Russisk matFinn ut hva RUSSKE mennesker spiser og drikker!

Hva er den mest populære russiske maten? Finn ut med oss hva folk spiser og drikker i Russland med vår liste over tradisjonelle russiske retter og lokale produkter.

Russisk mat er en kombinasjon av fisk, kylling, ost, sopp, bær, grønnsaker, frukt, honning og til og med Kasha. I tillegg til det kan du finne avlinger av rug, hvete, bygg og frokostblandinger som er en blanding av ingredienser for en deilig mengde brød, pannekaker, frokostblandinger, øl og vodka.

Russisk mat handler også om salt, sennep, pepperrot, løk, hvitløk og sort pepper. De er det tradisjonelle settet med krydder som det er vanskelig å gjøre uten på et russisk kjøkken. På våren og sommeren suppleres de med dill, selleri og persille – tradisjonelt sett er landets favoritturter.

Fra billige ølrestauranter og kafeer til russiske førsteklasses restauranter tilbyr Russland i dag et bredt utvalg av deilige russiske retter og autentiske oppskrifter du kan smake på under ferien i St. Petersburg eller Moskva eller hvor som helst ellers i landet.

Når du skal sette deg ned på en russisk restaurant eller en lokal kafé. du får servert tre hovedretter. I ingen spesiell rekkefølge finner du følgende sett med tradisjonell russisk mat:

Forretter – Zakuski – kan være russisk salat eller pannekaker med kaviar, sylteagurk , hjemmelaget surkål, eddikgrønnsaker, og også paier med kål, kjøttdeig eller poteter. Det er interessant å vite at den russiske salaten alltid er på bordet til russerne for enhver helligdag eller høytid.
Den første retten – består av kjøttsuppe med grønnsaker og korn som Borsch, Solyanka, Shchi eller en fiskesuppe Ukha eller Rassolnik, en suppe med syltede agurker. Du bør vite at russere alltid har lagt stor vekt på supper. Hver husmor kjenner mange oppskrifter på supper til alle anledninger.
Den andre retten – består av fisk eller kjøtt med tilberedning og servering i ett stykke. Et eksempel er en stek fra en hel fugl, diende gris eller skinke. Et unntak er et stykke gelert kjøttdeig som heter Holodets. Ris, bokhvete, poteter, pasta, stekt kål er veldig populære garnityr.
Lurer du også på hva folk drikker?
De mest populære russiske alkoholholdige drikkene er vin, russisk øl og selvfølgelig russisk vodka. Blant ikke-alkoholholdige tradisjonelle drinker finner du bærvann eller såkalt Mors (vår favorittdrink☺), en slags kompott laget av stuet frukt og en søt drink som ligner tynn gelé kjent som Kissel. Gamle drinker som Sbiten eller Kvass er også berømte russiske drinker og finnes ikke i tradisjonene fra andre nasjoner. I tillegg til det er det også te, som har vært en veldig viktig del av russisk kultur i generasjoner. Sammen med bakverk fullfører det russisk måltid.

DEN MEST POPULÆRE RUSSISKE MATEN

Hvis du vil vite mer om russisk mat, kan du sjekke ut nedenfor listen over de mest populære russiske rettene og drinkene. For å komme i gang, klikker du bare på et av emnene nedenfor for å spore raskt til den delen. Glad lesning.

mest populære STARTERE

Et typisk russisk måltid starter med forretter (zakuski), går videre til en solid bolle med suppe, etterfulgt av en like solid hovedrett. Så ender det med en dessert.

• Kaviar (Икра)

Ikra er kjent russisk svart kaviar (rogn fra medlemmer av størfamilien), som lenge har blitt feiret som et velsmakende og næringsrikt fiskeprodukt – selv om det i det gamle Russland aldri ble ansett som en delikatesse. I dag er det en veldig kostbar russisk mat og ikke veldig populær blant vanlige russere som foretrekker å spise billig rød kaviar på høytider, noe som også er bedre.

