Slik oppbevarer du selleriblad
For å holde selleristengler friskest, foreslår Cook’s Illustrated å kaste plastposen de kommer i og pakke hele stilken i aluminiumsfolie. Dette holder fuktigheten ute, men lar etylengass, som modner grønnsaker, slippe ut.
Hvis du trenger å bruke en stilk eller to, men ikke vil bruke bladene med en gang, må du oppbevare bladene separat. Legg dem i en lufttett beholder med et fuktig papirhåndkle i den skarpere skuffen der de oppbevares i flere dager. For å holde dem enda lenger, kan du purere bladene med en liten mengde vann eller olje, og deretter fryse blandingen i isterninger. Overfør de frosne bladterningene til en lufttett beholder og oppbevar i fryseren. legg til en terning i supper, aksjer, gryteretter eller sauser når du vil øke sellerismaken.
Slik bruker du
Ok, du er klar til å begynne å lage mat med selleriblad! Her er noen måter å glede seg over dem:
Bruk dem som en urt
Tenk på de mørkegrønne selleribladene som en urt og bruk dem som erstatning for flatpersille. Bare vær sikker på å hakke dem fint, som du ville gjort persille, for å bryte ned deres fibrøse tekstur. Prøv dem som erstatning i persille-sentriske oppskrifter som tabbouleh eller i en saus som salsa verde.
Lag salat
Legg selleriblad i en salat der den lyse kanten kan være en kjærkommen måte å skjære gjennom saftige og fete ingredienser som ost, nøtter eller mykkokte egg. Prøv det i oppskriften nedenfor.
Legg dem til bønner
Selleri og gigantisk bønnesalat er en rett som passer for en prins, laget med et fattigbudsjett. Kast de ømme, kjøttfulle bønnene med de lysegrønne, indre selleribladene og kanskje en terningstilk eller to. Kle dem rett og slett med en duskregn olivenolje og en sitronklemse.
Bland dem inn i din frokostriste
Selleri blader pakker en næringsstans. Oppbevar bladene i en lufttett beholder i fryseren, og surr dem deretter i den grønne smoothien eller sellerisaften for å starte dagen riktig.
Snu dem i suppe
Selleri blader gir en karakteristisk smak til puré suppe: Tenk på det som vichyssoise 2.0. Du kan også bruke bladene i supper som krever persille som en aromatisk, som kyllingnudel eller ribollita.
Legg dem til egg
Selleri og egg er en overraskende god kombinasjon, en slå bortsett fra den vanlige omelettkombinasjonen.
Lag Risotto
Selleri med full smak, sesong – blader og alt – tar sentralt i en solid selleririsotto.
Simmer Stock
Selleri blader er et velkomment tillegg til enhver bestand. Men vurder å lage et lager utelukkende av selleriblader; bruk denne konsentrerte væsken for å tilsette en smak av smak til din neste batch med hvite ris eller cannellini bønner. og kan dele sin aromatiske smak med hele retten. Prøv metoden med stekt kylling.
Lag Pesto
Slutten på sommerens basilikum trenger ikke å bety slutten på pesto. Erstatt i selleriblader for et kjølig vær, ta på deg denne urteaktige klassikeren. Fordel det på smørbrød, bland det i kyllingsalat eller kast det med pasta.
Bruk dem som pynt
Smaksrike selleriblader er et flott tilskudd i siste øyeblikk for å drysse oppå alt fra salater og supper til deviled egg, dips og steker.
Hvordan bevare selleri blad
Vil du få anis-y smaken av selleri blader til å vare? Her er noen måter å bevare selleriblad på:
Tørk dem
Tørk bladene i en lav ovn eller dehydrator. Pulveriser og bland med salt for en praktisk krydder. Eller mal de tørkede, smuldrede bladene og bruk som et krydder for å gi oppskriftene en aromatisk boost. plate.
Make Soda
Selleri brus er en New York-klassiker. En sirup laget av både stilkene og bladene er en spennende base å lage hjemme, blandet med brusvann til bruk for cocktailer.
Oppskrift: Selleri bladsalat
Sherri Brooks Vinton
serverer 4
Bruk en kombinasjon av ømme indre selleriblader og noen mørkegrønne ytre blader for å gi denne salaten et stort utvalg av tekstur og smak. Den velduftende anis-y-biten av sellerien etterlater parene akkurat med de smakfulle tilsetningene til salaten.
Ingredienser
4 egg og 1/2 kopp valnøtter
1 ss sherry eller rødvinseddik
1 ts Dijon sennep
Kosher salt
Nykvernet svart pepper
3 ss nøytral olje, som raps, 1 kopp selleri blader og 3 kopper øm salat, for eksempel butterhead eller mache
2 stilker selleri, terninger
4 gram blåmuggost
Metode
- Legg egg i en liten gryte og dekk med kaldt vann. Kok opp på høy varme, dekk til, fjern fra varmen og sett til side i 6 minutter.Overfør egg til et isbad ved hjelp av en skje. avkjøl til kaldt (ca. 5 minutter). Skrell og sett til side.
- Skål valnøtter i en liten gryte på middels lav varme til de er gyldenbrune og duftende, 8-10 minutter. Overfør til en liten bolle; sett til side.
- Visp eddik, sennep og en klype salt og pepper sammen i en liten bolle. Drypp sakte i oljen mens du fortsetter å vispe til dressing er godt kombinert. Sett dressingen til side.
- For å servere, kast selleriblader og salat med dressing etter smak, og del salaten mellom fire tallerkener. Skjær egg i to og arranger 2 halvdeler på hver tallerken. Topp med selleri, blåmuggost og valnøtter. Server gjenværende dressing sammen.