Ordet wassail kommer fra salute waes hagl, som var en vanlig middelaldersk engelsk hilsen, og enda lenger tilbake fra en pre-normannisk erobring Angelsaksisk toast som betyr «ha god helse.» Fra begynnelsen ble begrepet wassail brukt på en tradisjonell, solid drink med varm gløggfruktcider smakt med krydder. Den varme drikken var en viktig del av ritualet med vassseiling, en populær drikke- og sangtradisjon i det sørlige middelalderske England. Seremonien var ment å sikre en god eplehøst året etter ved å synge til frukttrærne. Senere ble også seiling kjent som tradisjonen med å gå fra hus til hus og hilse på naboer med sang i vinterferien. ale brygget med honning, som deretter ble brygget med stekte krabbeepler. Senere ble drikken en gløggsider laget av sukker og forskjellige krydder som kanel, ingefær og muskat. I dag er vasseseiloppskrifter rikelig, med hjemmekokker som legger sine personlige vendinger på den tradisjonelle historiske drinken. Moderne oppskrifter kan begynne med vin, fruktjuice eller gløgg med konjakk eller sherry tilsatt. Ferske epler eller appelsiner blir ofte lagt til brygget.
Wassail-oppskriften vår, som dukker opp i Country Inn and Bed & Breakfast Cookbook av Kitty og Lucian Maynard, krever lett å finne ingredienser som eplecider og tranebærjuice og får sitt spark fra valgfri rom og aromatiske bitter. Denne drinken er perfekt for en fest, kan serveres som et slag, og fyller huset med fantastiske, krydret aromaer. Fersk ikke-alkoholholdig eplecider fra en lokal eplehage eller cider-mølle er best, men du kan erstatte med kjøpte cider tilgjengelig hele året også. Denne romversjonen vil sikkert varme deg gjennom kaldt vær, men er spesielt populær i jule- og nyttårsferien.