• Olivier Salad (russisk salat / Оливье )

Olivier er en tradisjonell salatrett fra Russland, som også er populær over hele verden. Den er laget av terninger med poteter, gulrøtter, løk, syltede agurker, egg og biff (kylling, kokt pølse, skinke). Den er kledd med majones og vanligvis drysset med persille og dill. En billigere variant kalt Stolichny salat (Capital Salad) eksisterer, men er mindre populær i vår kultur. Olivier er en veldig populær russisk mat som har blitt en av hovedrettene som serveres under nyttårsfeiringer og mange andre høytider.

• Selyodka Pod Shuboy (Селёдка под шубой)

Selyodka pod shuboy kan oversettes som sild under en pels (Shuba). Det er en lagdelt salat sammensatt av saltet sild i terninger dekket med lag med revet kokte grønnsaker (poteter, gulrøtter, rødbeter, løk). Som de fleste russiske salater er den kledd med majones. Noen variasjoner av denne retten inkluderer et lag med fersk revet eple. Ristet kokt rødbeter som siste lag gir salaten en fyldig lilla farge.Påkledd sildesalat er ofte dekorert med revet kokte egg.

• Holodets (Холодец)

Holodets er geléhakket kjøtt. Tekstur av den er som små kjøttbiter i kald gelé. Det er også grønnsakskutt, krydder og noen ganger egg inne i geleen. Klassiske Holodets er laget ved å lage svinekjøttdeler som inneholder mye bein, hud og brusk (for eksempel ben, ører og til og med hover) eller bare biff. Holodets er den beste kjøttforretten med vodka og er en tradisjonell rett for mange russiske feiringer.

• Kasha (Каша)

Kasha er minst tusen år gammel, og er en av de eldste kjente rettene i det østeuropeiske slaviske kjøkkenet. Kasha er en frokostblanding som ofte spises i Russland. Den kan være laget av hvilken som helst frokostblanding, spesielt havre, bokhvete, hvete, bygg, hirse og rug. Det er et russisk ordtak «Щи да каша – пища наша» (Shchi og kasha er maten vår), noe som betyr at disse to russiske rettene er alt vi trenger å leve av. Dette forklarer bare hvorfor det er en populær russisk mat, veldig lett å finn i et hvilket som helst supermarked.

Visste du at Kasha er den favoritt russiske maten til president Vladimir Putin? Vel, hvis du leser dette nå, vet du det! ☺

mest populære RUSSISKE SOUPER

Supper har alltid vært viktige i russisk mat fordi røttene tilhører fortiden.

• Borshch (Борщ)

Borshch eller Borscht er en av de mest populære russiske russiske hverdagene. Den har en slavisk opprinnelse og finnes i Polen, Ukraina og Russland Borshch er kålsuppe med en fet kjøttkraftbase og tilsatt rødbeter, som gir den sin karakteristiske mørkerøde farge.

• Shchi (Щи)

Shchi er en tradisjonell suppe fra Russland der den har vært kjent helt tilbake til 800-tallet, like etter ca. abbage ble introdusert fra Byzantium. Sabbage er den viktigste ingrediensen i denne suppen. Shchi er relativt lett å tilberede med eller uten forskjellige typer kjøtt (storfekjøtt, svinekjøtt, lam eller fjærfe). Det ble lagt merke til at de fleste russere ikke blir lei av shchi og kan spise det hver dag! Faktisk, i nesten alle kjøleskap i Russland, kan du finne en stor gryte med shchi tilberedt i flere dager.

• Solyanka (Cолянка)

Solyanka er en tykk, krydret og sur suppe i russisk og ukrainsk mat. Det er tre grunnleggende typer Solyanka, med hovedingrediensen enten kjøtt, fisk eller sopp. Alle inneholder syltede agurker med saltlake, og ofte kål, saltet sopp, smetana (rømme) og dill.

