Día de Reyes, bør du la hver gjest kutte sin egen skive Rosca, så den som får babyfiguren har ingen andre å skylde på enn seg selv, og du kan forvente en fest i februar.
Rosca de Reyes er veldig lik det som er kjent i det sørlige USA som King Cake, og skikkenes opprinnelse er den samme, med opprinnelse i Spania, men King Cake er spist under Mardi Gras-feiringen før fastetiden i stedet for i julesesongen.
Uttale: rader-ka de ray-ehs
Også kjent som: King’s s bread, King Cake