Sauvignon blanc (Norsk)

FranceEdit

I Frankrike dyrkes Sauvignon blanc i det maritime klimaet i Bordeaux (spesielt i Entre-Deux-Mers, Graves og Pessac-Léognan som en tørr vin, og i Sauternes som en søt vin) så vel som det kontinentale klimaet i Loire-dalen (som Pouilly Fumé, Sancerre og Sauvignon de Touraine). Klimaet i disse områdene er spesielt gunstige for å redusere modningen på vintreet, slik at druen får mer tid til å utvikle en balanse mellom surheten og sukkernivået. Denne balansen er viktig i utviklingen av intensiteten i vinens aromaer. Vinprodusenter i Frankrike følger nøye med jordens terroiregenskaper og de forskjellige elementene den kan gi vinen. Kritt og kimmeridgean marmel av Sancerre og Pouilly produserer viner med rikdom og kompleksitet, mens områder med mer kompakte krittjord produserer viner med mer finesse og parfyme. Grusjorden som finnes i nærheten av Loire-elven og dens bifloder, gir krydret, blomster- og mineralsk smak mens vinene i Bordeaux har en fruktigere personlighet Vinranker plantet i flint har en tendens til å produsere de mest kraftige og langvarige vinene.

Pouilly Fumé har sin opprinnelse fra byen Pouilly-sur-Loire, som ligger rett over Loire-elven fra kommunen Sancerre. her er det veldig flintete avleiringer av kalkstein som lokalbefolkningen trodde tilførte en røykfylt pistolflint-smak til vinen, og dermed ble Fumé, det franske ordet for «røykfylt», knyttet til vinen. g med Sémillon, Muscadelle og Ugni blanc, Sauvignon blanc er en av bare fire hvite druer som er tillatt i produksjonen av hvit Bordeaux-vin. Sauvignon blanc er hovedsakelig brukt som en blandende drue, og er den viktigste druen i Château Margaux «Pavillon Blanc. I den nordlige Rhônedalen blandes Sauvignon Blanc ofte med Tressallier for å danne en terte hvitvin.

In Sauternes-regionen, druen blandes med Sémillon for å lage senhøstvin, Sauternes. Sammensetningen av Sauvignon blanc varierer fra produsent og kan variere fra 5-50% med Premier Cru Supérieur Château d «Yquem med 20%. En tradisjonell praksis som ofte brukes i Sauternes er å plante ett Sauvignon Blanc-vintreet med jevne mellomrom mellom rader med Sémillon. Sauvignon blancs modenhet til å modnes 1–2 uker tidligere kan imidlertid føre til at druene mister noe av intensiteten og aromaen når de henger lenger på vintreet. Dette har fått flere produsenter til å isolere pakkene med Sauvignon blanc.

Nær kanten av Chablis-kommunen er det en AOC kalt Saint-Bris som vinner oppmerksomhet for sin Sauvignon blanc-produksjon.

AustraliaRediger

I Australia, spesielt Margaret River regionen, blir druen ofte blandet med Sémillon. Variante stiler, laget av bare Sauvignon blanc-druen, fra Adelaide Hills og Padthaway har en stil som er karakteristisk fra sine newzealandske naboer som har en tendens til å være mer moden i smak med hvite fersken og lime og litt høyere syre.

Chile og BrazilEdit

På begynnelsen av 1990-tallet begynte ampelografer å skille Sauvignon blanc fra Sauvignonasse-beplantning i Chile. Karakteren til ikke-blandet chilensk Sauvignon blanc er merkbart mindre sure enn vinene fra New Sjælland og mer lik den franske stilen som er typisk for chilenske viner. Regionen Valparaíso er det mest bemerkelsesverdige området for Sauvignon blanc i Chile på grunn av det kjøligere klimaet som gjør at druene kan plukkes opp til seks uker senere enn i andre deler av Chile. I Brasil har ampelografer oppdaget at vinrankene kalt Sauvignon blanc plantet i regionen egentlig er Seyval blanc.

New ZealandEdit

På 1990-tallet ble Sauvignon blanc-viner fra de maritime klimatiske områdene på New Zealand, spesielt Sørøya , ble populær på vinmarkedet. I vinregionen Marlborough har sandjord over skifer helvetesild blitt de mest ønskelige stedene for beplantning på grunn av god drenering av jorden og dårlig fruktbarhet som oppfordrer vintreet til å konsentrere smakene sine i lavere avlinger. I flomsletten i Wairau River Valley, går jorden i øst-vest bånd over hele området. Dette kan skape et bredt mangfold av smaker for vingårder som er plantet nord-sør med de tyngre jordene som produserer mer urteaktige viner fra druer som modner sent og vinstokker plantet i steinete jorder som modner tidligere og gir mer frodige og tropiske smaker. Det er denne forskjellen i jordsmonn, og hvilke typer avlingstidsavgjørelser vinprodusenter må ta, som gir et unikt element til New Zealand Sauvignon blanc.

Den lange, smale geografien på Sørøya sørger for at ingen vingårder er mer enn 130 km fra kysten. Det kjølige, maritime klimaet i området tillater en lang og jevn vekstsesong der druene kan modnes og utvikle en naturlig balanse mellom syrer og sukker. Dette får frem smakene og intensiteten som skiller New Zealand Sauvignon blancs. Mer nylig har Waipara på Sørøya og Gisborne og Hawkes Bay på Nordøya tiltrukket oppmerksomhet for deres Sauvignon blanc-utgivelser, som ofte viser subtile forskjeller fra Marlborough. Asparges, stikkelsbær og grønn smak som ofte er assosiert med New Zealand Sauvignon blanc, er avledet fra smaksforbindelser kjent som metoksypyraziner som blir mer uttalt og konsentrert i viner fra kjøligere klimaregioner. Riper-smaker som pasjonsfrukt, sammen med andre toner som buksbom, kan drives av tiolkonsentrasjoner.

Nord-Amerika Rediger

I Nord-Amerika er California den ledende produsenten av Sauvignon blanc med beplantninger som også finnes i staten Washington og på Niagara-halvøya og Okanagan Valley i Canada. Sauvignon Blanc dyrkes også i små regioner i Ohio langs Lake Erie og Ohio River. I California er vin produsert av druen Sauvignon blanc også kjent som Fumé Blanc. Denne California-vinen ble først laget av Napa Valley «Robert Mondavi Winery» i 1968. Mondavi hadde blitt tilbudt en avling av spesielt gode Sauvignon blanc-druer av en produsent. På den tiden hadde sorten et dårlig rykte i California på grunn av sin gressete smak og aggressive aromaer. Mondavi bestemte seg for å temme den aggressiviteten med fatlagring og ga ut vinen under navnet Fumé Blanc som en hentydning til den franske Pouilly-Fumé. Bruk av begrepet er først og fremst et markedsføringsgrunnlag med vinprodusenter i California som velger hvilken navnet de foretrekker. Både eikede og ikke-gjennomvåtede Sauvignon blanc-viner har blitt markedsført under navnet Fumé Blanc. California Sauvignon blancs har en tendens til å falle i to stiler. Den New Zealand-påvirkede Sauvignon blanc har mer gressete undertoner med sitrus- og pasjonsfruktnoter. Mondavi -påvirket Fumé Blanc er mer runde med melonnotater.

Andre områder Rediger

Sauvignon blanc begynner også å bli kjent i områder som Sør-Afrik en «s Stellenbosch og Durbanville og Italia» Collio Goriziano områder. Det er også en av hovedingrediensene i Muffato della Sala, en av Italias mest berømte søte viner.