• Ukha (Уха

Ukha er en klar suppe, laget av forskjellige typer fisk som stør, laks eller torsk. Det pleier å være inneholder rotgrønnsaker, persillerot, purre, potet, laurbærblad, dill, dragon og grønn persille. Ukha er krydret med sort pepper, safran, muskat og fennikelfrø. Mange reisende som besøker Russland hevdet at Ukha er en av de beste russerne supperetter.

• Rassolnik (Рассольник)

Rassolnik er kjent for å ha eksistert helt tilbake til 1400-tallet. Det er en tradisjonell Russisk suppe laget av syltede agurker, perlebygg og nyrer fra svinekjøtt eller storfekjøtt. En vegetarisk variant av Rassolnik eksisterer også. Navnet på suppen kommer fra «Rassol», en væskebasert på juice av syltede agurker med noen andre tilsetninger. Rassol er også kjent som bakrusebehandling.

mest populære HOVEDKURS

The hovedretter i Russland er laget av forskjellige typer russisk mat. Sikkert vil du Jeg finner noe du liker.

• Pelmeni (Пельмени)

Slaverne tilegnet seg teknikken til å lage Pelmeni fra folket i de eurasiske steppene. der det er dusinvis av forskjellige varianter på ideen. I dag er de en av de mest populære rettene i russisk mat. Pelmeni er dumplings som består av en fylling innpakket i tynn, usyret deig. Fyllet kan være kjøttdeig (svinekjøtt, lam, storfekjøtt eller annen slags kjøtt), fisk eller sopp. Pelmeni kan holdes frossen i lange perioder med lite tap av kvalitet eller smak. Så du kan finne dem i alle frysere i Russland.

• Vareniki (Вареники)

Navnet Varenik betyr «kokt ting», fra adjektivet Varenyy. Vareniki er en slags utstoppede dumplings assosiert med ukrainsk mat. Men de antas å stamme fra sibirisk innflytelse og er veldig populære også i Russland. Vareniki er fylt med ost, potetmos, kål, surkål, hardkokt egg eller med fruktfyll.

• Shashlik (Шашлык)

Shashlik er den mest populære russiske maten i Russland. Det er vanskelig å si når den dukket opp i Kaukasus, men det ser ut til å ha blitt brakt av nomader (Kanskje skyter? Ariere? Vi vet ikke!): Det er på deres campingplasser at arkeologer finner eldgamle brennere på ben, i likhet med de i dag.Kjøtt til Shashlik (i motsetning til andre former for Shish-Kebab) marineres vanligvis over natten i en syrlig marinade som eddik, tørr vin eller sur frukt / grønnsaksjuice med tilsetning av urter og krydder. Kjøtt kan være lam, svinekjøtt, storfekjøtt eller kylling.

• Beef Stroganoff (Бефстроганов)

Fra sin opprinnelse i Russland fra 1800-tallet, Beef Stroganoff (eller Beef Stroganov), denne typen russisk mat har blitt populær over hele verden. Navnet antas antagelig fra et eller annet medlem av den store og viktige Stroganov-familien eller en diplomat, grev Pavel Stroganov. Beef Stroganoff er i utgangspunktet ømme strimler av oksekjøtt og sopp tilberedt i en saus med Smetana (rømme) og serveres over nudler, ris eller pommes frites.

• Kylling Kiev (Котлета по -киевски)

Kylling Kyiv har tradisjonelt blitt ansett som ukrainsk. Men den russiske mathistorikeren William Pokhlebkin hevdet at Chicken Kyiv ble oppfunnet i Moskva Merchants «Club tidlig på 1900-tallet. Deretter ble den senere omdøpt til Chicken Kyiv av en sovjetisk restaurant. Chicken Kyiv er en klassisk hovedrett med beinfrie kyllingruller fylt med smør og en grønn løkblanding, deretter panert, stekt og bakt til en gyldenbrun.

