Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Les retningslinjene mine for informasjon. Som Amazon-medarbeider tjener jeg på kvalifiserte kjøp.
Shabu Shabu er en populær japansk kokekar der kjøttet og de forskjellige grønnsakene tilberedes i en smakfull kjøttkraft kalt kombu dashi. Alle ved bordet deltar i matlagingen og nyter ingrediensene med forskjellige dypsauser. Det er intimt, men likevel uformelt, og mye moro!
Det er høytid og det er tiden for venner og familie å komme sammen. Hva er det beste japanske måltidet for denne anledningen? Det er Shabu Shabu (し ゃ ぶ し ゃ ぶ)!
Hva er Shabu Shabu?
Shabu Shabu er en av Japans mest populære hot pot-retter sammen med Sukiyaki. Navnet «shabu shabu» er japansk onomatopoeic. Det kom fra lyden når du rører grønnsakene og kjøttet med spisepinnene dine og «swish swish» i den varme gryten. Det er et morsomt måltid siden alle sitter rundt den varme gryten ved bordet, lager mat sammen og spiser mens du chatter, som fondue! En felles matopplevelse som inspirerer til god appetitt og bringer folk nærmere hverandre.
Se hvordan du lager Shabu Shabu
Shabu Shabu er en populær japansk stilpott der kjøttet og de forskjellige grønnsakene tilberedes i en smakfull kjøttkraft som heter kombu dashi.
Hvordan forberede og spise Shabu Shabu
Lergodsgryten kalt donabe (土 鍋) er satt opp på en bærbar gasskomfyr midt på bordet. Inni er en enkel, men umami-pakket japansk bestand som heter Kombu Dashi. De ukokte ingrediensene serveres på to store tallerkener, en til tynt skiver, godt marmorert biff (eller det kan være svinekjøtt), og den andre til grønnsaker og tofu.
I tillegg til ingrediensfatet er hver person utstyrt med dypsauser. Vanligvis er det to typer: sesamssaus og ponzusaus.
Når alle sitter, vil du begynne å lage mat med tøffe grønnsaker og tofu, etterfulgt av mykere grønnsaker. Papirtynne kjøttstykker tar bare noen sekunder å lage mat. Når du vil spise kjøtt, tar du opp en skive med felles spisepinner, og rør inn buljongen i noen sekunder, og overfører til din egen bolle med dyppesaus.
Du kan dyppe kokte grønnsaker, tofu og kjøtt i en av sesamene eller ponzusaus. Jeg personlig elsker kjøtt i sesamssaus og grønnsaker og tofu i ponzusaus.
Du fortsetter å lage mat mens du spiser. Det er et sett med felles spisepinner for å lage ingredienser og servere. Sørg for å skumme avskum og skum på overflaten mens du lager mat, slik at du får en mer raffinert smak.
Når alt kommer til alt ingrediensene tilberedes og tas fra den varme gryten, du koker udon-nudler i den gjenværende buljongen og koser deg.
Hvis du spiser på en shabu shabu-restaurant, vil et restaurantpersonell få deg i gang med å lage noen ingredienser først. Ikke nøl med å spørre om du er usikker på hvordan du skal gjøre det. Hvis du er hjemme og lager den varme gryten, håper jeg dette innlegget vil lede deg gjennom alt du trenger å vite for å nyte din første Shabu Shabu-opplevelse.
The Key Shabu Shabu Ingredients and Substitute
1. Kombu dashi
Det finnes mange forskjellige typer dashi (buljong), men for shabu shabu bruker vi dashi laget av kombu (kelp). Det er vegetarisk og veldig enkelt å lage. Du kan bare slippe et stykke kombu i en gryte med vann og la smaken komme gjennom. Det er det !!
2. Grønnsaker + Sopp
De mest brukte grønnsakene til shabu shabu er: napa kål, shungiku (krysantemum greener eller tong ho), lang grønn løk (negi) og gulrot. Du kan legge til andre grønnsaker, som kål, brokkoli, courgette og så videre. Men det er verdt å ta en tur til nærmeste asiatiske dagligvarebutikk for noen vanskeligere å finne ingredienser som shungiku og lang grønn løk. Kinesiske og koreanske dagligvarebutikker bærer vanligvis grønnsakene. For napakål kan du ha flaks med å finne dem i store dagligvarebutikker som Walmart, Target, Whole Foods etc.
Sopp som ofte brukes i denne oppskriften inkluderer shiitake-sopp, enoki-sopp og shimeji-sopp. Du kan bruke andre typer sopp, for eksempel knappesopp, mest for å nyte de forskjellige teksturene.
3. Tynt oppskåret kjøtt: biff / svinekjøtt
Den mest merkbare forskjellen ved å ha shabu shabu utenfor Japan er kjøttkvaliteten.