Slik fryser du jordbær

En av de beste måtene å bevare friske jordbær på, og langt den enkleste, er å fryse friske jordbær og oppbevare dem i fryseren. Frysning av jordbær er en enkel prosess for å forlenge holdbarheten og la deg smake på den fruktige, søte smaken av friske jordbær året rundt.

Denne guiden vil berøre hvordan du fryser friske jordbær, hvordan du skal vaske og rene jordbær, og hvordan du bruker opp frosne jordbær! Frosne jordbær kan tilsettes til mye mer enn smoothies – bruk dem i bakevarer, desserter, drikkevarer og is!

Tre skål for jordbærsesongen!

Det er enkelt å fryse jordbær

Det ER virkelig! Enten du fikk en morderavtale i matbutikken din eller på bøndemarkedet, dro til en U-pick-gård eller dyrke dine egne jordbær – å fryse friske jordbær er en fantastisk måte å holde dem friske og velsmakende i flere måneder fremover.

Det er noen få trinn for å fryse jordbær:

• Vask bær for å fjerne overflateskitt og fjerne bløte eller ødeleggende bær.
• Fjern bladene og kjernen til jordbærene før de fryses, ettersom det er lettere å gjøre ved romtemperatur.
• Jordbær skiver fungerer godt til smoothies eller til bruk i de fleste bakevarer, ettersom du kan trekke dem rett fra fryseren og inn i fatet! Skivede jordbær avrimer også raskere enn hele jordbær.
• Legg de vasket, toppede jordbærene på et pergament eller Silpat-fôret bakeplate i fryseren i 4-6 timer eller til de er frossen.
• En gang frossen, fjern og lagre i beholderen du ønsker.

• Det er veldig viktig å sørge for at jordbærene er helt tørre før du legger dem i fryseren! Eventuelle ekstra dråper eller lommer med vann på bærene vil være isete etter frysing og kan føre til jordbær som er fuktigere og mer vannete etter avriming!
• Det er best å legge et bakepapir med jordbær i et enkelt lag, uten bær berører så de er enkle å fjerne og bruke når de er frossen.
• Når jordbærene er frossne, fjern dem fra bakeplaten og oppbevar dem i en plastpose eller annen lufttett beholder.

Det er selvfølgelig noen ekstra triks som hjelper deg å vaske og oppbevare jordbær for å hjelpe dem å vare så lenge som mulig i fryseren. Vi vil dykke inn i disse neste!

Slik vasker du & Rengjør jordbær

Når du har fått jordbærene dine klare og klare å fryse, er det første trinnet å vaske jordbærene for å fjerne smuss eller rusk. Det er også lurt å raskt sjekke om det er moldy, ødeleggende eller squishy jordbær og fjerne dem.

Plasser jordbær i et dørslag, en sil eller finmasket sil og skyll under rennende vann i vasken. Rist dørslag til venstre og høyre for å støte jordbærene rundt.

I tillegg kan du raskt suge jordbær i enten en eddikoppløsning eller en saltvannsløsning for å fjerne bakterier eller pesticidrester. Forholdene for begge disse løsningene er listet opp nedenfor – du kan til og med kombinere disse og lage en eddik & salt grønnsaksvask!

Bare lag eddik eller saltvask i en stor mikseskål, tilsett jordbærene til blandingen og rør / suge i omtrent et minutt. Du kan skylle bærene igjen etter dette, men jeg finner aldri en rask bløtlegging etterlater en salt eller pittig ettersmak!

Med eddik: 1 kopp eddik til 3 kopper vann. Eddik har lav pH, det er surt som kan bidra til å fjerne bakterier og plantevernmidler.

Med salt: 1/4 kopp salt for hver 4 kopper vann, rør for å oppløse saltet. Saltvann kan bidra til å fjerne plantevernmidler som er på den ytre overflaten av frukt.

Denne andre vasken er valgfri. Det er mer informasjon om vask av produkter for å fjerne skadedyr her.

Frys jordbær til bruk i bakevarer

Greit, så nå har du en fryser full av frosne jordbær– hva er den beste måten å bruke dem på? Frosne jordbær har en mykere, litt grøtaktig og mindre fast tekstur enn friske jordbær.

Frosne jordbær fungerer veldig bra i en rekke oppskrifter på sauser, smoothies, desserter som er pureed før baking (som iskrem, sherbet og ostekake), bakevarer og hurtigbrød (som pannekaker og vafler).

For å bruke frosne jordbær i bakevarer og raske brødoppskrifter som krever friske bær, støv de frosne bærene med maisstivelse eller mel! Når frosne jordbær tiner opp under baking, vil de frigjøre mer juice som friske jordbær og kan påvirke teksturen negativt.

Protip: For hver 1 kopp frosne jordbær, kast med 1 ss maisstivelse eller mel. Dette vil bidra til å tykke ut juice som jordbærene frigjør!

Du må heller ikke tine jordbærene før du legger dem til deigen eller røren. Tilsett frosne jordbær direkte i røren og inn i ovnen! Hvis du lar dem tine først, kan væske som de kaster kaste de tørre til våte forholdene i oppskriften.

Her er en flott liste over måter å bruke frosne jordbær på:

• Legg dem til smoothies
• Lag jordbærsyltetøy
• Jordbærsirup
• Bruk i cocktailer: mojitos, limonader, margaritas og smash
• Jordbær BBQ-saus
• Scones, muffins, pannekaker, vafler, kaffekake og kanelruller!
• Hjemmelaget is
• Legg til havremel, grøt og puddinger
• Skomaker, Pai, Ostekake, Crisp, Donuts, French Toast
• Lag hjemmelagde popsicles, dekorative isbiter eller bærmasse

Vanlige spørsmål om frysing av jordbær:

1. Hvordan fryse jordbær til syltetøy? Hvis du finner en overflod av produkter å behandle på en gang, kan du enkelt fryse jordbær for å lage syltetøy på et senere tidspunkt. Sørg for at jordbærene vaskes og bladene fjernes. Følg så syltetøyoppskriften din som angitt – bruk både de frosne jordbærene og væsken de tømmer når du tiner dem! Denne saften rommer mye av smaken.
2. Kan du fryse jordbær hele? Du kan fryse jordbær hele, men det tar lengre tid å tine dem og er ikke så enkle å bruke. For de fleste bakevareroppskrifter vil jordbær i fjerdedel eller skiver fungere bedre.
3. Hvor lenge kan du fryse jordbær? Frosne jordbær kan vare opptil 1 år i fryseren. Jo raskere du spiser dem, desto bedre er det å unngå frysebrenning, men de kan vare 1 år !!
4. Hvordan fryser jordbær for smoothies? For å fryse jordbær for smoothies er det best å skjære dem i halvdeler eller kvart før frysing. Hele jordbær er vanskelig for de fleste blandere å bryte ned.
5. Hvordan fryse jordbær uten å bli grøtaktig? De fleste frukter eller grønnsaker blir mykere og soppere etter avriming på grunn av at vannmolekylet utvides og trekker seg sammen. Det er ikke noe å komme seg rundt, bare vær kreativ med hvordan du bruker frosne jordbær!
6. Bør du fryse jordbær med sukker? Ja, du kan mos ferske jordbær sammen med sukker og fryse dette i en plastpose eller beholder. Vi fryser vanligvis ikke jordbær med sukker – du kan alltid tilsette sukker senere hvis du trenger det.

Skriv ut