• Koriushka (Корюшка)

Dette ganske lite fisk (smelte) har blitt et slags «kulinarisk symbol» på St. Petersburg, uadskillelig forbundet med ankomsten av de hvite nettene. Koriushka går inn i elven Neva for å avle i mai. Utseendet til denne fisken på markedet og på restauranter og kafeer er knyttet til starten på sommeren. Denne sesongbaserte delikatessen blir vanligvis grillet eller tilberedt i en stekepanne i varm vegetabilsk olje. Velsmakende Koriushka gir fra seg en liten aroma av friske agurker.

• Golubtsy (Голубцы)

Golubtsy dukket opp i Russland på 1700-tallet, da Fransk matlaging ble populær i St. Petersburg. Retten fikk navnet sitt fra fransk praksis med å lage duer innpakket i kålblader – det russiske ordet for due er «Golub». Golubtsy er kål som tradisjonelt er fylt med kjøtt (storfekjøtt, lam, svinekjøtt). Ris tilsettes ofte i fyllet og krydret med hvitløk, løk og krydder. Den serveres vanligvis med smetana (rømme). Golubtsy er kanskje den mest hjemmekoselige av russiske retter.

mest populære RUSSISKE DESSERTER

Blant russisk mat må vi også nevne russiske desserter, som for lenge siden ble kalt «zaedkami», det betyr «etterspisere». ble og er fortsatt servert etter det første måltidet, og ærlig talt er de veldig velsmakende.

• Bliny (Блины)

Bliny, pancakes , en av de eldste rituelle rettene til det indoeuropeiske kjøkkenet som ble laget for å feire slutten på den russiske vinteren (sammenlign de keltiske dialektordene blyni og blyn som betyr «slutt» og den relaterte indoeuropeiske glina som betyr noe så ft). Selve pannekaken symboliserte solen. I det russiske nasjonale kjøkkenet er bliny fortsatt i dag hovedattributtet for de populære Maslenitsa-feiringene («Pannekakeuke» / fastelavnet). Bliny kan være dekket med smør, smetana (rømme) syltetøy, honning eller kaviar. Fyll som syltetøy, frukt, potet, cottage cheese, kokt kjøttdeig eller kylling, hakket sopp, kål og mange andre blir rullet eller innpakket i en ferdigstekt, blank, og så blir den blanke lett stekt.

• Pirogi (Пироги)

Pirog er en russisk kake som kan ha enten en søt eller smakfull fylling. Navnet på pirogi (flertall av pirog) er avledet fra det gamle prototeket. Slavisk ord «pir», som betyr «bankett» eller «festlighet». Pirogi er vanligvis laget av gjærdyr og fylt med kjøtt, kål, sopp, potet, fruktsyltetøy og mange andre fyllinger. Standardformen for pirogi er avlang med avsmalnende ender, men rektangulær eller sirkulær pirogi er også vanlig. De kan være lukkede eller åpne. Vanligvis serveres pirogi med velsmakende fylling (som pirozhki) som tilbehør med supper eller som zakuski. Pirogi med søte fyllinger passer perfekt til dessert med te.

• Pirozhki (Пирожки)

Pirozhki betyr litt pirogi, Pirozhki er i individuell størrelse bakte eller stekte boller fylt med en rekke fyll. De er bakt av gjærdeig og ofte glasert med egg for å produsere den vanlige gyldne fargen. Pirozhki inneholder ofte biff, fisk eller grønnsaksfylling (potetmos, sopp, løk og egg eller kål). Søtbaserte fyllinger kan omfatte stuet eller frisk frukt, syltetøy eller cottage cheese.

• Pishki (Пышки)

Pishki, (en av favorittene mine) er en populær russisk dessert som minner om smultringene (puffer, boller). Pishki er rund med et hull inne drysset med melis. De er puffete, myke, fuktige og ømme. Hvis du vil prøve hvor velsmakende de er, kan du gå til den eldste kafeteriaen i St. Petersburg, Pyshechnaya.

• Syrniki (Сырники)

Syrniki er cottage cheese fritters pyntet med smetana (rømme), syltetøy eller honning. Navnet syrniki er faktisk avledet av ordet syr (сыр), som betyr «ost». Syrniki er laget av kremet cottage cheese som kan inneholde rosiner for ekstra smak, blandet med mel, egg og sukker. Den myke blandingen er formet i kaker, som er stekt i vegetabilsk olje. Utsiden blir sprø, og senteret er varmt og kremaktig. Søt syrniki er en favorittrussisk rett til frokost eller som dessert.

• Russisk Apple Charlotte (Яблочная шарлотка)

Denne retten ble oppfunnet i London tidlig på XIX århundre av en fransk kokk i tjeneste for Alexander I. Opprinnelig en rett som heter Charlotte à la Parisienne (parisisk) Charlotte) ble senere en berømt dessert over hele verden under navnet Charlotte Russe (russisk Charlotte). Til matlaging av russisk Charlotte ble formen spredt med Savoyardy-kaker eller kjeks og deretter fylt med bayersk krem og pisket krem. Desserten skulle avkjøles å stivne. Under Stalins regjeringstid og kampen mot «ko wtowing to the West ”navnet ble endret til Apple bestemor. For øyeblikket er Apple Charlotte en svamp Pirog fylt med skiver epler som er veldig enkle å lage mat. Veldig velsmakende!

• Pryaniki (Пряники)

Pryaniki er honningkaker, en slags pepperkaker. Navnet på pryaniki er avledet av adjektivet «Pryaniy» – krydret. Formen på en Pryaniki er vanligvis rektangulær, rund eller oval med et lag med melis og en enkel design på toppen. Historisk er Pryaniki et symbol på ferie, siden ingrediensene ikke var billige. I dag er Pryaniki billige søtsaker elsket av russiske babushkas (bestemødre) og barn.

mest populære RUSSISKE DRINKER

Bortsett fra en rekke russiske retter, er det også flere russiske drinker på den russiske menyen du bør prøve.

• Russisk vodka (Русская водка)

Merkelig nok hadde ikke vodka opprinnelse i Russland. Historien forteller at prototypen – aqua vitae («livets vann») – ble brakt til Moskva. av Genovese kjøpmenn på 1300-tallet. De fikk et publikum til Dmitry Donskoy og smigret av hans gjestfrihet, og de ga ham et kar med en druebasert ånd. Siden ble den gradvis populær, først over Russland og senere over hele verden. Hvis du vil kombinere russisk mat med russisk vodka, bør du gå til Russian Vodka Room N.1, den beste russiske restauranten i St. Petersburg, Russland.

• Russian Beer ( Русское пиво)

Etter vodka er russisk øl med sin bittere smak av humle den nest mest populære alkoholholdige drikken i Russland. Det lokale ølet er klassifisert etter farge i stedet for gjæringsprosessen: Lys, Rød eller Halvmørk og Mørk. Det er også sterke øl (6-10% alkohol). Det var 561 ølprodusenter i Russland i 2011. St. Petersburg «Baltika» er blant de største ølprodusentene. Noen restauranter i St. Petersburg har egne bryggerier. Uansett er ølet bra, så prøv det!

• Mors (Морс)

Mors, (en av favorittjuicedrikkene mine) er en forfriskende drink laget av bær. Selv om tranebær er det mest tradisjonelle valget, ethvert bær i sesongen kan brukes. For tiden tilbyr kommersielle merkevarer i Russland alt fra solbær til bringebær.

• Kompott (Компот)

Kompott er en tradisjonell russisk drink. Før det XVII århundre i Russland ble en drink fra frukt og bær kjent som Uzvar (stuet frukt). Uzvar var en festlig drink servert på julaften. Den ble tilberedt med tørket frukt: pærer, epler, svisker , plommer, rosiner. Ordet «kompott» kom til russisk fra fransk i det XVIII århundre. Kompott er nå laget av hele eller biter av fersk eller tørket frukt kokt i vann med sukker og krydder. Kompotten serveres enten varm eller kald.

• Kissel (Кисель)

Navnet «Kissel» er avledet av et slavisk ord kisly «sur». Den første omtale av denne frukt flytende desserten i Russland var i 997. Kissel består av søtet juice, fortykket med pilrot, maisstivelse eller potetstivelse. Russisk kissel er laget med lite stivelse, slik at den kan drikkes i forhold til for eksempel finsk kissel. I Russland er de mest populære smakene tyttebær, kirsebær og rips. Den kan serveres enten varm eller kald.

• Kvass (Квас)

Ordet «Kvass» avledet av gamle østslaviske kvas som betyr «gjær» eller «surdeig». Den første omtale av kvass fant sted en gang rundt 1553. Kvass er en gjæret drikk laget av svart eller vanlig rugbrød. Alkoholinnholdet fra gjæring er vanligvis mindre enn 1,2% (0,05% – 1,0%), så i Russland er det klassifisert som et ikke- alkoholholdig drikke. Den er noen ganger smaksatt med frukt eller urter som jordbær, rosiner eller mynte.Kvass brukes også til tilberedning av en kald suppe okroshka. Kvass har nylig blitt markedsført som et patriotisk alternativ til cola.

• Sovjetisk champagne

Den sovjetiske champagnen dateres tilbake til den musserende vinen som prins Golisym produserte på sin Krim-eiendom Novy Svet, som ble tildelt Grand Prix på verdensutstillingen i Paris i 1900. Denne drinken ble grunnlagt av Anton Frolov Bagreyev og er veldig populær i klubber, barer og restauranter.

• Georgian Wines

Georgian Wines (min favoritt) er livlige og komplekse med sin spesifikke aroma. Kvaliteten deres gjelder spesielt de røde bordviner, blant hvilke stolthet går til den veletablerte Muzukani (holdt i eikefat i minst tre år; mørk rød med en særegen aroma), Saperavi (fargestoffet – naturlig halvt søtt med en sterk særegen bukett og harmonisk smak), og også til den senere Kindzmarauli (med en sterk særegen bukettaroma og en fløyelsaktig smak).

TIPS og ANBEFALINGER

• Hvis du elsker kjøtt, bør du prøve den legendariske Shashlik, favoritten til mange russere, som er tilgjengelig i alle slags og overalt. Shashlik er lam, svinekjøtt eller storfekjøtt tilberedt på en grill, marinert over natten i eddik, tørr vin eller sur frukt-grønnsaksjuice med tilsetning av urter og krydder. Du bør også prøve Beef Stroganoff eller Chicken Kiev, de er begge smakfulle, og begge mine favorittrussiske matvarer.

• Hvis du er vegetarianer, vil enhver type russisk salat være bra. Du bør også prøve både supper, Borshch eller Solyanka.

• I tilfelle du savner brød, ingen bekymringer! Brød i Russland er den mest respekterte maten og er forbundet i russisk kultur med gjestfrihet. Den serveres regelmessig under måltidet og på forskjellige måter.

• På slutten av et måltid er en dessert et must, så hvorfor ikke prøve det russiske eplet Charlotte og / eller deres Pishki, Pirogi eller Syrniki. Du vil sikkert elske det like mye som oss.

• For drikkevarer passer en georgisk vin perfekt til et kjøtt- og potetfat, dette er noe du neppe vil finn i Vesten, så ikke gå glipp av det. Også, enhver type juice-kompott som Mors er et must-prøve.

• Til slutt, hvis du tenker å reise til St. Petersburg i mai, må du helt sikkert smake på Koriushka, det kulinariske symbolet på Sankt Petersburg.

Selvfølgelig er det mange andre typer russisk mat på menyen, men med rettene, vi anbefalt ovenfor, bør du være ganske fornøyd.

Fra russisk mat går du tilbake til russisk mat eller går til hjemmesiden